伊麗莎白女王蛋糕是由面粉、椰子粉、核桃仁、雞蛋、香草精、蔓越莓醬、鹽等材料做成的甜品。
菜譜物語
量器分稱或量杯和量勺。量杯和量勺是指專用的量器，在每個量器上都刻有相應的名稱，如一套量杯有四個大小不等的杯，分別刻有1 cup、1/2 cup、1/3 cup和1/4 cup。一套量勺有四個大小不等的勺，分湯匙和茶匙，也叫大勺和小勺，上刻有1 tbsp（tablespoon的縮寫，即湯匙，也叫大勺）、1 tsp（teaspoon的縮寫，即茶匙，也叫勺）、1/2 tsp和1/4 tsp。如果有用量杯和量勺取材的食譜，用起來很方便。
食材明細
面粉適量，椰子糖適量，泡打粉適量，鹽適量，雞蛋適量，蔓越莓醬適量，椰子油適量，香草精適量，椰絲適量，核桃仁適量
制作步驟
1. 烤箱設華氏350度，預熱。 1 1/3杯面粉過篩、? 杯椰子糖、1 茶匙泡打粉、? 茶匙鹽，放入大盆，拌勻，這是干食材。
2. 1個雞蛋，打勻，1?杯曼越橘醬（cranberry 果醬）、?杯椰子油、1茶匙香草精，打勻，這是濕食材，把濕食材倒入干食材內。
3. 粗粗地拌勻，直到不見干粉即可。不要過分攪拌，不必擔心有塊狀的面團。
4. 取一8或9方形烤模，內刷層油或墊一張羊皮紙或錫紙，將濕面團倒入，抹平抹勻。
5. 放入已預熱的烤箱從上往下數第3與第4格之間，烤20-25分鐘。這時做方形蛋糕上的點綴。6 湯匙椰子油、8 湯匙椰子糖、?茶匙香草精、1 杯椰絲、
?杯核桃仁切成粗丁放入鍋內，拌勻，小火燒幾分鐘，聽到吱吱響時關火。
6. 蛋糕烤好時取出，很燙，要放在不怕燙的臺面上，把加工好的點綴食材放入蛋糕上面，抹平抹勻。再將蛋糕放回烤箱，用上火（broil）烤幾分鐘
或直到表面金黃為止。
7. 取出放在架子上放涼，5分鐘后，倒出面包放在架子上，讓它徹底放涼。
做法小貼士
在這個食譜中，我用椰子糖、椰子油代替黃糖、黃油。原配方用的是?杯干紅棗加1杯水，在鍋中燒成棗醬。正好我在上周自己做了曼越橘醬，就用它
來代了。原配方用的是1杯糖，因曼越橘醬已放了糖，故我減少了糖分，用了?杯椰子糖。
西式糕點味遍重，可適當調整鹽和糖的分量。
泡打粉要買不含鋁的。
要檢查面包是否烤好，可取一根牙簽，插入面包再取出，牙簽上不粘面粉即表示烤好了。
裝過油的容器，用面粉擦一擦，這樣即不浪費油又好洗。
面包放涼后再切，不大會散開。
用帶鋸齒的刀切面包好切。
切好的面包放入密封容器內，存放于冰箱內。
參考資料 >