大菱鲆（學(xué)名：Scophthalmus maximus），又稱多寶魚，是菱鲆科菱鲆屬魚類。成年雄性大菱鲆體重1000～2000克，體長30～35厘米；成年雌性體重2000～3000克，體長約40厘米。大菱鲆身體扁平，呈菱形。有眼面（背面）體色較深，呈棕褐色，具咖啡色和黑色點狀色素和相間排列組成的花紋；無眼面光滑無鱗，呈白色。
大菱鲆自然分布于大西洋東側(cè)歐洲沿岸，從北歐南部直至北非北部，黑海和地中海沿岸也有分布；在1992年從歐洲引入中國，并在山東、遼寧等地有大規(guī)模養(yǎng)殖。大菱鲆為海水底層生活魚類，棲息深度范圍0～140米；成熟個體經(jīng)常棲息于70～100米深水處，喜歡滯留于砂質(zhì)、沙礫或混合底質(zhì)的海區(qū)。
由2020年的評估結(jié)果可知，全球野生大菱鲆的種群數(shù)量趨勢為逐漸降低。2020年，它被《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》列為“無危（LC）”等級。作為主要的海水養(yǎng)殖魚類之一，大菱鲆的經(jīng)濟價值較高；魚肉中還富含人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如必須氨基酸、膠質(zhì)蛋白等，營養(yǎng)價值高。
形態(tài)特征
大菱鲆雌雄成魚在體型上存在差異，成年雄性體重1000～2000克，體長30～35厘米；成年雌性體重2000～3000克，體長約40厘米。大菱鲆身體扁平，體不對稱，體高，呈菱形。有眼面（背面）體色較深，呈棕褐色，具咖啡色和黑色點狀色素和相間排列組成的花紋；有小形櫛鱗，摸時略有粗糙感，體色會隨環(huán)境或生理狀況的變化而呈深淺變化。無眼面光滑無鱗，呈白色。側(cè)線左右同樣發(fā)達(dá)，在胸鰭上方有弧狀彎曲，側(cè)線直達(dá)尾鰭上的鱗片上。
大菱鲆頭較大；兩眼位于頭部左側(cè)，眼間隔較平，眼間隔近似等于眼徑。有眼面鼻孔位于兩眼中間的正前方；無眼面鼻孔近背緣?？诖?，吻短，口裂前上位，斜裂較大。上、下頜對稱，較發(fā)達(dá)，上頜骨較短，下頜骨稍長并向前伸。頜齒細(xì)而彎曲，呈帶狀排列，左右同樣發(fā)達(dá)，無犬齒，犁骨具齒。鰓蓋孔寬大，前鰓蓋骨后緣游離，鰓蓋骨后緣無棘；鰓耙較寬、扁短。各鰭無棘；無眼面的第1鰭條與有眼面第2或第3鰭條相對應(yīng)。背鰭起點于無眼面鼻孔的前上方，基底很長，延續(xù)近尾鰭；背鰭條有57～71枚，以體中后部鰭條較長。臀鰭起點于肛門前方，與背鰭形相似；臀鰭條有43～52枚。胸鰭較窄，左右不對稱，有眼面較大；胸鰭條有8～12枚。腹鰭小，喉位，其基底長大于胸鰭基底長，不與臀鰭相連，鰭條軟而彎曲，左右不完全對稱，有眼面起點靠前；腹鰭條6枚。尾柄高而短，尾鰭近圓形；尾鰭條有20～22枚。肛門靠前，在腹鰭基后方，約在體前的1/3處，并偏向無眼面。
分布棲息
分布范圍
大菱鲆自然分布于大西洋東北部，北起冰島，南至摩洛哥附近的歐洲沿海，即自北緯60°至30°，但盛產(chǎn)于北海、波羅的海、冰島和斯堪的納維亞半島附近的海域。
大菱鲆在1992年從歐洲引入中國，2001年自美國引入中國天津市塘沽，已在中國山東、天津、河北省沿海養(yǎng)殖。
棲息環(huán)境
大菱鲆為海水底層生活魚類，棲息深度范圍0～140米，喜好安靜而幽暗的生活環(huán)境。1齡以下的大菱鲆個體分布于阿爾納田海灣附近；體長小于30厘米的未成熟個體逐漸離開小海灣游向開闊的深海區(qū)；成熟個體則經(jīng)常棲息于70～100米深水處，喜歡滯留于砂質(zhì)、沙礫或混合底質(zhì)的海區(qū)。
大菱鲆為冷水性魚類，適應(yīng)生長溫度為7～22℃，最適生長溫度為14～17℃，最低致死溫度為1-2℃，最高致死溫度為28-30℃；它們適鹽性較廣，能適應(yīng)12‰～40‰的鹽度，最適為25-35‰，喜生活在pH值高于7.3，最好維持在7.6～8.2之間的弱堿性水中。大菱鲆能耐低氧，但要求水質(zhì)清潔，透明度大，溶解氧大于4毫克/升，若低于4毫克/升則生長會受到抑制；光照強度2000勒克斯即可滿足需求。
生活習(xí)性
覓食行為
大菱鲆是肉食性為主的魚類，食譜很廣。在自然界，1～2齡的大菱鲆主要攝食糠蝦和多毛類等小型甲殼亞門，大個體也攝食底棲小型魚類和軟體動物門；當(dāng)年魚主要以多毛類為食，大魚開始捕食小型魚類，如小黃魚、鳀魚、大瀧六線魚和錦鳚等。
野生大菱鲆覓食時會躍起爭食；攝食蝦等活餌料時，會經(jīng)過“發(fā)現(xiàn)-靠近-攻擊-吞入”四個環(huán)節(jié)，即先轉(zhuǎn)向獵物，緩慢“匍匐”（速度<1厘米/秒）靠近，然后沖向獵物，同時將口張開，將獵物吸入口內(nèi)。
其它行為
大菱鲆是夜間活動的動物；除攝食外，平時靜伏水底，很少游動，性格較溫順，幾乎沒有爭斗和殘食現(xiàn)象。大菱鲆喜集群生活，常互相多層擠壓一起，除頭部外，身體部分可重疊，重疊面積超過60%，對生活、生長沒有影響。它們還喜集群游向水面攝食，飽食后迅速下潛靜臥水底。
生長繁殖
大菱鲆屬于在同一生殖周期內(nèi)分批產(chǎn)卵型的魚類。野生大菱鲆自然性成熟期在5-8月份；在北海為4～8月，在不列塔尼港灣為5月末至7月中旬，在地中海為2月中旬至4月中旬。
產(chǎn)卵孵化
大菱鲆的自然繁殖季節(jié)為每年5-8月，盛期為7月，產(chǎn)卵場為水深80～150米的沙泥底質(zhì)海區(qū)，水溫12～15℃，高峰期14℃左右，鹽度32～36。懷卵量與雌魚個體密切相關(guān)，個體繁殖力隨體重增長而增加，平均約為100萬粒/千克（體重）；如體重1～7千克的雌魚，每尾懷卵100萬～720萬粒。而且每尾雌魚在一個產(chǎn)卵季節(jié)或一個多月的產(chǎn)卵周期中的產(chǎn)卵次數(shù)與產(chǎn)卵量差別甚巨，排卵間隔個體間亦有很大差異。大菱鲆的受精卵為圓球形，無色透明，卵徑約為1.00毫米左右。
大菱鲆卵內(nèi)胚體即將出膜時扭動頻繁，頭、尾活動劇烈，頭部首先破膜而出。
生長發(fā)育
大菱鲆初孵仔魚體色透明，背、臀、尾鰭褶上有黑色素叢。從初孵仔魚至變態(tài)結(jié)束這一階段分為5期：1期仔魚的體形兩側(cè)對稱，具卵黃囊，行內(nèi)源性營養(yǎng)；2期仔魚兩側(cè)對稱，但具有鰓蓋棘和鰾；3期仔魚出現(xiàn)鰭條，脊索直；4期稚魚兩側(cè)不對稱，眼移動，脊索后背部傾斜；5期稚魚眼移動完成，鰓蓋棘和鰾被吸收。
幼魚階段，右眼完全轉(zhuǎn)到左側(cè)，鰾退化消失；身體底色淺棕黃色，布有大量白色、灰色、棕色和鳥糞色素；各部形態(tài)已與成魚相似，唯體色較淺。一般在孵化后2個月，魚苗平均全長可達(dá)3厘米，3個月全長可達(dá)6厘米以上。在其最適的生長溫度15-19℃條件下，保證餌料的優(yōu)質(zhì)和充足，全長5厘米的魚苗入池養(yǎng)殖一年，體重可達(dá)800-1000克，第2-3年生長速度加快，一般年增長速度可以超過1千克。3-4齡魚體重可達(dá)5-6千克。
雄性大菱鲆約2齡性成熟，雌魚約3齡成熟。野生大菱鲆的最長成活年齡可達(dá)16齡。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖管理
大菱鲆親魚主要從野生和養(yǎng)殖群體中選留；親魚必須體形完整，色澤正常，體表光亮，行動活潑，集群性強，攝食積極。食用大菱鲆養(yǎng)殖主要采用室外開放式流水養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、室內(nèi)開放式養(yǎng)殖和封閉式養(yǎng)殖。大菱鲆親魚的放養(yǎng)密度一般視水溫和水的交換量而增減；親魚培育區(qū)與其他養(yǎng)殖區(qū)隔離開，保持安靜，以防噪聲或人為干擾。
在人工育苗階段，采用“輪蟲-鹵蟲屬幼體-鹵蟲-魚糜-微粒配合飼料-小顆粒飼料-大顆粒飼料”的系列投喂方式；食用魚養(yǎng)殖階段則投喂鮮雜魚、冰鮮雜魚或配合飼料，也可以上述三種混合投喂。
疾病防治
養(yǎng)殖大菱鲆過程中發(fā)現(xiàn)死魚、病魚，立即撈出以防止病害蔓延；發(fā)病魚池使用過的工具及時消毒、殺菌；定期對魚進(jìn)行消毒處理，殺滅體表和體內(nèi)的病原體。
大菱鲆患病毒性神經(jīng)壞死病，癥狀為腹部朝上，在水面旋轉(zhuǎn)游泳或上下翻滾，呈痙攣狀，腦、脊髓、視網(wǎng)膜神經(jīng)組織壞死；該病主要危害仔、稚和幼魚。纖毛蟲病的癥狀為初期腹部發(fā)白，后期頭部及腹部充血發(fā)紅，失去活力，該病發(fā)展很快，2～3天可致整池魚苗死亡。弧菌病的癥狀為鰭邊和肌肉潰爛出血發(fā)紅，該病傳染性很強，死亡率較高。
物種保護
種群現(xiàn)狀
在北海地區(qū)，1984年至1998年，大菱鲆漁獲總量下降了55%，到2006年穩(wěn)定在低水平，此后數(shù)量一直在增加。在斯卡格拉克/卡特加特地區(qū)，從1990年代初到2010年代初，大菱鲆漁獲總量下降了67%，在北部的種群接近滅絕。在波羅的海地區(qū)，大菱鲆漁獲數(shù)量從1965年增加到1996年的峰值，此后到2014年下降了約79%。在伊比利亞半島/比斯開灣地區(qū)，到2020年，大菱鲆漁獲數(shù)量只有10噸左右。
自2008年以來，保加利亞盡管實施了捕魚條例，但其水域中大菱鲆的相對生物量仍一直在下降。自2015年左右以來，大菱鲆在羅馬尼亞水域的豐度一直在增加。由2020年的評估結(jié)果可知，全球野生大菱鲆的種群數(shù)量趨勢為逐漸降低。
致危因素
過度捕撈開發(fā)是大菱鲆在其部分生存范圍內(nèi)的主要威脅。2005年，由于過度捕撈，野生大菱鲆資源呈過度開發(fā)態(tài)勢，年總捕撈量不足10000噸。在土耳其，由于過度捕撈，大菱鲆漁獲量中大型個體的出現(xiàn)也隨著時間的推移而減少，因捕撈大體型成魚多為雌魚，因此會影響物種繁殖。黑海西部工業(yè)化程度很高，如鋼鐵廠排放到近岸水域的廢水可能會影響大菱鲆的生存。
保護等級
2020年，大菱鲆被《世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》列為“無危（LC）”等級。
保護措施
從1975年開始，在荷蘭捕獲的大菱鲆占據(jù)了全球的50%～60%；從2010～2020年，荷蘭在明顯減少光束拖網(wǎng)船隊對大菱鲆的捕撈量。自1995年以來，北海的梁拖網(wǎng)船隊也在減少大菱鲆捕撈量。西班牙、丹麥、挪威等國家實行禁捕和人工放流措施，以此來彌補自然界日益衰退的大菱鲆資源。
在大西洋和地中海，自2012年以來，國際海洋勘探理事會（ICES）一直為保護北海大菱鲆種群提供咨詢意見，對捕撈大菱鲆的歐洲漁業(yè)實行總允許漁獲量限制、封閉捕魚區(qū)、底棲漁船隊的一些最小尺寸限制和漁具限制等措施。黑海設(shè)定了《大菱鲆捕魚條例》，內(nèi)容包括最小大小限制、季節(jié)性關(guān)閉、漁具限制和總允許漁獲量限制等；自1984年以來，保加利亞水域禁止底拖網(wǎng)和疏浚，有尺寸限制，刺網(wǎng)受到網(wǎng)眼尺寸限制，以及產(chǎn)卵季節(jié)的封閉捕撈期等措施來保護大菱鲆種群。
主要價值
經(jīng)濟價值
大菱鲆是歐洲海水養(yǎng)殖的主要魚類之一，是黑海最有價值的商業(yè)物種之一；至2020年，中國是世界上養(yǎng)殖大菱鲆的最大生產(chǎn)國之一；在引入中國養(yǎng)殖10多年后，在中國的年產(chǎn)量達(dá)3000余噸，銷售產(chǎn)值超過10億元人民幣。
營養(yǎng)價值
大菱鲆不僅味道鮮美，而且有研究表明，它富含人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如必需氨基酸和高度不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、膠質(zhì)蛋白等，營養(yǎng)價值高，是一種優(yōu)質(zhì)海水魚類。其中，必需氨基酸含量為30.94％；蛋白質(zhì)含量達(dá)干重的78.61％。
參考資料 >
Scophthalmus maximus.中國生物物種名錄2023版.2023-06-05
Scophthalmus maximus.IUCN.2023-05-20