《老鳳談吃 》 是2007年1月1日廣西師大出版的圖書，作者是聶鳳喬。這本書主要收錄了作者在《人民日?qǐng)?bào)》（海外版）“神州”副刊等報(bào)刊上所發(fā)表的文章，內(nèi)容主要涉及烹和飲食的方方面面。
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書是作者在《人民日?qǐng)?bào)》（海外版）“神州”副刊等報(bào)刊上所發(fā)表文章的結(jié)集。內(nèi)容涉及烹飪和飲食的方方面面，如“烹飪的文明”、“三味書屋與烹飪美”、“待產(chǎn)的烹飪美學(xué)”、“用舌頭吃飯”、“魚與烹飪解剖學(xué)”、“歸來兮，豆?jié){”、“西瓜皮經(jīng)濟(jì)”等讓人讀之流涎。
編輯推薦
1. 作者長(zhǎng)達(dá)三十余年的烹飪理論研究與實(shí)踐，被海外學(xué)者稱為“中國(guó)烹飪?cè)蠈W(xué)第一人”，其“蔬食齋隨筆”系列曾被日本《圓桌》雜志連載長(zhǎng)達(dá)五年之久。
2. 本書是作者在《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》專欄的結(jié)集。文章通俗易懂，饒有嚼味。
目錄
1 烹飪文化
飲食文化乎？烹飪文化乎？
烹飪的發(fā)明
吃盡天下
箸、刀叉與文明
無為清靜道家餐
“享小鮮”與道家飲食觀
“返祖菜”三慮
食品雕刻之我見
工藝菜
“鄉(xiāng)土烹飪”的思考
中國(guó)無快餐？
混飩世界
“豬皮熱”的諧趣
份兒飯?jiān)凇皥@外樓”
東京夜市 喜看今宵
菜肴清韻
2 味在肴外
美食觀說
用舌頭吃飯
味在肴之外
滋——質(zhì)感的美
待產(chǎn)的烹飪美學(xué)
三味書屋與烹飪美
情景、意境與飲食
黑色情致
“烏云托月”與飲食心理
“翡翠魚球”聯(lián)想
東坡肉與廣告術(shù)
魚與烹飪解剖學(xué)
逐臭之夫話“臭美”
川味的性格
馬奶酒下羊尾油
白水煮肉的滋味
羊頭肉之思戀
“茴香大螺螄口歐！”
蝦腦湯的啟示
久違了的葵花大斬肉
“牛棚”里吃狗肉
驢廄里的口福：烹獾食虎
舔碗
3 食補(bǔ)佳肴
關(guān)于豬肉的非議
較肉尤補(bǔ)豬腳爪
從食“下水”到以臟補(bǔ)臟
何物醍醐
酸奶之戀
“胖大海杞子羹”的真諦
盤中只有水精鹽
豆豉說
“”為了“舒脾陽(yáng)”
“竹筒宴”和保健
僧廚饋藥苗
藥用珍禽話雪雞
……
4 素的藝術(shù)
5 入饌?cè)澬?/p>
6 天下珍饈
后 記
參考資料 >
老鳳談吃.當(dāng)當(dāng)網(wǎng).2017-06-19