菜（粉黛荇菜屬 peltata Kuntze），睡菜科（Menyanthaceae）荇菜屬（Nymphoides）植物，又名鳧葵、水荷葉、莕菜等。為多年生水生草本，莖圓柱形，多分枝；葉片近圓形，葉基部深裂，裂片幾閉合；花常多數，花冠金黃色；蒴果無柄，橢圓形；種子褐色，邊緣密生睫毛狀結構；花果期4-10月。荇菜廣泛分布于北溫帶地區，中國絕大多數省區均有分布，另外中歐、俄羅斯、蒙古、日本、伊朗、印度、克什米爾也有分布。荇菜喜充足光照，一般生長于不甚流動的池塘、湖邊及河邊，以根狀莖著生于水體底質淤泥中。
荇菜葉片似睡蓮，花大而美麗，具觀賞價值。此外，荇菜根莖及嫩葉可食用，是中國古人常見時蔬。荇菜全草可入藥，主治瘡腫及熱淋等。荇菜還具有一定的生態價值，因其可有效緩解水體富營養化，同時，對含鎘、鋅、銅等的污水有較高的凈化能力，已被用于生態修復。
荇菜荇菜具有無性繁殖及有性繁殖兩種繁殖方式，繁殖速度快，生態適應性強，已在美國、加拿大等地形成生物入侵。
形態特征
莖
荇菜莖圓柱形，多分枝，密生褐色斑點，節下生根。
葉
荇菜上部葉對生，下部葉互生；葉片飄浮，近革質；葉片圓形或卵圓形，直徑1.5-8厘米；葉基部心形；上面光滑，深綠色，有不明顯的掌狀葉脈；葉背紫褐色，密生腺體，粗糙；葉柄圓柱形，長5-10厘米，基部變寬，呈鞘狀，半抱莖。
花
荇菜花常多數，簇生節上，5數；花梗圓柱形，不等長，稍短于葉柄，長3-7厘米；花萼長9-11毫米，分裂近基部，裂片橢圓形或橢圓狀披針形，先端鈍，全緣；花冠金黃色，長2-3厘米，直徑2.5-3厘米，分裂至近基部，冠筒短，喉部具5束長柔毛，裂片寬倒卵形，先端圓形或凹陷，中部質厚的部分卵狀長圓形，邊緣寬膜質，近透明，具不整齊的細條裂齒；雄蕊著生于冠筒上，整齊，花絲基部疏被長毛；在短花柱的花中，雌蕊長5-7毫米，花柱長1-2毫米，柱頭小，花絲長3-4毫米，花藥常彎曲，箭形，長4-6毫米；在長花柱的花中，雌蕊長7-17毫米，花柱長達10毫米，柱頭大，2裂，裂片近圓形，花絲長1-2毫米，花藥長2-3.5毫米；腺體5個，黃色，環繞子房基部。
果實
荇菜蒴果無柄，橢圓形。長1.7-2.5厘米，寬0.8-1.1厘米。
種子
荇菜種子大，褐色，橢圓形，邊緣密生睫毛狀結構。
物種分布
荇菜原產于歐亞大陸溫帶地區，模式標本采自中歐。現廣泛分布于北溫帶地區，如蘇聯、蒙古、朝鮮、日本。在中國，荇菜分布于除海南省、青海省和西藏自治區外的全國絕大多數省區，如湖北、福建省等地。此外，荇菜在美國、加拿大、英國等地構成植物入侵。
生長習性
荇菜為多年生水生草本植物，適生于池塘或不甚流動的河溪中。喜充足光照，喜多腐殖質的微酸性至中性的底泥和富營養的水域（土壤PH值為5.5-7.0），以根狀莖著生于水底淤泥中。再生力強，生長適宜溫度為16℃-30℃。花果期4-10月。
繁殖方式
自然繁殖
荇菜的自然繁殖方式可分為有性繁殖和無性繁殖兩種，繁殖速度快，常聚集分布，形成單優勢群落。其通過橫走根莖進行快速無性繁殖。同時特殊的種子形態使得荇菜能進行遠距離種子傳播，便于其快速占領水域。荇菜的花分長花柱和短花柱兩種類型，即花柱二型性，同時演化出了不育類型，以平衡無性繁殖與有性繁殖。
有性繁殖
荇菜為日間開花物種，花在一天內會枯萎，其繁殖策略是加大開花頻率及延長花期，同時提供花蜜以吸引傳粉昆蟲。花后32-60天內果實成熟開裂，成熟種子散落。種子數量大，種子每平方米可超過3000粒。
為了有效地將種子傳播至其他水域，荇菜形成了特殊的種子傳播機制。荇菜種子比水重，通過一層相對較弱的疏水性外殼保持漂浮，并通常聚集在一起，形成較大的種子團在水面上移動。種子邊緣睫毛狀結構可幫助種子粘附在載體上，如鳥類的裸露位置等。一般荇菜以水鳥為媒介進行遠距離傳輸，一些兩棲動物可能也參與其中。粘附在載體上的種子會隨著逐漸干燥脫落，當外界對水體有擾動后種子快速下沉以定植。
無性繁殖
荇菜在野外可大面積生長，主要依靠其橫走的根狀莖進行繁殖。荇菜根莖及匍匐莖均能產生大量不定根，越冬后，根莖或匍匐莖中斷，荇菜脫離底部基質后，葉片會長出不定芽并漂浮，以期再次扎根，并由芽獨立生長發育成新株。
人工繁殖
荇菜再生能力強，繁殖容易。種植方法包括播種繁殖法及塊莖分割繁殖法。
播種繁殖
每年6-10月份收集種子，摘下成熟果實的花序并對其進行消毒處理，低溫保存。次年4-8月份切開果實，取出種子，濕培法令其發芽，待種植水域水溫達到15-30℃范圍時將已經發芽的種子拋灑至水體中。
塊莖繁殖
4-9月份撈取荇菜的塊莖，去除莖葉，將塊莖分割成2-3份，直接拋灑至需要種植的水體中。
物種危害
荇菜在美國、加拿大、英國等地構成物種入侵。在美國，它已經廣泛入侵了靜止或流動緩慢的水域，取代了原生植物群落，改變了生態過程，并干擾了人們的航海和娛樂活動。在加拿大，即使冬日完全排水，水域底部淤泥凍結，荇菜的短根狀莖仍能越冬。在英國，英格蘭等地區也存在入侵現象。在這些國家和地區已經采取手動清理、使用除草劑以及通過法規規范人們行為等手段進行防治，其中，生物防治和化學防治措施有效性尚不明確。
功用價值
觀賞價值
荇菜是美麗的水生觀賞植物。其葉片形似睡蓮，漂浮于水面，鮮黃色花朵挺出水面，花大而美麗，宜用于水流較緩的靜水區大片種植，同時也是庭院點綴水景的佳品。
食用價值
荇菜根莖及嫩葉可食用，可煮食做蔬菜湯，也可浸酒做腌菜，稱之為菹，是古人常見時蔬。如今人們已經很少食用荇菜，但中國南部還保留著食用荇菜或其近緣種的習慣。
生態價值
荇菜具有保護濕地多樣性，維持生態平衡等作用，具有較高的生態價值。荇菜通過過濾、截留及加強有機化合物降解轉化的作用，可有效緩解富營養化，對于銅銹微囊藻的生長具有一定的抑制作用，一定程度上可抑制水華的發生。同時，荇菜對金屬鎘、鋅、銅等有較強的耐受性，可以通過根系的吸收和分泌物的吸附作用固定溶液中的金屬離子，對含鎘、鋅、銅等的污水有較高的凈化能力。
延伸文化
藥用文化
《唐本草》《開寶本草》《醫林纂要》《肘后備急方》等專著中有記載，荇菜的莖、葉均可入藥，具有發汗、透疹、清熱、利水、解毒的的功效。。
荇菜考證
有學者對荇菜進行了釋義考證，綜合《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》《重修政和經史證類備用本草》《說文解字》《辭源》《現代漢語詞典（第7版）》等的相關釋義，認為“荇菜”與古文中“荇菜”指同一種植物。《關雎》中“荇菜”是否為今植物學所稱荇菜尚存爭議。
荇菜意象
《關》是《毛詩·國風》開卷第一篇，“荇菜”作為《關雎》中反復三次吟詠的唯一一個植物，有著不可替代的文化地位。“參差荇菜，左右流之”“參差荇菜，左右采之”“參差荇菜，左右之”，《關雎》中的這一系列動作，描繪了美好女子與眾人采集荇菜，準備祭品拜神靈、祖先的生動風俗畫。其中荇菜作為一種水草，蘊含著古人對生殖的崇拜以及對水的崇拜等意象。
參考資料 >
荇菜 Nymphoides peltata|iPlant.植物智——植物物種信息系統.2023-01-02
《詩經》中美了千年的“水上花”？在李滄拍到了…….今日頭條.2025-06-22
荇菜”美如畫，金黃似毯盛開南京琵琶湖.揚子晚報網.2025-05-14
益陽沅江:數千畝荇菜綻放在南洞庭湖上.新湖南.2025-09-22