據《新泰縣志》所載，新泰芹菜在清代康熙就被欽定為貢品，已有三百多年的栽培歷史。芹菜種植區域產地土壤多為壤土，pH值在7左右，呈中性，且處于大汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環境境內水利條件配套齊全，地下水源充足，水質清澈無污染，農田排灌設施便利，旱能澆澇能排。屬暖溫帶大陸性季風氣候區，四季分明。新泰芹菜分空桿和實桿兩種。空桿是新泰芹菜的一大特點，營養豐富，有“廚房藥物”之稱。
2014年11月18日，中華人民共和國農業部批準對“新泰芹菜”實施農產品地理標志登記保護。
產品特點
新泰芹菜分空桿和實桿兩種。空桿是新泰芹菜的一大特點，概括起來新泰芹菜具有株高莖粗，梗嫩柄長，質地細嫩，清脆無渣，風味濃郁，味美爽口等特點。抗病能力比較強，病蟲害較少，一般情況下，只要管理得當，水肥充足，即可保證穩產、高產。新泰芹菜營養豐富，有“廚房藥物”之稱，每百克鮮樣中含維生素c10-15毫克，可溶性糖3.6-4.2克，鈣50-70毫克，鋅1.0-1.4毫克，鐵8.0-9.0毫克。
營養價值
新泰芹菜營養豐富。據科研部門化驗，芹菜內含有蛋白質、鈣、鐵、芳香油、維生素C、胡蘿卜素和可溶性糖等多種營養成份。經測定：每百克鮮樣中含維生素C4克、青蘿卜素1.27毫克、可溶性糖0.26克，并含有蛋白質、鈣、鐵、芳香油、硫胺素、維生素B2、尼克酸等多種營養成份。經常食用，對身體健康十分有益，能增加營養，促進食欲，藥用可防治高血壓和腦血管疾病，特別是對高血壓患者食用新泰芹菜后療效更加明顯。
產品特色
新泰芹菜有空桿、實桿兩個品種。株高莖粗細嫩、纖維少，無渣無絲，清香脆嫩味美，營養豐富，收獲后呈翠綠或深綠色，常溫下能在24小時內保護色澤鮮艷，味美不變。
生長特點
據土壤普查：新泰芹菜產地土壤多為壤土、PH值在7左右，呈中性，且處于大汶河岸邊，水源充足，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環境。新泰芹菜的抗病能力比較強，比起其它蔬菜，病蟲害比較小，一般情況下，只要管理得當，水肥充足，即可保證穩產、高產。新泰芹菜耐貯存，如果秋芹菜在越冬時節采用假植貯存方法，可以保鮮至春節后的四月份左右，從而豐富城鄉人們節日期間的菜籃子。
產業發展
隨著農業結構調整力度的進一步加大，新泰市各級黨委、政府積極引導菜農用科學技術發展蔬菜生產，使新泰芹菜的種植面積進一步擴大，產量進一步提高。截止2009年11月，該市種植面積已達2萬多畝，年產芹菜9000多萬公斤。除供應山東省省內市場外，還銷往北京、上海市、南京、遼寧省、吉林省、黑龍江省、佳木斯市等30多個省市，深受廣大消費者歡迎。新泰芹菜被譽為著名的地方特產，先后有《人民日報》（海外版）、《大眾日報》等全國20多家新聞單位介紹了新泰芹菜。有不少外地人紛紛學習新泰芹菜的栽培技術方法，更有不少種芹菜的專家被聘到外地傳授經驗。截止2009年，新泰芹菜在10多省市安家落戶。
歷史傳說
據傳當年，皇帝享用新泰芹菜這道美味時不慎掉在地板上，頓時芹菜粉碎四濺，如綠柱石般在地上滾動。皇帝龍顏大悅，贊不絕口，自此新泰芹菜年年成為貢品。在民間有一種不上芹菜不成宴席的習俗，逢年過節供奉神靈，必須有肉炒芹菜這道菜，以示對神靈和先人的虔誠。無論婚喪嫁娶，宴席上也必須有這道菜，以示對客人的尊敬。尤其招待送新娘的娘家人，這樣的宴席更不能馬虎，不然就會產生誤會，由此而產生的笑話很多，已成為人們茶余飯后的佐料，廣為流傳。
美食文化
在傳統廚藝的基礎上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯、剁碎等方法能做出了130多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”。
新泰芹菜烹調時吃火，易入佐料，無論是熱炒、涼拌還是清蒸、醋溜，色香味俱全。風味獨特，清香宜人。烹調方法有冷拼、出炒、熟炒、抓炒、爆炒、煸炒、、蒸、扒、炸、溜、湯菜、甜菜、面點等，共計130余道菜，展現出一種具有特色的飲食文化，給人帶來美的享受。
走俏市場
2000年以來，新泰青云街道本著做大做強蔬菜產業，堅持以農業產業化推動農業現代化，促進農業增效、農民增收。按照一村一品、一品一色的要求，實現特色化種植、標準化生產、產業化經營，“基地+農戶”“協會+農戶”“企業+農戶”等多種增收模式遍地開花。截止2009年4月，青云街道新發展農村經濟合作組織16個，無公害產品4個，其中芹菜協會2個。2008年6月，青云街道丁家莊村成立了順鑫芹菜協會，注冊了新泰芹菜商標，正申請綠色無公害產品認證。
栽培技術
一、選用良種
大棚芹菜要選擇前期耐高溫，后期耐低溫、耐弱光，且生長較快的品種。如：夏芹、冬芹、美國文圖拉西芹、美國百利西芹等。
二、苗床準備
苗床應選擇地勢平緩無積水，比較肥沃的沙壤田，苗床做成長6－7米，寬1.2米，深10－15cm的高，每栽1畝芹菜需苗床面積120㎡?，苗床土整細整平并撒施殺蟲劑治地下害蟲。
三、播期
秋芹菜播種于5月上旬至6月上中旬，越冬芹菜于7月中下旬播種；栽植1畝地需種35－60克左右。
四、浸種浸芽
把種子放入15－20℃的溫水中浸泡24小時，浸種后用手輕輕搓洗干凈，拌上2－3倍清潔過篩細沙，裝入布袋或瓦盆中，放在15－20℃的陰涼環境中催芽，催芽期間每天用清水淘洗一次，3天后種子露白即可播種。
五、播種
先將苗床澆透水，水滲下后再撒一層伴有防病防蟲的細沙土，再把催好芽的種子摻適量細紗土均勻撒播在苗床，隨后蓋上一層0.5cm厚伴有殺菌殺蟲劑的細沙，然后用舊薄膜在苗床上搭起四周露腳的涼棚，上蓋草簾或遮陽網，避免雨打和陽光直射。
六、苗期管理
播種后經常保持床土濕潤，齊苗后，隨著氣溫變化靈活掌握小拱棚及覆蓋物，及時進行間苗1－2次，拔除弱苗、病苗、過密苗及禾本科雜草，苗距保持2cm為宜，當苗高達8－10?cm，5－6片葉時便可定植。苗期每10天左右噴一次殺蟲脒、殺菌劑防治苗期病蟲害。
七、整地施肥
結合整地每畝施腐熟有機肥5000－8000公斤深翻細耙，做成1米寬的硬埂低畦，畦埂寬20cm。
八、定植苗子標準
苗子標準是5－6片葉，苗齡兩個月，苗高10cm，莖粗、色綠、根系發達，沒有病蟲害。
九、定植方法及密度
將苗子大小分類移栽便于管理，栽植密度行距15－20cm株距15cm，每畝栽苗3.5－4萬株，深度以秧苗在苗床的入土深度為標準，將根全部舒展載入土中。
十、定植后管理
1、溫度管理：白天15－20℃，夜晚10－15℃，白天超過20℃應降溫，夜間低于5℃應加強保溫。
2、肥水管理：緩苗前保持充足水分利于緩苗，緩苗后追一次肥水，然后中耕蹲苗，約10－15天后進行肥水管理，每畝追施人糞尿800－1000公斤，促進芹菜快速生長，每隔15天左右追肥一次，水分以保持土壤濕潤為準。
十一、病蟲害防治
芹菜主要有斑枯病、斑點病、洋蔥軟腐病、根結線蟲病、蚜蟲等危害較重的病蟲害。防治方法：斑枯、斑點病可用百菌清、三乙磷酸鋁、芹菜葉斑凈等藥防治，蚜蟲可用滅殺斃、樂果、敵敵畏、功夫乳油、甲氰菊酯等農藥進行防治。
生長壞境
土壤地貌
新泰芹菜種植區域產地土壤多為壤土，pH值在7左右，呈中性，且處于大汶河岸邊，土壤肥沃，系芹菜生長的良好環境。?
水文
新泰芹菜
新泰市水資源充沛，轄區主要河流有59條，最大河流為柴汶河，中型水庫4座：東周水庫、光明水庫、金斗水庫、蘆葦池水庫。主產區位于青云街道辦事處，有小一型水庫3座，小二型水庫21座，重力壩、石拱壩、塘壩168座。境內水利條件配套齊全，地下水源充足，水質清澈無污染，農田排灌設施便利，旱能澆澇能排。新泰芹菜種植區域內無大型工廠，無“三廢”排放，也沒重金屬污染歷史記錄。既可利用天然降雨，又能利用農田排灌設施，旱能澆澇能排。?
氣候
新泰市屬暖溫帶大陸性季風氣候區，四季分明，年平均氣溫13.6℃，最高氣溫42℃，最低氣溫-19.8℃，年均降水量730.2毫米。全年無霜期198天，年平均日照時數為2327.3小時，全年溫差大，光照充足，對農作物生長十分有利。
獲得榮譽
2014年11月18日，中華人民共和國農業部批準對“新泰芹菜”實施農產品地理標志登記保護。
保護現狀
地域保護范圍
山東省新泰市境內，北至濟新路，南至柴汶河北側，東至東周東干渠，西至果都鎮羊流河段，主要分布在青云街道辦事處的尹家莊、果園村、林前村、林后村、趙家莊、馬莊村、丁家莊、通濟莊、名公村、何李村；果都鎮的張官屯、王官屯、王莫莊、坡里村、蔣家石溝、大霞霧；西張莊鎮的太平莊、中興官莊、馬白沙、西張莊、東張莊；翟鎮的劉官莊、后羊村、前羊村；汶南鎮的沈家莊、東南晨、西南晨、中南晨、北鮑、北張莊、楊家洼、曹家莊，共涉及32個村，地理坐標為：北緯35°38ˊ-36°01ˊ，東經117°33ˊ-117°48ˊ之間，地域保護面積為1333.33公頃。?
質量技術要求
外在感官特征：新泰芹菜葉柄較寬，葉片肥厚、葉綠而有光澤，葉柄纖維少，清香脆嫩，品質好。概括起來新泰芹菜具有株高莖粗，梗嫩柄長，莖稈中空，質地細嫩，清脆無渣，風味濃郁，味美爽口等特點。
內在品質指標：新泰芹菜營養豐富，有“廚房藥物”之稱，新泰芹菜營養豐富，有“廚房藥物”之稱，富含維生素c含量為10-15毫克/100克；可溶性糖3.6-4.2克/100克；鈣50-70毫克/100克；鋅1.0-1.4毫克/千克；鐵8.0-9.0毫克/100克等多種營養成份。
安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規范名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照國家質量監督檢驗總局安全要求執行。
產地選擇：生產基地應選擇土壤肥沃、保水保肥的壤土或粘壤土地塊，土壤pH值7左右。土壤、灌溉水無污染，遠離廠礦企業，環境質量符合國家衛生標準。
品種選擇：選擇抗病、優質、豐產、商品性好的品種，種植區域主要有玻理翠等。
生產過程管理：包括農業投入品方面的特殊使用規定，嚴格按照無公害芹菜生產技術規程實施。
生產記錄要求：要求農戶在種植在種植過程中，對使用的農藥、肥料的名稱、劑型規格、使用時間、每次用量、全年使用次數、末次使用時間有詳細記錄。?
分級：產品分為特級、甲級、乙級三個等級，符合上述外在感官特征、內在品質指標及安全要求的定為甲級芹菜，優于上述標準的，定位特級芹菜，低于上述標準的定為乙級芹菜。甲級以上產品允許使用“新泰芹菜”農產品地理標志及其圖案。
包裝：銷售的芹菜，采用紙質包裝，包裝材料干燥、衛生、無毒、無污染。
標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用“新泰芹菜”農產品地理標志及其圖案，并標明產品名稱、數量、產地、包裝日期、生產單位、保質期、產品質量、執行標準、執行標準代號、等級等內容。不符合本標準的產品，其產品不得使用含有“新泰芹菜”（包括連續或斷開）的名稱。
運輸：運輸工具清潔衛生，不得與有毒、有害、潮濕物品混裝、混運。
貯藏：應在陰涼、干燥、通風條件下貯藏。
參考資料 >
新泰芹菜產品詳情.全國農產品地理標志查詢系統.2021-09-08