菊薯（Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob.）為菊科（Asteraceae）包果菊屬（Smallanthus）多年生草本植物，又名雪蓮果，英文名Yacon。原產于南美安第斯山區，新西蘭、日本等國家引種種植。菊薯于2002年在中國云南省引種成功，隨后在南方各省種植。菊薯喜溫暖、濕潤及陽光充足的環境，可耐強光，較耐寒，耐貧瘠，忌水怕旱。
菊薯株高1-3米，地下塊根肥大，紡錘形，皮色黃褐，肉色淡黃。莖圓柱形，中空；地下具紡錘形塊莖，表皮粉紅色。下部葉寬卵形或戟形，具長柄，上部葉卵狀披針形。頭狀花序簇生于莖頂，頭狀花序具總苞片5枚，花冠黃色。果實為瘦果。花期為9月。
菊薯塊根可入藥，具有除寒、壯陽、調經、止血功能。主治陽萎、腰膝軟弱、婦女崩帶、月經失調、風濕性關節炎等。菊薯塊根多汁，幾乎不含淀粉，可生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜，且含有很高的果寡糖和多種營養物質，具有很高的食用及營養價值。此外，菊薯菊薯塊根在食品、保健品、能源開發等方面具有廣泛用途，地上部分也可利用，具有一定的經濟價值。
研究歷史
菊薯的分類學定位經歷過一些變動。1843年，菊薯被國際植物分類學者定位于菊科（Asteraceae）向日葵族(Heliantheae)杯苞菊屬（Polymnia），1978年美國植物學家Harold Robinson（哈羅德·魯賓遜）根據植物學特征對其重新定位，從杯苞菊屬中拆分出包果菊屬（Smallanthus），并將菊薯最終歸入菊科向日葵族的包果菊屬中，該定位得到廣泛認可。
關于其中文名，在漢語中通常將可供食用的塊根塊莖類植物統稱為薯或芋，如茄科的馬鈴薯（Solanum tuberosum）等。因菊芋（Helianthus tuberosus L.，俗稱洋姜）已經是菊科向日葵屬另一種植物的中文名，因此將該物種稱之為菊薯較為合適。
形態特征
根
菊薯為須根系植物；地下塊根肥大，紡錘形，皮色黃褐，肉色淡黃。
莖
菊薯地上部具有直立向上生長的圓形中空莖桿，植株高度1.5-3米，基部直徑可達1.5厘米以上，莖桿柔韌度強，分枝能力強。莖圓柱形，中空，被稀茸毛，主干呈紫紅色，幼嫩分枝呈綠色；地下具紡錘形塊莖，塊莖著生于根莖部，不規則形，表皮粉紅色。
葉
菊薯下部葉寬卵形或戟形，寬大、淺缺刻，具有三條肥厚明顯的葉脈，葉上絨毛細密，葉面因葉脈分割表現凸起皺縮狀，葉柄長7-12厘米。上部葉卵狀披針形。葉基寬有腋芽。
花
頭狀花序簇生于莖頂，頭狀花序具總苞片5枚，花冠黃色?；ūP邊緣舌狀花為雌花，花盤內部管狀花為雄花，雌花較雄花先開放。
果實
菊薯果實為瘦果。
物種分布
世界分布
菊薯原產于從秘魯、厄瓜多爾到阿根廷西北海拔880-3500米的南美安第斯山區，先后傳入新西蘭、日本、巴西、韓國等地。
中國分布
生長習性
菊薯適生于海拔900-3000米的環境中，雖然在不同海拔度，菊薯都能正常地生長發育，但低海拔地區出現了不開花的現象。菊薯喜溫暖、濕潤及陽光充足的環境，可耐強光，較耐寒，在0℃以下易受凍害。耐貧瘠，忌水怕旱，喜疏松、排水良好的肥沃壤土；生長適溫15℃-26℃。
繁殖方式
人工繁殖
塊根繁殖
由于菊薯的結實能力很低，所結的種子經常不育或難以萌發，因此生產上常以塊根進行繁殖，即以塊根芽點發育形成新植株的方式繁殖。而連續多代的營養繁殖易造成黃瓜花葉病毒(CMV)等病毒病感染，導致產量和品質下降。此外，菊薯還會因根結線蟲病為害而降低產量，因而應采用脫毒薯塊或自繁自育，并宜采用水旱輪作。
組織培養
菊薯作為以無性繁殖為主要繁殖方式的作物易感染病毒導致減產。而組織培養，尤其是利用莖尖分生組織進行的離體快繁，可以脫除植物病毒及其他病原，對種質的復壯有極大的意義?？衫?a href="/hebeideji/8234330872955937711.html">無病毒苗的莖段、葉片作為外植體，通過進行啟動、誘導、生根、移栽等過程，建立快速高效的離體快繁體系。
栽培技術
選地與整地
選擇土質肥沃疏松，土層厚，避風向陽，既有灌溉水源又排水方便，前茬為非菊薯作物的平地或緩坡地作為栽培地。整地前施加底肥，然后翻耕犁耙、起壟。
播種與定植
冬季收獲的菊薯塊莖，可挖地窖沙藏。當氣溫穩定回升到15℃以上時，選擇表面光潔、無霉變的菊薯塊根作為繁殖材料，較大的塊莖可帶芽眼切分。可用高錳酸鉀溶液浸泡或拌草木灰的方式對種根進行消毒。為防止種植過密滋生病害，可適當稀植。將種根種下時注意芽眼朝上，然后適當覆土。種植10日左右查苗補苗，進行定植。若為育苗種植，可陸續切塊移栽定植。
水肥管理
菊薯種植后要澆1次緩苗水。栽培后30-40天后，隨溫度升高植株生長加快，所需肥水量較大，應及時加強肥水管理。7月下旬-8月下旬是菊薯莖葉旺長、莖塊形成期，可追加肥料，如遇伏旱需澆水。9月初為果實生長后期要及時澆小水。在菊薯收獲前20天內不澆水。菊薯對灌溉水的質量要求較高，不能有工業和醫療污染，否則很容易爛根。菊薯會有部分分蘗枝，可適當修剪。
采收
11月中下旬菊薯植株頂部的花朵開始凋謝，葉片開始黃化，莖稈開始枯萎時塊根已成熟，待土壤干燥后即可采挖。采收早晚與裂薯率和冷害有密切關系，建議在12月上旬土壤稍干、塊根自然失水后陸續采挖，以減少裂薯率和避免冷害。采挖時盡量保持塊根的完整性，采挖后將塊根放在太陽下曬2-3小時以曬干塊根表面的水分，利于儲運。
病蟲害防治
病害
菊薯的病害很少，前期偶有莖腐病發生。在種植過密、肥水管理不當、多年連作等情況下，易發生菊薯葉部紅斑病、斑枯病、銹病、白粉病等病害。因此應加強田間管理，合理輪作，及時噴灑如霜錳鋅或惡霜銅菌等殺菌劑進行防治。
蟲害
菊薯的蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、菜粉蝶、金蟲、地老虎等害蟲，可通過加強管理，及時清除田間禾本科雜草、枯枝、葉片，深翻土地，消滅越冬蟲等方式防治?；蚩捎?a href="/hebeideji/4011455050361412800.html">高效氯氰菊酯等農藥配制的藥液交替噴霧防治。
功用價值
經濟價值
菊薯塊根在食品、保健品、能源開發等方面具有廣泛用途，地上部分也可利用，具有一定的經濟價值。菊薯不僅可削皮直接生食、配菜，還可做食品加工品，如腌制品、風干片、糖果及功能型飲料等，葉子脫水后可以作為保健茶，其制成的茶含有調降血糖的成分，可作為預防糖尿病或高血壓的飲品。菊薯植株高大，葉片含有較高的粗蛋白和豐富的礦質元素，葉表皮腺分泌的萜類化合物增加了其芳香，是牲畜的良好飼料。菊薯其作為新興水果，中國各地于21世紀初興起種植，種植菊薯畝產可達3000-5000公斤，已取得較高的經濟價值。
食用價值
菊薯原產于南美洲安第斯山脈，是當地美洲原住民的傳統根狀莖食品之一，至今已有500余年的食用歷史。菊薯的食用部分為塊根，外形像蕃薯，幾乎不含淀粉，可生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。
相關研究
化學成分研究
菊薯營養成分及功能分析是菊薯研究的熱點。菊薯含有低聚果糖、酚酸類、黃酮、菇類、氨基酸、脂肪、纖維素等多種化學物質以及P、K、Ca、Cu、Mg、Mn、Fe、Sr、Zn、Se等元素。研究報道菊薯塊根含有很高的果寡糖（又稱為低聚果糖），占塊根干重的45%-65%。低聚果糖很難被消化道中的酶分解，不僅熱值低，還是有效的雙歧桿菌增殖因子，能抑制其他有害菌的生長，適宜糖尿病人。果實中還含有具有抗氧化活性的酚類物質，具有一定的保健作用。
栽培技術研究
日本、韓國等國家針對菊薯幼苗的繁殖、栽培技術進行了研究，主要研究了菊薯的生育適應性、合理施肥量及提高菊薯品質的栽培技術。多個國家學者對菊薯離體快繁、試管苗移栽成活因素、組培脫毒等進行了初步探索。但脫毒種苗的擴繁體系還沒有完全建立，無法為菊薯種苗商業提高很好的服務，研究還需要進一步深化。
參考資料 >
物種詳細信息Smallanthus sonchifolius (Poeppig) H. Rob..物種2000中國節點.2023-02-22
菊薯 Smallanthus sonchifolius.iPlant 植物智——植物物種信息系統.2023-02-22