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豆豉辣椒蒸蹄膀是一款美味食譜，主要原料是豆豉、辣椒、蹄膀等，這道菜制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮香可口。
豆豉辣椒蒸蹄膀
關(guān)鍵詞：豆豉 辣椒 蹄膀
香辣撲鼻，皮香肉爛，夾一大塊吃下去，你的嘴巴立馬就給粘住了，醇香在口腔里回味半天……保準(zhǔn)讓你大呼過(guò)癮！
這里我來(lái)給大家介紹咱超級(jí)肉食動(dòng)物們酷愛(ài)的這道豆豉辣椒蒸蹄膀，絕對(duì)的香辣夠味！
我說(shuō)的蹄膀是除開(kāi)豬蹄外靠近豬大腿的那部分，也叫“肘子蒂”，皮厚膠質(zhì)多，肥肉很少，腱子肉居多。
材料
做法
1、蹄膀剖開(kāi)，燒紅鍋?zhàn)?/a>，皮朝下?tīng)C至焦黃色，浸入涼水刮洗干凈；
2、皮下劃花刀，用鹽，醬油抹勻腌制10-20分鐘；
3、取大碗，將蹄膀放入，撒上豆豉和辣椒粉，加少許水進(jìn)高壓鍋大火蒸一小時(shí)，吃前撒雞精即可。
小貼示：
1、做法1能夠?qū)⒇i毛清理得很干凈，而且能使豬皮吃起來(lái)特別香；
2、盡量不放其他香料，吃的就是原味，可以適當(dāng)加幾個(gè)蒜瓣；
3、花刀不要打得太亂，兩三刀就可以了，肉肉夾起將是一絲絲的，非常香；
4、蒸的時(shí)候碗里一定要加水，否則蒸出來(lái)沒(méi)有汁，也難得蒸爛。
參考資料 >