來源：互聯(lián)網(wǎng)
燉牛蹄筋是一款家常菜品，制作原料主要有熟牛蹄筋兩根、陽芋一個(gè)、胡蘿卜一根等。
做法
做法一
牛蹄筋洗凈切小塊，土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊。
放入蹄筋翻炒均勻后關(guān)火，把炒過的蹄筋放入砂鍋中。
加入清水和白酒。
再加入少許老抽，調(diào)味汁，糖大火煮開，中火燉煮10分鐘。
再把土豆和胡蘿卜加入繼續(xù)煮至土豆綿軟。
做法二
營養(yǎng)價(jià)值
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質(zhì)中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質(zhì)以特殊結(jié)構(gòu)。
參考資料 >
燉牛蹄筋.下廚房.2021-11-26