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黃眼蟹（拉丁學名：Helice tientsinensis），天津厚蟹屬節肢動物門，甲殼亞門，十足目，方蟹科，又名天津厚蟹、螃蜞、嘟嚕子、黃螯蟹、黃顏蟹。其廣泛分布于遼東半島、山東半島、渤海灣以及江蘇省、福建省、廣東省等，朝鮮也有分布，也是魯北渤海南岸一帶特有的海產品，生長在渤海灣海水淡水交際水域。

黃眼蟹體型小，只有成年男性大拇指大小，塊狀體型，身體立體感比其他螃蟹要突出。它的頭胸甲長約10厘米，寬14厘米，背面隆起，光滑，青綠色，殼呈青色，兩只眼睛高而細長，兩只大鉗子很發達。黃眼蟹獨特之處在于它有其他蟹類所沒有的淡黃色的雙螯。

黃眼蟹營穴居生活，喜晝伏夜出覓食，性雜食，食小魚、小蝦、小型貝類以及藻類、腐肉等。黃眼蟹全年均可產卵，盛期在5-7月。成熟的雌蟹常由河日或海淡水交界處去近海產卵，幼蟹隨潮流到近岸或河口處覓食成長。

演化

2019年，發表在《科學》雜志上的一項研究，使用脫氧核糖核酸測序來重建螃蟹的進化歷史。研究發現，螃蟹是從龍蝦和蝦的共同祖先進化而來的。根據螃蟹化石記錄顯示，數百萬年來，螃蟹基本保持不變，許多現代物種仍然與它們的古老祖先相似。

螃蟹的進化可以追溯到大約2億年前的早侏羅紀時期。在此期間，盤古超大陸開始分裂，導致形成新的海洋和大陸。這一地質事件創造了從淺海到深海的多樣化棲息地，最終導致了新物種的出現。

早期的螃蟹有一個簡單、未鈣化的外殼，提供的保護有限。然而，隨著螃蟹的進化，它們的殼變得更加復雜，鈣化板和刺的發展提供了更大的保護來抵御捕食者。

現代螃蟹已知最早的祖先之一是海梭子蟹（Portunites），這是一種生活在侏羅紀早期的類似螃蟹的甲殼亞門。這些古老生物的特點是殼結構簡單，沒有爪子，后來其在更高級的螃蟹物種中發展起來。

在大約1億年前的白堊紀時期，現代螃蟹家族開始出現。最多樣化和成功的螃蟹家族之一是梭子蟹科（Portunidae），其中包括藍蟹（藍色繡花脊熟若蟹）和珍寶蟹（Dungeness crab）等物種。這些螃蟹的特點是有快速游泳能力和攻擊性行為；另一個重要的螃蟹科是蜘蛛蟹科（Maiidae），其中包括蜘蛛蟹（spider crab）和裝飾蟹（decorator crab）等物種。這些螃蟹以其獨特的殼形狀和用藻類、其他材料來裝飾殼的能力而聞名。

分類命名

1931年，拉斯本（Rathbun, M. J.）發表了一篇題為“新的和罕見的中國螃蟹”（New and rare Chinese crabs）的論文，該論文發表在《嶺南科學雜志》（Lingnan Science Journal），卷8，頁碼為75-104，圖版5-15，出版年份標注為1929年。

黃眼蟹（學名：Helice tientsinensis），天津厚蟹屬節肢動物門，甲殼亞門，十足目，方蟹科。天津厚蟹、螃蜞、嘟嚕子、黃螯蟹、黃顏蟹。

黃眼蟹分為“明嘟嚕”和“毛嘟嚕”兩類，根據性別又分為雄蟹（三角臍）、雌蟹（圓臍）兩種。

形態與特征

黃眼蟹雖學名有一個蟹字，但形狀與其他螃蟹的區別比較大，一是體型小，只有成年男性大拇指大小。二是塊狀體型，它身體的立體感比其他螃蟹要突出。

黃眼蟹頭胸甲長約10厘米，寬14厘米，背面隆起，光滑，青綠色。它的殼呈藍色，兩只眼睛高而細長，兩只大鉗子很發達。黃眼蟹獨特之處在于它有其他蟹類所沒有的淡黃色的雙螯。

分布范圍

黃眼蟹廣泛分布于遼東半島、山東半島、渤海灣以及江蘇省、福建省、廣東省等，朝鮮也有分布。其是魯北渤海南岸一帶特有的海產品，生長在渤海灣海水淡水交際水域。如它是山東省羊口鎮的特產，山東省無棣縣沿海湖間帶及潮上帶的泥灘或沙灘上均產，河口、灣漢及潮上帶的黃須菜叢中也有分布。

棲息環境

黃眼蟹的洞穴多分布于潮間帶灘涂的蘆葦叢、淤泥質海岸，以及河口的泥灘或通海河流的泥岸上，潮間帶上部及潮上帶的泥灘或沙泥灘上，營穴居生活。灣漢、河口及潮上帶鹽地堿蓬叢中亦多有分布，具備典型的穴居生存適應性。

生活習性

飲食習慣

黃眼蟹喜晝伏夜出覓食，性雜食，食小魚、小蝦、小型貝類以及藻類、腐肉等。

洞穴生活

黃眼蟹在河邊挖穴而居，穴洞很深，最深的可達1米余。平時外出覓食活動，一有風吹草動便迅速鉆入穴中，須用鐵絲勾子才能捕出。善于捕黃螯蟹的人可以完全不傷蟹殼地將它逮到。

生長繁殖

黃眼蟹全年均可產卵，盛期在5-7月。成熟的雌蟹常由河口或海淡水交界處去近海產卵，幼蟹隨潮流到近岸或河口處覓食成長。

繁育

山東省無棣縣養殖黃眼蟹的分布總面積達12萬畝，夏季出產旺季，平均密度每平方米5.8個，資源量約為4191噸。

種間關系

丹頂鶴喜食黃眼蟹，因互花米草的入侵擠占了蘆葦群落、鹽地堿蓬群落的分布空間，造成了物種多樣性、植被多樣性、生態系統和景觀多樣性、生態系統功能的降低，造成黃眼蟹等大大減少，也會影響丹頂鶴等的棲息和覓食。

物種價值

食用

食用黃眼蟹往往以全蟹生食為主，用適量的鹽潰，吃時放點醋、姜，口感嘎嘣脆，鮮味濃；還可以把它加白酒制作醉蟹，風味也很獨特，有股濃郁的酒香。此外，所有的黃眼蟹都可以用來做蟹醬（蟹渣）。把黃眼蟹放入石臼，搗碎加鹽后，置入瓷壇瓦罐，密封起來，約一個月左右蟹醬便做成了。黃橙橙的黃眼蟹醬吃起來鮮美醇香，令人回味。黃眼蟹的黑色蟹醬風味獨特，類似臭豆腐，聞起來臭，吃起來香。黃眼蟹的蟹性屬腥冷，吃時必須蘸姜末、醋汁，以驅去寒腥之氣。

黃眼蟹粉碎后，可作畜、禽飼料或魚、蝦餌料。