小扁豆（學名：Lens culinaris），又名兵豆、濱豆、雞眼豆，是豆科中的一種一年生或越年生草本。起源于亞洲西南部和地中海東部地區，新石器時代就有栽培，約在青銅器時代傳布到地中海、亞洲和歐洲等地區。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。中國主產于山東省、山西省、陜西省、甘肅省、河北省、河南省、云南省、寧夏回族自治區南部山區等。2021年全球小扁豆的最大生產國是加拿大和印度，分別占全球總產量的29%和27%。
形態特征
一年生草本；高10-50厘米。莖方形，基部分枝，被極短柔毛。葉具小葉4-12對；托葉斜披針形，長3-7毫米，被白色長柔毛；葉軸被柔毛，頂端小葉變為卷須或刺毛，小葉倒卵形，倒卵狀長圓形至倒卵狀披針形，長6-20毫米，寬2-5毫米，全緣，兩面被白色長柔毛；無柄。
總狀花序腋生，有花1-3朵，花序軸及總花梗密被白色柔毛，花梗長約1-3厘米；萼5裂，萼筒淺杯狀，裂片線狀披針形，長3-5毫米，密被白色長柔毛；花冠白色或藍紫色，長4.5-6.5毫米；雄蕊（9+1）兩體；旗瓣倒卵形，翼瓣、龍骨瓣有瓣柄和耳；子房無毛，具短柄，花柱頂扁平，近軸面有毛。莢果長圓形，膨脹，黃色，長1-1.5厘米，寬0.4-0.8厘米，有種子1-2顆。種子褐色，雙凸鏡形。花期5-8月，果期8-9月。
生長習性
小扁豆是長日照作物，也有中性的。耐瘠薄，對土壤要求不嚴格，旱薄地、坡崗地、果樹行間均可生長，但最適宜于砂質壤土，較不適于酸性土壤。選地時，要求排水力強，因為它不耐澇，短時間淹水會導致小扁豆死亡。
種子發芽最低溫度為15℃，最適溫度為18～21℃，結莢期最適溫度為24℃左右。生育期90～120天。種子休眠期短，子葉不出土。適宜于砂質壤土而不適于酸性土壤。
繁殖方法
選種曬種
選擇顏色一致、籽粒飽滿、無蟲蛀、純度高的種子。播前選晴天中午，將種子攤薄翻曬1-2天，以促進種子后熟，提高發芽率。播種前種子接菌根瘤菌更有利于小扁豆生長。
適時播種
中國晉北高寒區一般4月中下旬條播，播種量為5千克左右，行距25-35厘米。一般每平方米保苗60-100株，正常播種深度3.5-4.0厘米，播后需鎮壓。如表土太干，可適當深播（6厘米）。
栽培技術
整地施肥
種植小扁豆地塊應在前茬作物收獲后，適秋深耕，深度18-25厘米，耙保墑。要求田間無坷垃、無根茬，做到土壤上虛下實、田間平整。春播前進行結合施肥旋耕，進行耙耱，疏松表土和平整地面。施底肥要求重施基肥，配施化肥，一般每667平方米施農家肥1500-2000千克，磷酸氫二銨5-10千克，一般不宜用化肥做種肥。每667平方米3千克左右五氧化二磷做底肥能明顯增加產量。每667平方米1.5千克左右氧化鉀肥，也可增加小扁豆產量，并能改進籽粒品質為防治禾本科雜草，旋耕前2小時每667平方米施48%樂靈乳油100毫升對水50千克進行地表均勻噴霧，可防除禾本科雜草達95%以上。
田間管理
在小扁豆生長季節，如濕度過高和雨量過大，植株營養生長過強，則產量低、品質差。開花期和豆莢膨大期遇干旱和高溫，會減產。播種后，在苗前地表每667平方米噴施45%豆草畏乳油80毫升，可滅除田間1年生闊葉雜草。防效達87%以上。小扁豆苗齊后，應及時查苗、補苗。中耕除草是田間管理工作中重要的環節小扁豆整個生育期應做到保持土壤疏松、無禾本科雜草和適當的水分。苗期中耕，初花期后深中耕。播后30天和60天各人工除草一次，對小扁豆最為適宜雜草對小扁豆產量影響很大。一生不除草可減產50-80%。4-6真葉期和花莢期各1次或僅在花莢期澆水，小水慢澆，對小扁豆產量有明顯增產效果澆水時禁大水澆灌，小扁豆怕水淹，應及時排澇。
收獲脫粒
收獲期的確定很重要。當植株開始轉黃，下部豆莢變褐或黃褐色時，即可收獲收割應在早晚濕度大時進行，干熱天氣易引起落粒。面積小，勞力充足，可以分批收獲，先熟先收；面積大，勞力不足，要一次收獲，收獲后要及時晾曬、脫粒。收獲季節，因雨季尚未過，要注意防止捂垛出芽。種子含水量14%為宜，這樣種子在儲藏期間不易發熱或發霉。
病蟲防治
病害
小扁豆病害主要有根腐病和銹病，應及時防治。
一是輪作。輪作是防治小扁豆病蟲害最有效的措施。應合理輪作倒茬，忌與蠶豆、菜豆、豌豆、大豆、向日葵、馬鈴薯連作。
二是加強田間管理，嚴防雨后積水。
三是整地或播種時避開過濕耕作，合理施用氮肥，適當增施磷、鉀肥，提高植株抗病力。
四是化學防治。發病前或發病初期，用75%百菌清可濕性粉劑500倍液或70%甲基硫菌靈800倍液噴灑地表或灌根防治根腐病，隔7-10天施藥1次曰銹病用15%三唑可濕性粉劑1000-1500倍液或80%代森鋅可濕性粉劑500-600倍液噴防，隔10天噴霧1次，連防2-3次。
蟲害
小扁豆蟲害主要有蚜蟲和豆象鼻蟲。
蚜蟲防治
利用蚜蟲趨黃性特點，在田間設置黃板，涂抹機油或其他黏性劑誘殺蚜蟲曰用10%蚜虱凈可濕性粉劑2500倍液或1.8%阿維菌素800倍液噴霧防治。
豆象鼻蟲防治
在小扁豆始花期、結莢期用4.5%高效氯氰菊酯乳油1000-1500倍液噴霧防治產卵的成蟲和初孵美國白燈蛾。
主要價值
種子可食用，莖、葉和種子可做飼料，枝葉做綠肥。在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水里或肉湯里慢慢煮。歐美國家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制涼粉；嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常于開花時翻入土中用作綠肥。德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田雞湯還有鮮蘑燒扁豆等菜肴中也常見小扁豆的身影。
參考資料 >