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奶酪條，又名酪蛋子，是一種硬質奶酪，主要由蒙古族居民生產和食用。制作過程中，需要使用新鮮牛奶、酥油、奶酪和雞蛋，最后通過烘烤方式完成。奶酪條口感清香，奶香濃郁，是蒙古族人民喜愛的白食。在嚴寒的山區，硬質奶酪作為過冬的儲存食品而得到發展，因此也被稱為“山區奶酪”。硬質奶酪的甜味需要經過長時間的成熟才能產生。
奶酪條介紹
硬質奶酪，主要是蒙古族居民所生產，所食用，也是他們十分喜愛的一種奶食品。他們所生產的奶酪，又俗 稱“酪蛋子”，奶酪條，是蒙古居民在制作干奶酪時候，壓制成條狀，便于攜帶和儲存。壓制成條狀，也利于方便食用。
奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
奶酪條，也可以制作成菜肴。
菜譜口味
清香味
制作工藝
烤
食用方法
零食
原料
主料：小麥面粉 55克 小麥富強粉 125克
輔料：起酥油 150克 雞蛋 15克 奶酪 25克
調料:豬油（煉制） 20克 各適量
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >