番薯葉為旋花科植物番薯的葉。番薯葉又稱甘薯葉、地瓜葉，是番薯的嫩葉、嫩莖，過去多棄之不食或用來喂豬，近年日益受到人們的喜愛。日本人認為其有令人長壽的功能。番薯葉分尖葉、圓葉兩種，尖葉者較韌，有嚼頭，圓葉者較爽口。
形態特征
番薯葉根系發達，分布在5-30cm的土壤層。莖蔓細長，多條分枝，莖上有節，莖蔓的節上都能發根生長成獨立的植株。單葉，葉柄長3-12.8cm，葉片淡綠色，心形，全緣，葉寬5-0.6cm，長7-10.7cm。花形較小，花梗長，從葉腋抽生，叢 集成聚傘花序或單生，淡紅色，為異花授粉作物，自然結實率很低。
生長環境
番薯喜暖怕冷，低溫對番薯生長有害，喜光喜溫，屬不耐陰的作物。它所積累貯存營養物質基本上都來自光合作用。對土壤的適應性強，耐酸堿性好，長中后期薯蔓較厚密，薯蔓間的空氣含有較高的蒸汽及其他有害氣體，不利于植株的呼吸作用，同時也影響光合作用。
分布范圍
番薯原產于熱帶亞熱帶地區，起源于南美洲、非洲南亞地區。我國各地均有栽培。
主要價值
藥用價值
氣味 味甘澀，性微涼。
功用 益氣健脾、養血止血、通乳汁。用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
營養價值
番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預防冠狀動脈粥樣硬化性心臟病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
食療作用
紅薯葉性平、味甘、微涼；
有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；
適合人群
一般人群均可食用。腸胃積滯者，不宜多食。
食用方法
番薯葉的食用方法很多，既能鮮食又能干制。深秋出番薯前后將葉子攤在陽光下，曬干收起，用時溫水泡開，撈出控水后進行烹制。
栽培技術
日常管理
番薯葉喜溫暖，不耐霜，15℃條件下，生長極緩慢，適宜家庭春、夏、秋3季種植。定植時秧苗按深5厘米、株行距10cmXl0cm栽入土中，澆透水，保持土壤濕潤，約3天即可生根。幼苗生根后莖蔓生長迅速，遠離地面的莖節萌芽能力逐漸減弱并老化，因此主莖上的分枝不宜過多、過長，每次采收嫩莖后，主莖宜留3-5個分枝，每個分枝5cm長，以上部分全部剪去。同Ht在采收嫩莖2-3次后及時追施1次速效氮肥，每次每平方米施尿素20-30g，保持莖葉旺盛生長。如果中后期植株出現早衰，應及時按以上方法采收嫩芽并整枝復壯。整個生長過程中需及時澆水，始終保持土壤濕潤。
采收
番薯苗移栽后，墓秋季約15天即可采摘嫩莖葉食用，冬春季約30天即可采摘嫩莖葉食用。
病蟲害防治
薯瘟病
采用無病壯苗。實行水旱輪作，嚴格銷毀病殘 物以防止蔓延。高溫季節避免在土溫高的中午灌水施肥。科 學用水，合理排灌，防止溝漬水，降低土壤濕度。合理施肥，施用腐熟肥料，增施磷鉀肥；避免施用未腐熟肥料和偏施氮肥。
薯瘡痂病
在發病初期選用以下藥劑（每667m用量）：50% 多菌靈 100-150 g，70%托布津 100 g，0.3° Be 石硫 合劑，對水60-75 kg噴霧，連續2-3次，每7-10 d一次。剪除病部可防止蔓延。收獲后集中銷毀發病莖葉。
番薯小象鼻蟲
近年來普遍發生且為害嚴重的害蟲，受害薯塊俗稱沙蟲咬、秤星孔，臭辣不堪食用。
防治方法：水旱輪作，隔斷蟲源。清潔田園，收獲時將病薯及藤頭及時銷毀。
藥劑防治：
（1）種薯前用小塊鮮薯或藤頭作毒餌（90% 敵百蟲 100 g 加水 20 kg 浸 24 h）放置田間，可誘殺成蟲；
（2）結 薯期每 667m?用1605粉3 kg混細土撒于薯嘴，再培土；或混細土50kg，撒于莖基部；
（3）薯塊膨大期可用樂果?100 g/667m2、敵百蟲?200- 300 g/667m?或樂果150 g/ 667 m?加殺蟲雙 200 L/667 m，對水 60 - 75 kg/667m于16:00 后噴霧，重點是噴莖基部。
（4）整地時用茶粕或廢煙葉、煙枝等適量，施于頂部作基肥，再培成壟，有顯著的防治效果。
參考資料 >