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奶渣餅是西藏自治區(qū)人民喜愛的美食之一。是家家戶戶都會(huì)制作的好吃甜點(diǎn)。奶渣餅在藏語(yǔ)中北稱為“推”，是用奶渣和酥油混合制成，酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酥油滋潤(rùn)腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑調(diào)和著吃。奶渣是奶提煉酥油后剩下的物質(zhì)，經(jīng)燒煮，水份蒸發(fā)后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶餅、奶塊。在煮牛奶過(guò)程中，還可揭起奶皮，藏語(yǔ)叫“比瑪”。奶皮就像豆腐皮一樣，好吃又富有營(yíng)養(yǎng)。奶品是藏族的重要食品，家居或外出，人們都帶著它。它是西藏自治區(qū)少數(shù)幾個(gè)甜點(diǎn)中的一個(gè)。在制作中加入紅糖和白糖，味道酸甜。
制作過(guò)程
奶渣餅的做法是先將牛奶倒入鍋中，煮沸，加入白醋，牛奶中的水會(huì)分離出來(lái)，煮到只剩奶渣后，把奶渣盛出，加入白糖、酥油和少許面粉，分量是能粘合奶渣即可，揉成球狀，有手掌輕按成餅，在平底鍋中放入油后將餅放入鍋中，炸至金黃色即可。
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