密鱗牡蠣，隸屬于牡蠣屬（Ostrea），一般棲息于潮下帶至水深30m以內的鹽度較高且較穩定的淺海，在中國、朝鮮半島、日本沿海均有分布，其軟體部不但富含牛磺酸、高度不飽和脂肪酸，還具有低脂肪、低膽固醇及無機鹽、維生素含量高的特點，營養價值較為豐富。
基本信息
名稱：密鱗牡蠣
拉丁名：?Ostrea?denselamellosa?Lischke
別名：、蠔蠣子
分類：軟體動物門
藥用部位：殼入藥
概述
密鱗牡蠣，中國大陸稱作密鱗牡蠣，臺灣省稱作拖鞋牡蠣，是珍珠貝目牡蠣科牡蠣屬的一種。主要分布于越南、南海、馬來西亞、韓國、中國大陸、臺灣，出現于潮下帶至水深30米左右，生活在水深15-30米左右的淺海，有時會出現在低潮線下數米處。
形態性狀
密鱗牡蠣，貝殼大而堅厚，圓形或卵圓形。兩殼幾同樣大小。左殼凹下很深，右殼比較平坦。右殼殼頂部鱗片愈合，比較光滑，其他部分鱗片密薄而脆，呈舌狀，緊密地以覆瓦狀排列；自殼頂射出肋數不明顯，耳突或有或無；殼面顏色以肉色或灰色為基色，并混以紫、褐、青等色；殼內面黃色雜以灰色；殼頂二側有單行小齒；一般背緣的小齒多于腹緣，肌痕心臟形，位于中央背側，自前背角斜向后腹角，多為肉色。左殼表面環生堅厚同心鱗片，殼表為紫紅色、褐黃色或灰青色；附著面多用左殼的頂部；殼內面合面較狹，韌帶槽短小，槽長稍大于槽闊，成三角形。
生態習性
密鱗牡蠣終生營固著生活，不能脫離固形物而自行移動，它的一生公文有開殼和閉殼運動。運動時只限于右殼作上下挪動。牡蠣科通過貝殼運動進行呼吸、攝食、生殖、排泄和渡過不良環境。不同種類的牡蠣，對外界環境，特別是對溫度和鹽度的適應能力是不同的。中國養殖的牡蠣均屬廣溫性，在-3～32℃的范圍內都能生活。海區鹽度的變化狀況是選擇養殖場地不可忽視的條件。近江牡蠣和長牡蠣屬于低鹽度種類，主要分布在鹽度為10～30‰（比重1.006～1.022）的河口和內灣。密鱗牡所處的鹽度環境比較窄，適應范圍為27～34‰（比重?1.020～1.025）。褶牡蠣分布在環境多變的潮間帶，對鹽度的適應能力傾向于近江牡蠣。大邊灣牡蠣科一般生活在低潮線以下，對鹽度的要求傾向于密鱗牡蠣。牡蠣科的餌料種類主要是單細胞浮游生物和有機碎悄。攝食無特殊規律性，一般水在25℃以下，10℃以上時攝食旺盛，在繁殖期，攝食強度減弱。
繁殖習性
密鱗牡蠣有雌雄同體和雌雄異體兩種性現象，它們之間還經常發生性別轉換。同一個個體在不同年份或季節，其性別以不同。胃周圍是生殖腺的主要分布區。雌雄性腺均為乳白色，外表很難分辨。成熟的卵子呈圓球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多邊形。精子分頭尾兩部分，頭部一般圓球形，尾部較長。年滿1齡性即成熟，開始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生型兩種。牡蠣科的繁殖期隨種類的不同而有差異，即使同一種牡蠣，由于生活海區不同，繁殖期也不同。就是同一海區，由于海況條件的變化，不同年份，繁殖期也有先后。牡蠣的繁殖期，大都在本海區水溫較高、密度較小的幾個月份里。
采制采收
密鱗牡蠣全年均可采收。由海水中牡蠣固著的巖石上取下或退潮時到海灘上拾取，若人工養殖的則由木筏上取下，加工：除去肉食用；取殼洗凈，曬干，生用或煅用。
營養保健
密鱗牡蠣，肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“牡礪”之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、糖原19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。現代醫學認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。
密鱗牡蠣肉由于味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鐘情于牡蠣科。西方稱其為“神賜魔食”。日本人則稱其為“根之源”。還有“天上地下牡蠣獨尊”的贊美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。
據資料記載，意大利和維多利亞皇帝餐餐不離牡蠣；拿破侖·波拿巴在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰斗力；美國前總統艾森豪威爾病后每日吃一盤牡蠣以加快康復；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣，以保持其容顏之美。
食用方法
密鱗牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣科肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣科是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味——圣魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能夠生吃的貝類。
藥用價值
化學成份
殼主含碳酸鈣，少量磷酸鈣、硫酸鈣、鎂、鋁、氧化鐵等。肉含糖原，牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素a，B1，B2，D，E以及銅、鋅、錳、、磷、鈣等。
性味歸經
殼味咸、澀，性涼。肉味甘、咸，性平
功能主治
殼：滋陰潛陽，鎮驚安神，澀精斂汗，軟堅化痰；肉：鎮驚，滋陰養血。殼用于眩暈，失眠，盜汗，頸淋巴結結核，遺精，崩漏，十二指腸潰瘍。肉用于煩熱失眠，心神不安，丹毒，頸淋巴結結核。
用法用量
殼3～9克，煎服或入丸、散。外用肉搗敷。
藥理作用
參考資料 >