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沙參燉雞是一道以整雞，當(dāng)歸、沙參、黨參、北芪等制成的菜品。
材料
配料：當(dāng)歸三片、沙參三條、黨參三條、北芪三片、玉竹幾片、大棗幾顆、枸杞幾顆。
基酒：整雞一只。
做法
把配料與主料放進(jìn)高壓鍋里，放進(jìn)水（水量可視人數(shù)而定）一起燉，大概是一個(gè)鐘頭左右即可。
功效
沙參具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛內(nèi)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽喉痛，津傷口渴。配合放化療用于腫瘤患者，尤其是對(duì)晚期腫瘤病人血枯陰虧、肺陰虛之肺癌、消化道腫瘤術(shù)后氣陰兩虛或因放療而傷陰引起的津枯液燥者，具有較好的療效。肺熱咳嗽者，可單味水煎服；若肺熱較盛者，可加清肺之桑皮、地骨皮；久嗽不已者，可配止咳化痰之款冬、炙百部；久咳聲啞者，再伍養(yǎng)陰斂肺之玄參、訶子；若津傷較重，舌少津者，是可用鮮沙參與鮮生地、鮮石斛等配伍，以增養(yǎng)陰生津之效。
參考資料 >
沙參的功效與作用...2013-02-10