貓飯，指的是用白米飯和鰹魚節(jié)的碎屑混合做成的簡單飯食，也是日本人的傳統(tǒng)飯食之一。因?yàn)樨垚鄢增烎~，日本人通常會用鰹魚混合剩飯剩菜喂貓，也稱之為“貓飯”。實(shí)際上，人吃的“貓飯”因?yàn)辂}分相對更高，不利貓的健康，現(xiàn)代已不推薦將其作為貓主食。
起源介紹
“貓飯”的起源時間已經(jīng)難以查證，有人認(rèn)為它的存在超過1000年，在日本歷史上兵災(zāi)、饑荒泛濫的時期，“貓飯”逐步成為貧困百姓的主食。
在日本近代明治維新后的社會動蕩期以及二戰(zhàn)后期，時刻面臨饑餓乃至死亡的日本貧民則將“貓飯”作為維生的“最后辦法”。過去，吃“貓飯”的主要是窮人，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，一些富人乃至地方諸侯出于獵奇心理也吃起來。日本戰(zhàn)國時期曾稱霸關(guān)東地區(qū)的北條家族就是“貓飯”的忠實(shí)擁躉。北條家一代大名，著名政治家北條氏康還曾對著“貓飯”感慨：“北條家到我這一代就終結(jié)了嗎？”
種類介紹
簡單的“貓飯”在日本不同的地方也有不同的吃法。在日本的關(guān)東和東北地區(qū)，“貓飯”的調(diào)味主要靠在飯上滴一些醬油，刺激出鰹魚屑的鮮味即可，較為清淡；而在關(guān)西地區(qū)，人們則在“貓飯”上澆上味噌湯，不僅口味更重，而且湯量更大，類似于日本人普遍愛吃的湯泡飯。在北海道，人們除了加味噌湯之外，還要在其中拌一些牛油，使得味道相當(dāng)獨(dú)特。在一些日本人看來，“貓飯”雖然簡單，但是由于配料靈活，反而在調(diào)味方面有更大空間。一些廠家還開發(fā)出可沖泡的袋裝和盒裝“貓飯”，方便人們隨時隨地食用。
貓糧介紹
是用白米飯和鰹魚節(jié)混合做成的簡單飯食。不過因?yàn)辂}分含量過高，如今已被罐頭取代。
鰹魚即俗稱的柴魚，在日本極為普通，是日本的平民食物。取鰹魚腹部的肉蒸熟、炭烤使其成為魚干，即鰹魚節(jié)。鰹魚節(jié)早在江戶時代就在鹿兒島市生產(chǎn)，是日本菜中不可缺少的湯汁原料。制作“貓飯”時，將鰹魚節(jié)用刀削成薄薄的碎屑，蓋在米飯上，再澆上醬油或味噌湯等。之所以稱為“貓飯”，是因?yàn)樨垚鄢增烎~，日本人通常會用鰹魚混合剩飯剩菜喂貓。
貓飯的起源時間已經(jīng)難以查證，可值得確認(rèn)的是，在日本歷史上兵災(zāi)、饑荒時期，“貓飯”逐步成為貧困百姓的主食。由于貓飯味獨(dú)特，一些富人乃至地方諸侯，出于獵奇心理也吃起來。日本戰(zhàn)國時期，曾稱霸關(guān)東地區(qū)的北條家族就是其中之一。
登場影視
在由安倍夜郎創(chuàng)作的人氣漫畫《深夜食堂》第一季第2夜中，提到貓飯：柴魚（刨鰹節(jié)的刨子魚花）置于熱飯上，再淋上醬油即可食之，柴魚因米飯熱氣而變軟卷動?！渡钜故程谩返挠耙暢尸F(xiàn)使其獲得國際關(guān)注，衍生出改良版配方及速食產(chǎn)品?，F(xiàn)代日本社會仍保留其經(jīng)濟(jì)價值，自制成本低至30日元，成為低收入群體的節(jié)約選擇。
參考資料 >
日劇《深夜食堂》中出現(xiàn)的《貓飯》到底是什么?.搜狐網(wǎng).2024-09-12
食材 | 鰹魚:制成世界上最硬的食物——鰹節(jié).搜狐網(wǎng).2024-09-12