白芷（學名：Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.) Benth. & Hook. f. ex Franch. & Sav.），又名香白芷、走馬芹、興安白芷等，是傘形科（Apiaceae）當歸屬（Angelica）一種多年生高大草本。白芷在世界范圍內分布于中國、朝鮮、日本、俄羅斯等國。在中國主要分布于東北及華北地區，江蘇省、浙江省、山東省、河南省、湖北等省也有栽培，常生長于林下，林緣，溪旁、灌叢及山谷草地。
白芷高1-2.5米。根圓柱形，有分枝，有濃烈氣味。莖常帶紫色。基生葉一回羽狀分裂，莖上部葉二至三回羽狀分裂，卵形至三角形，末回裂片長圓形，卵形或線狀披針形。復傘形花序，頂生或側生，花白色，無萼齒。果實長圓形至卵圓形，無毛。棱槽中有油管1，合生面油管2。花期7-8月，果期8-9月。
白芷的藥用價值可分為傳統功效與現代應用兩大方面。其根和葉均可入藥。其根為中藥材白芷的來源，具有祛風除濕，通竅止痛，消腫排膿的功效，主治感冒頭痛，眉棱骨痛，牙痛。其葉為中藥材白芷葉的來源，具有祛風解毒的功效，主治癮疹，丹毒。除藥用功效外，在食品、保健品、香料、護膚美容、日用化工等方面都有廣泛的應用。另外，白芷含白芷毒素、花椒毒素、東莨宕素等，大劑量服用能引起強直間歇性肌肉痙攣，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡。
釋名
白芷始載于《神農本草經》，列為中品。《神農本草經》謂本品功能“潤澤，可作面脂”，故有“??”之名。從“艸”，作“茝”字；色白，因稱白茝。《本草綱目》則引徐云:“初生根干為芷，則白芷之義取乎此也。”又引王安石《字說》云:“茝香可以養鼻，又可以養體，故字從??。??音怡，養也。”該草既是著名的藥草，同時也是一種香草。古人常把它放入香囊佩在身上，用于驅蟲。
種植歷史
中國宋代以前，以山西省、吳地（江浙皖贛交界一帶）為白芷道地產區，宋代以后吳地白芷從野生轉為栽培品，并于明代形成人工栽培主產區，其發展起來的栽培變種杭白芷逐步成了商品主流，并被四川省等地引種栽培。民國時期已形成杭、川、禹三大產區，例如杭白芷主產于浙江省余杭、永康等地；中華人民共和國成立后又有河北安國（祁州）這一新興產區。禹白芷和祁白芷均為原華北一帶野生白芷馴化后的栽培變種祁白芷。
形態特征
白芷為多年生高大草本，植株高1-2.5米。
根
根呈圓柱形，具分枝；外表皮顏色為黃褐色至褐色，氣味濃烈；干燥后質地堅硬，不易折斷；斷面呈白色或灰白色，粉性顯著。
莖
莖基部徑2-5厘米，有時可達7-8厘米，通常帶紫色，中空，有縱長溝紋。
葉
基生葉一回羽狀分裂，有長柄，葉柄下部有管狀抱莖邊緣膜質的葉鞘；莖上部葉二至三回羽狀分裂，葉片輪廓為卵形至三角形，長15-30厘米，寬10-25厘米，葉柄長至15厘米，下部為囊狀膨大的膜質葉鞘，無毛或稀有毛，常帶紫色；末回裂片長圓形，卵形或線狀披針形，多無柄，長2.5-7厘米，寬1-2.5厘米，基部兩側常不等大，急尖，邊緣有不規則的白色軟骨質粗鋸齒，具短尖頭，沿葉軸下延成翅狀；花序下方的葉簡化成無葉的、顯著膨大的囊狀葉鞘，外面無毛。
花
復傘形花序頂生或側生，直徑10-30厘米，花序梗長5-20厘米，花序梗、傘輻和花柄均有短糙毛；傘輻18-40，中央主傘有時傘輻多至70，總苞片常缺或有1-2，成長卵形膨大的鞘，小總苞片5-10余，線狀披針形，膜質，花白色，無萼齒，花瓣5，倒卵形，頂端內凹，子房無毛或有短毛；花柱比短圓錐狀的花柱基長2倍。
果實
雙懸果，長圓形至卵圓形，黃棕色，有時帶紫色，長4-7毫米，寬4-6毫米，無毛。分果具5條棱，背棱扁，厚而鈍圓，近海綿質，遠較棱槽為寬，側棱翅狀，較果體狹。每棱槽中有油管1。合生面有油管2。頂端有殘存的花柱殘基，基部心臟形。
種子
種子單1。種皮薄，緊連皮，不易分開，胚乳豐富，油質。胚小，懸于頂端，各部分化不明顯。
物種分布
白芷在世界范圍內分布于中國、朝鮮、日本、俄羅斯等國，在中國主要分布于東北地區（黑龍江省、吉林省、遼寧省）及華北地區（北京、天津市、河北省、山西省、內蒙古自治區），江蘇省、浙江省、山東省、河南省、湖北等省份也有栽培。
生長習性
白芷是深根性植物，適宜土層深厚、疏松、肥沃、含腐殖質多的砂壤土，喜溫暖濕潤氣候，怕高溫，能耐寒，適應性強，喜光照，忌積水，喜向陽、光照充足的地勢。種子發芽喜變溫條件，以10~25℃為佳，在土壤濕潤的條件下，幼苗能耐受-6~-8℃的低溫。其主根粗長，入土較深，宜栽種在土層深厚、疏松、肥沃、濕潤而又排水良好的沙壤土。沙土種植白芷，易耕作，種植的白芷分枝少，但白芷產量較低，白芷最佳栽培土壤為微團粒或團粒結構土壤。
栽培技術
選地與整地
白芷宜在平坦土地上栽培，以土層深厚、疏松肥沃的沙質壤土為佳。前茬一般多為水稻、玉米、高梁、棉花等。前茬作物收獲后，施腐熟堆肥作基肥，再翻耕整平耙細后做高。
人工繁殖
白芷屬多年生草本異花授粉植物，生產上多采用種子繁育種苗，因其種子發芽出土能力弱，隔年的陳種子發芽率更差，因此務必用新種子播種。可單株選苗移栽留種和就地留種。白芷用種子繁殖，宜直播，不宜育苗移栽(移栽的植株根部多分叉，主根生長不良，對產量和質量都有影響)。播期分春播和秋播，春播于3~4月初進行，秋播在8月下旬與9月初進行，但春播的產量和質量較差，故以秋播為宜。播前用溫水浸種或與沙土混勻濕堆再進行播種。不同區域選擇播種方式不同，可條播或穴播，播后 15~20 天幼苗即可出土，幼苗長至一定高度時即可間苗。
病蟲害防治
病害
斑枯病、根腐病和灰斑病為白芷常見病害。當植株染上斑枯病時，先在植株下部老葉上發病，隨后分生孢子借雨滴在白芷生長期中不斷引起再侵染，嚴重時會導致其葉片枯死，植株早衰，可使用甲基硫菌靈、代森錳鋅和百菌清抑制病菌菌絲生長和孢子萌發。當植株染上根腐病時，侵染有傷口和萎蔫的白芷，需在采挖、運輸和加工過程中保護其周皮，采挖后及時加工干燥。當植株染上灰斑病時，應及時徹底清除銷毀病株、殘樁及其落葉。
蟲害
紅蜘蛛、蚜蟲、大灰象甲等為白芷常見病害。紅蜘蛛主要危害白芷葉片，當植株染上紅蜘蛛時，初期葉片出現黃色針尖樣斑點，影響光合作用，引起植株長勢衰弱，后期葉片焦枯，造成減產，建議用吡蟲啉、殺螨威等藥劑防治。當植株染上蚜蟲時，應加強田間管理及肥水管理，采用瓢蟲生物防治。當植株染上大灰象甲時，可翻耕晾曬，地邊種植芥子減輕危害。
采收加工
春季播種的白芷在10月中、下旬采收，秋季播種的白芷則在翌年 7~8 月采收。可采用人工采挖或機械采挖，以后者為主。盡量保證白芷根部的完整性，及時進行干燥處理，避免腐爛或霉爛。白芷傳統的干燥方法為日曬法和生石灰掩埋法，現代的干燥方法有烘干法、硫熏蒸法及食鹽脫水法等。
用途
藥用
白芷的根和葉皆可入藥。其根為中藥材白芷的來源，性溫，味辛，歸肺、脾、胃經，具有祛風除濕，通竅止痛，消腫排膿，止血、平喘的功效，主治感冒頭痛，眉棱骨痛，牙痛，鼻塞，鼻淵，濕勝久瀉，婦女白帶，行經不舒，痛經，癰疽瘡瘍，毒蛇咬傷，皮膚風濕瘙癢；常應用于風寒感冒沖劑、感冒舒沖劑、抗感解毒口服液、川芎茶調沖劑、解熱感冒片等抗感冒中成藥中，其抗炎作用對過敏性鼻炎、慢性鼻炎、鼻竇炎等多種鼻炎有一定治療效果，故也用于小兒鼻炎片、通竅鼻炎片、防芷鼻炎片、千柏鼻炎膠囊、鼻淵舒口服液等治療鼻炎的中成藥中。其葉為中藥材白芷葉的來源，具有祛風解毒的功效，主治癮疹，丹毒。
經濟
白芷在食品、保健品、香料、護膚美容、日用化工等方面都有廣泛的應用。白芷含芳香油成分，香氣濃郁，在大家熟悉的“王守義十三香”中，白芷就是其中一“香”；被引入中藥藥膳中作為食補材料；用于制作香囊，預防流感；具美白之功，在化妝品領域也作為重要原料而廣泛應用。
植物毒性
白芷含白芷毒素、花椒毒素、東莨菪素等，少量白芷毒素對呼吸中樞、血管運動中樞、迷走神經及脊髓有興奮作用。服用白芷中毒的表現為血壓升高，脈搏變慢，呼吸深長，可引起惡心，嘔吐，頭暈等癥狀，大劑量能引起強直間歇性肌肉痙攣，甚至因呼吸中樞麻痹而死亡，應及時予以吸氧，催吐，洗胃等處理。
物種對比
現代所用的白芷均為栽培品，因產地不同可分為川白芷、祁白芷、禹白芷、白芷、杭白芷等，但其原植物來源尚不清楚，至今仍無定論，2010 版《中國藥典》載白芷的原植物為傘形科白芷（A. dahurica ） 或杭白芷（A. dahurica var. formosana (de Boiss.) Yen）的干燥根。白芷在秦嶺中也多栽培，陜西城固地區有多年栽培歷史，《秦嶺植物志》將白芷的原植物定為傘形科當歸屬興安白芷（A. dahurica）。另外，《中藥大辭典 附編》《中國植物志》等對白芷的野生種質來源認定為傘形科當歸屬植物 A. dahurica 的近緣種類，包括原變種興安白芷和變種臺灣白芷。
臺灣白芷（A. dahurica var. formosana (de Boiss.) Yen）和白芷同為傘形科當歸屬植物，兩種植物的形態特征很相似。區別在特產于中國臺灣北部，果實和種子有毛，但分枝下部的子房和果實無毛或有很少的毛。
相關研究
白芷的化學成分較為復雜，迄今為止，已報道其所含成分主要有香豆素類、揮發油類、苷類及微量元素等，其中香豆素和揮發油是白芷的主要有效成分。此外，據《中華本草》記載，白芷還具有解熱、鎮痛與抗炎、抗微生物、抑制脂肪合成等藥理作用。
參考資料 >
Angelica dahurica.植物智.2023-05-13
詳細內容.中國植物物種信息數據庫.2023-05-13
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國節點 中國生物物種名錄.物種2000中國節點.2023-05-13