《食品科學》創刊于1980年，由中國商業聯合會主管，北京市食品研究所主辦，《食品科學》編輯部編輯出版的國內外公開發行的月刊。
基本信息
《食品科學》雜志為食品專業技術性期刊，主要刊載國內外食品行業的高新技術和新的研究開發成果，體現了國內食品行業的前沿科研成果，代表了食品行業中的領先學術水平，具有文獻記錄和標志的作用。是食品行業辦刊較早、水平高、信譽好、影響面廣、發行量大、經濟效益佳的科技性中文核心期刊。
《食品科學》1982年成為美國化學協會的權威雜志《化學文摘》(
《食品科學》不僅是面向食品行業工程技術人員、生產管理人員的專業技術刊物，而且還是食品行業產品信息的展示窗口，尤其是近幾年來，國內外的食品主干企業都紛紛在《食品科學》上發布自己的產品信息，企業家達成的共識是：在《食品科學》上亮相產品信息不僅是信息的極大擴張，更是企業實力的像征，企業地位的體現。
雜志信息
出版 地：北京市
語言種類：中文
開本尺寸：大16開
郵發代號：2-439
創刊時間：1980
國際標準刊號：1002-6630
國內統一刊號：11-2206/TS
復合影響因子：1.093
綜合影響因子：0.717
該刊被以下數據庫收錄：
CA 化學文摘(美)(2009)
CBST 科學技術文獻速報(日)(2009)
中國科學引文數據庫(CSCD—2008)
核心期刊：年
中文核心期刊(2008)
中文核心期刊(2004)
中文核心期刊(2000)
中文核心期刊(1996)
中文核心期刊(1992)
期刊榮譽：
中科雙效期刊
主要欄目
基礎研究、工藝技術、分析檢測、營養衛生、專題綜述等。
影響力
中國科學引文數據庫核心庫
唯一收錄的食品行業期刊
●百種中國杰出學術期刊
●全國商業科技進步二等獎
●中國期刊方陣雙效期刊
●中文核心期刊
●中國精品科技期刊
●學位與研究生教育中文重要期刊
●美國《化學文摘》收錄期刊
●中國科技論文統計源期刊（中國科技核心期刊）
●中國生物學文獻數據庫收錄期刊
雜志目錄
1、Plackett-Burman法和中心組合法優化羅非魚下腳料酶解工藝 張;
2、響應面法優化玉米皮纖維雙螺桿擠出工藝 王大為；杜彩霞；周清濤;
3、大豆乳狀液的微波破乳工藝優化 王文睿；江連洲；鄭環宇；許慧;
4、羅漢果皂苷分離純化 黎海彬；劉慧娟；江津津；黃利華；鄭玉璽；張挺;
5、巴旦木蛋白提取工藝 孫月娥;明鳴;王衛東；高明俠;
6、葡萄皮渣多酚超聲波輔助提取工藝響應面法優化及抗氧化活性研究
7、大麥蟲水溶蛋白的分離純化及抗氧化性研究 張建新；郭倩；何桂梅;
8、黃芪超微粉碎物理特性及其制備工藝優化 張榮;徐懷德;姚勇哲;
9、超聲法制備麻籽油微膠囊的工藝優化 李超；肖佰惠;
10、超聲波提取蓮花粉多糖工藝 劉進杰；張玉香;馮志彬;林秀梅;
11、模糊數學綜合評價在工程重組米品質改良研究中的應用 熊善波;
12、響應面優化荷葉生物堿鹽提取工藝 李豫；閻娜；沈佩儀；劉成梅;
13、不同干燥方式對黑毛豆仁品質的影響 劉霞；江寧區；劉春泉；李大婧;
14、魷魚墨黑色素酶解法提取工藝優化及其紫外、紅外光譜特征分析
15、果膠對果膠-麥醇溶蛋白兒茶素模擬體系穩定性的影響 趙光遠;
16、超臨界CO_2萃取獼猴桃根三萜類化合物工藝優化 李加興；孫金玉;
17、辛烯基琥珀酸碎米淀粉的制備 茍林；王澤南；韓堂?。皇Y艷;
18、響應面法優化毛冬青根黃提取條件 王明艷;魯加峰；宋瑛;
19、玉米蛋白粉水解產物對羥自由基的清除作用及其蜂蜜可吸果凍的研制
20、復合酶法制備葛根多孔淀粉 江慧娟；黃贛輝;
投稿須知
1、文章標題要簡短，能概括中心思想，一般不超過20個漢字，必要時加副標題
2、正文應層次清楚，行文規范，方便閱讀，字數一般以2500-8000字為宜，重要稿件可不受此限制
3、題目下面均應寫作者姓名、單位名稱、所在城市、郵編，多位作者分別列出上述信息
4、來稿必須附有100-300字的內容摘要和3－5個關鍵詞
5、如文章獲得基金項目資助，以[基金項目]作為標識，并注明基金項目名稱和編號
6、正文中圖表主要是文字難以表達清楚的內容，圖表應設計合理，先后分別給出圖表序號
參考資料 >