大口胭脂魚（學名：Ictiobus Cyprinellus Valenciennes），又稱巨口牛脂魚，屬鯉形目胭脂魚科牛胭脂魚屬魚類，原產于北美洲的巨大淡水經濟魚類，通過碳測年法證實該物種是已知壽命最長的淡水硬骨魚綱（2019年2月）。頭部為橄欖色，側線上部為褐綠色，后下部為青綠色，腹部為白色。幼魚和成魚階段背鰭基部兩側各有一列反光鱗片。成熟的雌雄魚在陽光下色澤艷麗，呈現五彩斑斕，異常美麗，因此得名胭脂魚。
主要分布于北美洲中部，加拿大的安大略省到薩斯喀徹溫省也有分布。屬喜溫性中上層魚類，生存水溫為0-41.5度。
1993年，大口胭脂魚首次引入中國進行試養。1996年，在中國國內首次獲得人工繁殖成功，并被國家外國專家局、農業部,列為“九·五”重點科研、推廣項目。2012年，大口胭脂魚被IUCN評為無危（LC）物種。
形態特征
大口胭脂魚與鯉、鯽相似，體型成紡錘形，身體披鱗，鱗較大，覆瓦狀，背鰭基部左右有一列反光鱗片，無腹棱。吻部較鈍，口端位，口裂較大，無頜齒，眼圈大，眼前上方為鼻孔，前后鼻孔各１對，由瓣膜隔開，前后間距0.8-0.9cm，無須；鰓膜不發達，粘液多，肛門距臀鰭基部約1.0cm，內陷。尾柄短。背鰭較長，呈“Ｖ”形，鰭邊緣成鋸齒形凹陷；腹鰭、胸鰭各１對，呈不規則橢圓形，臀鰭近似三角形，尾鰭叉形，但與鯉的尾型略有區別。背鰭Ⅲ，23-27；胸鰭16-17；腹鰭Ｉ，9-10；臀鰭Ⅲ，9。頭部橄欖色，側線上部褐綠色，后下部青綠色，腹部白色，成熟的雌、雄魚婚姻色明顯，色澤艷麗，成魚及親魚體色在陽光下五彩斑瀾，異常美麗。
大口胭脂魚體長為體高的2.6～3倍，為頭長的3.5～4.2倍，腸長為體長的3.4～3.8倍，尾長為體長的3.5～4.2倍。
分布棲息
美國大口胭脂魚原產于北美洲,主要分布在北美洲中部。從大湖區,經過美國俄亥俄州、密西西比河流域,一直到亞拉巴馬州北部、堪薩斯州西部、路易斯安那州的墨西哥灣、得克薩斯州東部和俄克拉馬州、艾奧瓦州、南達科他州到蒙大那州中部、明尼蘇達州西部以及加拿大的明尼托巴省等地均有大口胭脂魚分布。
生活習性
環境適應性
大口胭脂魚最適生長水溫為18~32C，在此溫度范圍間,魚攝食旺盛并集群。
美國大口胭脂魚可生長于0. 21%~0.72%(2. 1~7.2克/升)的半鹽水環境中。當鹽度為0. 28%~0.37%時,美國大口胭脂魚存活率較高；當鹽度為0. 65%~0.72%時,存活率較低，但魚產量會有所提高。
苗種階段的美國大口胭脂魚,對光線的要求不嚴。帶卵黃囊魚苗,可生長于完全黑暗的環境中;在魚種階段,用彩條雨布遮蔽陽光,同樣也能獲得正常的生長速度,甚至大口胭脂魚會增重 ,成活率更高。
美國大口胭脂魚的耗氧率隨著魚體體重的增加而減少，而耗氧量則隨著魚體體重的增加而增加。當美國大口胭脂魚長期生活于低氧環境中,其抗低氧的能力也相應提高,經研究表明，在水質惡化的水泥池中,當氧氣為0.35毫克/升時,美國大口胭脂魚出現嚴重浮頭,但并無死魚。
美國大口胭脂魚正常生長的pH平均為7. 2,pH過高或過低對其生長、性成熟及產卵都有明顯的抑制作用。除此之外，于該魚具有個體大、體呈圓球形等特點,生存能力極強。
覓食行為
仔魚階段(1cm)的美國大口胭脂魚以攝食浮游植物的小球藻為主，同時攝食浮游動物的枝角目，劍蚤及壺狀臂尾輪蟲。
2- 6cm的美國大口胭脂魚以攝食浮游動物的枝角類為主。7-9cm 的美國大口胭脂魚除大量攝食枝角類外，同時大量攝食血蟲，搖蚊幼蟲,仙女蟲等。
成魚階段的美國大口胭脂魚主要攝食浮游動物（如枝角類、橈足類），兼食底棲動物（如搖蚊幼蟲、水生昆蟲、軟體動物、介形類等），與中國的花鰱食性相似。在人工養殖條件下喜食各種餅類如棉餅、菜餅、花生餅、黃豆餅。人工配制的由魚粉、餅類、米糠、玉米粉等組成的配合飼料大口胭脂魚非常喜食。
節律行為
大口胭脂魚魚種有明顯的攝食節律，10：00 ~ 18：00 為攝食高峰期，22：00 攝食活動基本停止，6：00攝食強度明顯回升，每天約有6h的停食時間。主要養殖季節 6、7、8月，該魚種的日攝食率 （單位魚體重每日的攝食量）分別為 34. 9、121. 5、74. 1 g /（千克d）。
生長繁殖
性成熟
大口胭脂魚的性成熟與棲息環境有著密切的關系,我國在華中地區的氣候條件下,雌魚3+齡性成熟,體重1~15千克,平均為1. 25千克,均達性成熟;雄魚2+齡性成熟,體重0.8~1.5千克,平均為1.3千克。但在以追求產量為目的的高密度養殖條件下,只要年齡達3+齡,0.5千克的雌魚也可達性成熟。性成熟的雄魚體窄長，有五彩婚姻色，頭部和全身遍布珍珠狀追星，手摸有粗糙感，腹部窄瘦，輕壓腹部有乳白色精液流出；雌魚體較肥胖，婚姻色不明顯，體表無追星，腹部膨大柔軟，泄殖孔紅腫，將魚的腹部朝上，可見明顯的卵巢輪廓。
交配產卵
自然產卵
在天然水域環境中,美國大口胭脂魚選擇水域寬闊，水草豐富的淺水灣產卵,卵呈粘性，粘附在水草上,當自然水溫上升到15C時，雌雄魚開始交配產卵:最適產卵水溫為17～24℃。當水溫超過25-27C時，停止產卵。在天然條件下一尾長66.5cm的雌魚可產卵75萬粒。
人工干預
親魚在催產之前2小時,用小拉網起捕,然后放入約3.6平方米的網箱中,網箱架設在4平方米以上的水泥池中,并輔以緩流水刺激。當水溫穩定在16C以上時，即可進行人工催產。
(2)注射劑量分別為:PG3~5毫克/千克、HCG 1500國際單位/千克、LRH-A15微克/千克、DOM3~5毫克/千克+LRH-A250~100微克/千克。從人工授精的效果來看,以腦垂體的效果最佳,催產率可達100%。雌魚采用二次注射法。第一次注射總劑量的1/10,第二次注射剩余劑量。一般第- -針在 18時注射,第二針在22時注射。雄魚均采用一次注射法,在雌魚第二次注射時-起注射。 雄魚注射劑量為雌魚劑量的一半，注射催產劑后的親魚放入水泥池中,同時保持流水刺激。
魚池中懸掛用棕櫚片做成的魚巢,棕櫚片在使用前用手將其撕開成網狀，并用15毫克/升的孔雀石綠溶液消毒30分鐘。水泥池保持沖水刺激,以達到自然產卵的目的。當水溫17.2~20.3C時,17小時后雌魚開始發情產卵;當水溫19~22C時,13~15小時雌魚就出現發情產卵。
生長
成熟的卵呈桔黃色，似圓形，比重大于水，為沉性，含大量的卵黃。未 吸水的成熟卵徑一般為1-1.3mm,吸水膨脹后不脫粘的卵徑為1.4-1.75mm。
卵受精后63分鐘出現胚盤，其高度達卵黃的1/3左右。受精后110分鐘進入卵裂階段,胚盤上出現兩個大小相似的分裂球，此時為第一次卵裂:受精后5小時37分鐘，進入椹果期。受精后7小時22分，進入囊胚期，分裂球變得更小,中央的細胞界線不清晰，在原胚盤處形成舉起的囊胚。以后細胞繼續分裂,并開始產生下包作用。受精卵后14小時8分鐘，進入原腸胚期。胚層開始較明顯的下包作用，胚盤類似帽狀套在卵黃囊之上，以后逐步出現胚盾,并出現中軸器官。受精后26小時10分鐘，進入神經胚形成階段,胚層包圍了絕大部分卵黃;受精后27小時，胚層完全包圍了卵黃,胚孔封閉，胚體形成。
仔魚前期
從卵中出生11小時后，尾鰭出現骨質化骨；22小時后鰾處出現原基。83小時后卵黃囊絕大部分被吸收。5天時間背鰭褶隆起；7天后卵黃囊消失。到第九天尾鰭開始分叉，背鰭出現骨質化骨。
仔魚期
臀脊出現骨質化骨在第十一天，到第十二天腹脊褶出現，十三天鰾出現二室。
稚魚期
從卵中出生20-28天內都是稚魚期，稚魚期又分為20天、23天、28天三個部分。
人工養殖
養殖技術
親魚的選擇
要嚴格按要求選擇合格親魚。雄魚要求體質強壯,全身布滿追星;2+齡以上,體重0.8千克以上(人工高密度養殖條件下獲得的親魚0.4千克以上)。雌魚要求腹部柔軟、膨大;生殖孔發紅,3+齡以上,體重1千克以上(人工高密度養殖條件下獲得的親魚0.6千克以上)。
親魚培育
春季繁殖之前，先把產卵池排干、曝曬,注入清水,然后投放體質健壯的親魚。雌雄親魚的放養比例最好為1: 1。如雌多雄少，則會影響魚卵的受精率;雄多雌少,則會影響產卵量。親魚的放養密度一般根據池塘的面積大小和自然條件而有所差異。主養池塘,每畝放養大口胭脂魚150尾,畝放總重量約375千克,同時可少量搭配混養鰱、、草魚,每畝約放養50尾,重15千克;混養池塘,分為主養鰱魚池塘的混養、主養鳙魚池塘的混養和主養草魚池塘的混養等3種類型。
親魚的飼料及投喂
飼料：美國大口胭脂魚的親魚培育采用的飼料,系由魚粉、豆餅、菜餅、三等粉等為主要原料配制,用大型蒸汽飼料機壓制成粒徑1. 5毫米的顆粒飼料。蛋白質含量約為36%~38%。
投喂：主養池塘春、夏、秋季每天投喂1次;投飼量春、秋季約占魚體重的1. 5%~3%,夏季約占魚體重的5%~7%。混養池塘不專門投飼。鰱、鳙主養池塘以施肥為主,草魚主養池塘以投草為主。3種混養池塘均在春、夏、秋季在魚池水體中懸掛菜餅作為輔料。
養殖方法
池塘混養：在常規養殖家魚的池塘中每畝放養規格5公分以上的大口胭脂魚種100～150尾，無需專投餌料和管理，經一年養殖后可收獲大口胭脂魚成魚50～80公斤，如按每公斤20元計，每畝增收1000～1500元。
池塘主養：能養殖家魚的池塘均可用作養殖大口胭脂魚，高產池塘條件應是：面積3畝以上，水深1．2～2．o米，排灌水方便，并安裝一臺葉輪式增氧機。每畝放養800～120O尾規格在5公分以上的胭脂魚種，放養時用食鹽水或呋喃唑酮或高錳酸鉀等常規浸種消毒。
主要價值
食用價值
美國大口胭脂魚肉質細嫩、口味鮮美,紅燒、清燉皆宜,爽如豆腐,滑而不膩，味道特別鮮美。經過專家品嘗及市場試銷,一致認為該魚肉味好,完全可與鱖魚、斑點叉尾相媲美,是一種受消費者歡迎的魚類。
營養價值
魚類的含肉率是評價其利用價值的重要依據,而蛋白質和脂肪的含量標志著魚類的營養水平。美國大口胭脂魚的含肉率平均為71. 9%。脂肪是人類鱔食組成中一個很重要的組成部分，脂肪提供的熱能比糖類或蛋白質要高1倍以上,同時脂肪提供必需的脂肪酸,是脂溶性維生素的含有者和傳遞者,對婦女的懷孕過程、哺乳有良好的作用,它對于人類適應環境如寒冷、放射有積極幫助,因此,大口胭脂魚也是孕婦、哺乳期婦女及老年人的食用佳品。此外，美國大口胭脂魚的可食性強,特別是其含鐵量高。從營養學角度來看,該魚可以作為營養滋補食品,還有補鐵作用。
經濟價值
在美國,大口胭脂魚的價格比鯉魚高3倍。在我國,大口胭脂魚目前的市場價格一般1千克為30元,而在經濟發達地區的售價每千克高達60元。1997年廣東省化州市水產高新技術開發中心進行大口胭脂魚與奧尼亞羅非魚和魚對比試驗,共產主義1噸魚,收入6萬元。其中:奧尼亞羅非魚5000元,占8.3%;魚23 000元,占38.3%;大口胭脂魚32 000元,占53.3%。而且大口胭脂魚是雜食的，飼料轉化率高，自然條件下該魚主食浮游動物、底棲生物、有機碎屑等，人工養殖條件下可喂各種商品飼料、對環境適應能力強，耐低氧，不怕冷，在我國不用保溫越冬。
參考資料 >
Ictiobus cyprinellus.Catalogue of Life.2023-08-23
Bigmouth Buffalo.IUCN.2023-08-23
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112歲的魚打破了長壽記錄.NATIONAL GEOGRAPHIC.2023-08-23
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美國大口胭脂魚及其養殖技術.知網空間.2023-08-21
特優水產養殖新品種——大口胭脂魚.中國數字科技館.2023-08-21
大口胭脂魚.西南漁業網.2023-08-21