羥丙基二淀粉磷酸酯[zhǐ]（Hydroxypropyl distarch 磷酸鹽），一種食品添加劑、商品名稱為羥丙基磷酸雙淀粉，白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩定性高。可作為增稠劑。
簡介
中文名稱：羥丙基二淀粉磷酸酯
中文商品名稱：羥丙基磷酸雙淀粉
英文名稱： Hydroxypropyl distarch phosphate
別名： HPDSP
詳情：理化性質：白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。基本結構和乙酰化二淀粉磷酸酯相同，不同的是，其葡萄糖殘基C6位羥基和2-羥丙基形成醚鍵。在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩定性高。因HPDSP分子中引入了親水性的羥丙基基團，可以削弱淀粉顆粒內部的氫鍵結構，從而使其更容易吸水膨脹和糊化，這也是其膨潤力、透明度等性能表現出色的原因之一。
來源與制法：淀粉與三偏磷酸鈉或三氯氧磷（≤0.1%）與環氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。
毒理學依據
1、ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）。
2、可安全用于食品（美國食品藥品監督管理局，§172.892,1994）。
質量要求：質量標準（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）
羥丙基含量/% 7.0
氯丙醇/（mg/kg）≤ 1
陽芋或小麥類淀粉/% ≤ 0.14
其他類淀粉/5 ≤ 0.04
谷物類/（mg/kg）≤50
其他類/（mg/kg）≤10
（以As計）（mg/kg） ≤ 3
重金屬（以Pb計）（mg/kg） ≤ 40
鉛/（mg/kg）≤ 2
用途與注意事項
我國《食品添加劑使用標準》（GB2760―2011）表A.2（可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑名單）第50項為羥丙基二淀粉磷酸酯，功能為增稠劑。未限定最高用量，可按需添加。
FAO/WHO規定：可單獨使用或與其他增稠劑合用。用于蛋黃醬，5 g/kg；罐裝胡蘿卜（產品含有奶油或其他油脂）、發酵后經加熱處理的調味酸奶及其制品，10 g/kg；冰飲制品，30 g/kg；罐裝沙丁魚和沙丁魚類產品，20 g/kg；罐裝日本鯖和日本竹筴魚，60 g/kg（僅用于填料）；速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP為限。日本食品衛生法規定其可使用于食品，用量限量為2%（以淀粉計）。
參考資料 >