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五香豆腐絲是一道特色名菜，屬于我國的傳統素食。豆腐干洗凈，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋。入鍋中放水、醬油、鹽、蔥片、姜片和調料菜，煮沸成鹵湯。豆腐干放入鹵湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐干內部，撈出豆腐干，晾瓊，切絲，淋香油即可。
菜品特色
五香豆腐絲是一道名菜，屬于上海菜。
材料
豆腐絲一小把，蔥絲，蔥段，鹽少許，雞精少許，醋少許，香油少許
做法
1.將豆腐絲切段用水泡泡洗趕凈濾干水；
2.豆腐絲放盆內，放入所有材料拌勻即可裝盤。
做法二
食物原料
豆腐干500克。香油、醬油、鹽姜片各適量。
制作方法
1、豆腐干洗凈，每三塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋中，縫緊口，做成調料袋。
3、豆腐干放入鹵湯中，煮至湯計稠時，讓汁液均勻地滲透到豆腐干內部，撈出豆腐干，晾瓊，切絲，淋香油即可。
食譜類別
3-6歲寶寶食譜
營養價值
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。一般人皆可食用。
參考資料 >