重慶陶然居集團(tuán)（又名：重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司），創(chuàng)立于1995年，是一家集智慧農(nóng)業(yè)、餐飲民宿特色酒店、中央廚房、冷鏈物流、連鎖經(jīng)營、智能餐吧、人才培養(yǎng)等為一體的綜合飲食文化集團(tuán)。其總部地址位于九龍坡區(qū)含谷鎮(zhèn)王志王路82號第一層，創(chuàng)始人及董事長為嚴(yán)琦。
陶然居起初是一個只有5張小桌子的小飯館，靠著招牌菜辣子田螺，經(jīng)營良好并發(fā)展成為公司。1997年，陶然居開始在重慶周邊及中國其他地區(qū)發(fā)展加盟店。2003年10月，陶然居北京第一家分店開業(yè)，次年6月，陶然居北京第二家分店開業(yè)。2006年，“重慶市陶然居建設(shè)社會主義新農(nóng)村示范基地”落成。2009年6月，陶然居旗下的兩江會館落成。2011年，陶然居在榮昌區(qū)建立萬頭生態(tài)豬養(yǎng)殖基地。2013年3月，巾幗陶然酒店正式開業(yè)。2015年1月，北部新區(qū)公園一號陶然居生態(tài)魚館開業(yè)。2018年，陶然居與城口形成結(jié)對幫扶，陶然居免費(fèi)把陶然大觀園內(nèi)300多平方米的門面，提供給黃永福開辦“陶然居精準(zhǔn)扶貧城口·山地雞·老臘肉”店鋪。2020年12月28日，陶然居攜手重慶羅森有限公司舉行5G智慧數(shù)字無人快餐食品工廠項目簽約儀式。2024年12月25日，陶然居對接幫扶的案例入選重慶市“萬企興萬村”行動案例庫第一批入庫案例。
陶然居曾獲國務(wù)院“全國農(nóng)民工工作先進(jìn)集體”、中華全國總工會“全國國際勞動節(jié)勞動獎狀”、中華全國婦女聯(lián)合會“女大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地”、第七批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中央精神文明委“第六屆全國文明單位”、中華人民共和國商務(wù)部“中國十大餐飲品牌企業(yè)”、國家人力資源和社會保障部“全國就業(yè)與社會保障先進(jìn)民營企業(yè)”等榮譽(yù)稱號。截至2025年11月，陶然居在中國26個省市擁有93家連鎖店，營業(yè)總面積82萬平方米，員工1.2萬余人，產(chǎn)業(yè)鏈帶動10萬個就業(yè)崗位。
歷史沿革
1995年，集團(tuán)創(chuàng)始人嚴(yán)琦在白市驛租了一間路邊店，開起了一個只有5張小桌子的小飯館，起名“陶然居”。陶然居初期靠著招牌菜辣子田螺，經(jīng)營良好，并發(fā)展成為公司。1997年，陶然居開始在重慶周邊及中國其他地區(qū)發(fā)展加盟店。2002年，陶然居創(chuàng)辦了餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，對農(nóng)村務(wù)工青年進(jìn)行崗前、崗中職業(yè)技能培訓(xùn)，提高就業(yè)能力，其中對153名建卡貧困戶進(jìn)行免費(fèi)技能培訓(xùn)。
從2003年開始，陶然居每年向市婦聯(lián)捐資20萬元建一所“陶然居光彩春蕾幼兒園”。2003年10月，陶然居北京第一家分店開業(yè)（朝陽區(qū)），2004年6月，陶然居北京第二家分店開業(yè)（海淀區(qū)）。2006年，“重慶市陶然居建設(shè)社會主義新農(nóng)村示范基地”落成。2007年，陶然居打造了“重慶會館”（即重慶會館百姓家宴）。2008年6月，打造以“民間傳菜,品味千年”為主題的陶然古鎮(zhèn)。同年8月，開設(shè)陶然會館（即陶然家宴）。
2009年6月，兩江會館落成，11月，旗下的鴻恩·陶然大觀園開業(yè)。2011年，陶然居在榮昌區(qū)建立萬頭生態(tài)豬養(yǎng)殖基地，開設(shè)陶然居重慶園博園風(fēng)味莊，修建馮小剛溫故1942民國街拍攝基地。2012年9月，成都市“陶然居·重慶會館”開業(yè)。2013年3月，巾幗陶然酒店正式開業(yè)。2014年4月，“陶滋陶味”五里店開業(yè)。7月，陶然居風(fēng)味莊北碚店開業(yè)，陶然大包每日營養(yǎng)早餐快餐開業(yè)。2015年1月，北部新區(qū)公園一號陶然居生態(tài)魚館開業(yè)。2016年12月28日，陶然居忠州國賓酒店開業(yè)。
2018年，陶然居與城口形成結(jié)對幫扶，陶然居免費(fèi)把陶然大觀園內(nèi)300多平方米的門面，提供給黃永福開辦“陶然居精準(zhǔn)扶貧城口·山地雞·老臘肉”店鋪。2020年12月28日，陶然居攜手重慶羅森有限公司舉行5G智慧數(shù)字無人快餐食品工廠項目簽約儀式。2024年12月25日，重慶市召開2024年度“萬企興萬村”行動推進(jìn)會。陶然居、恒都農(nóng)業(yè)等民企對接幫扶的一批產(chǎn)業(yè)帶動性強(qiáng)、具有鄉(xiāng)村特色的典型案例入選重慶市“萬企興萬村”行動案例庫第一批入庫案例，并在會上獲得表彰。
機(jī)構(gòu)治理
組織架構(gòu)
陶然居旗下?lián)碛刑杖痪訑?shù)字科技食品快餐有限公司，重慶新陶然數(shù)字科技有限公司，重慶渝商餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資有限公司等子公司。
管理層
注：以上僅展示部分，信息截至2025年11月18日
股權(quán)結(jié)構(gòu)
注：以上僅展示部分，信息截至2025年11月18日
機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)
業(yè)務(wù)
陶然居是一家集智慧農(nóng)業(yè)、餐飲民宿特色酒店、中央廚房、冷鏈物流、連鎖經(jīng)營、智能餐吧、人才培養(yǎng)、數(shù)字鄉(xiāng)村旅游、情景文旅、智能餐飲設(shè)備研發(fā)制造、金融投資于一體，具有全產(chǎn)業(yè)鏈支撐能力、工農(nóng)餐旅文宿購一二三產(chǎn)融合發(fā)展的綜合飲食文化集團(tuán)。
主要品牌
陶然居旗下?lián)碛袃山诚窆^菜，重慶會館，陶然古鎮(zhèn)，橋頭鎮(zhèn)陶然居瓦屋小鎮(zhèn)，陶然居大觀園新國潮坊，白市驛陶然居金色陽光生態(tài)酒店，陶然巾幗酒店，陶然忠州國賓酒店，重慶火鍋天下宴博物館，重慶菜博物館等文旅餐飲品牌。
經(jīng)營狀況
截至2025年11月，陶然居在中國26個省市擁有93家連鎖店，營業(yè)總面積82萬平方米，員工1.2萬余人，產(chǎn)業(yè)鏈帶動10萬個就業(yè)崗位。集團(tuán)大力推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，所屬的數(shù)字科技集團(tuán)與世界500強(qiáng)日本羅森公司投資3億元建設(shè)陶然居5G數(shù)字快餐食品無人工廠，打造中國超大規(guī)模的現(xiàn)代化集加工、配送于一體的食品中央工廠智能生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)原材料全程溯源化、加工制造智能化、產(chǎn)品消費(fèi)精準(zhǔn)化、冷鏈物流便捷化、客戶管理場景化發(fā)展，年生產(chǎn)速食產(chǎn)品超9000萬份，產(chǎn)值達(dá)8億元。同時，研發(fā)制造擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的餐飲機(jī)器人，采取直營、聯(lián)營加盟等模式打造24小時零接觸的數(shù)字科技智慧餐吧，在中國布點(diǎn)建成1000余家智慧餐吧。
社會責(zé)任
扶貧事業(yè)
陶然居結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢，采取“產(chǎn)業(yè)幫扶、商貿(mào)幫扶、就業(yè)幫扶、教育幫扶、技能幫扶”五大方式尋找?guī)头鼋Y(jié)合點(diǎn)，已結(jié)對幫扶16個貧困村、675戶、1957名貧困人口，投入幫扶資金8927萬元。中華全國工商業(yè)聯(lián)合會、國務(wù)院扶貧辦聯(lián)合授予陶然居“全國萬企幫萬村”精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)民營企業(yè)稱號，嚴(yán)琦本人被重慶市扶貧辦授予“先進(jìn)扶貧個人”稱號。
產(chǎn)業(yè)扶貧
陶然居開創(chuàng)的“公司+基地+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)模式，通過在貧困地區(qū)設(shè)立農(nóng)副產(chǎn)品種植加工、畜禽特色養(yǎng)殖及餐飲旅游綜合接待等多種類型的基地，推動“農(nóng)餐旅”融合發(fā)展，助力貧困地區(qū)依托本地資源實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)脫貧，帶動產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)產(chǎn)值突破十億元。自2006年起，陶然居陸續(xù)在重慶白市驛、綦江區(qū)、潼南區(qū)、江津、秀山土家族苗族自治縣、城口縣、云陽縣等近30個地點(diǎn)建設(shè)農(nóng)業(yè)基地。例如，投入2000萬元在榮昌區(qū)建設(shè)的生豬養(yǎng)殖基地，不僅直接提供了65個就業(yè)崗位，還輻射帶動200戶農(nóng)民從事養(yǎng)殖，并對其中42戶貧困養(yǎng)殖戶實(shí)施“四統(tǒng)一”扶持措施——統(tǒng)一配送仔豬與飼料、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一實(shí)行保護(hù)價兜底收購，使每戶年均增收1.8萬元。此外，在重慶石柱土家族自治縣中益鄉(xiāng)華溪村，陶然居聯(lián)合重慶市工商聯(lián)餐飲商會9家成員企業(yè)共同打造了9家農(nóng)家樂，為農(nóng)戶免費(fèi)提供室內(nèi)裝修、設(shè)備采購以及廚藝與服務(wù)技能培訓(xùn)。
消費(fèi)扶貧
陶然居在重慶彭水郁山以及綦江東溪、趕水，武隆文復(fù)、雙河，長壽洪湖等近80個貧困村落設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品采購點(diǎn)。五年間，累計采購額已達(dá)3.6億元，覆蓋老臘肉、板鴨、芋頭、草雞等多種農(nóng)產(chǎn)品，累計幫扶困難家庭超過2500戶，惠及貧困人口近1.2萬人。自疫情發(fā)生以來，盡管自身經(jīng)營也面臨壓力，陶然居仍免費(fèi)開放其線上平臺，通過定向配送模式將高山蔬菜等綠色農(nóng)產(chǎn)品送進(jìn)社區(qū)，既保障了貧困群眾的收入穩(wěn)定，也有效防止了因疫情導(dǎo)致的返貧風(fēng)險。復(fù)工后，陶然居80%的原材料都是采購自貧困村和貧困戶，總金額超過1500萬元，帶動餐飲商會會員企業(yè)采購貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品近6000萬元。
教育扶貧
自2003年起，陶然居每年通過重慶市婦聯(lián)捐建一所“光彩春蕾學(xué)校”，每所投入20萬元，已完成30所學(xué)校的援建。從2013年開始，企業(yè)還持續(xù)資助四川簡陽市壯溪鎮(zhèn)初級中學(xué)的貧困學(xué)生，每年資助金額超過5萬元。在職業(yè)教育和人才培養(yǎng)方面，陶然居于2002年創(chuàng)辦餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，并于2019年與重慶梁平職教中心合作共建餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)院。多年來，共培訓(xùn)農(nóng)村學(xué)員逾3萬名，其中約70%留在集團(tuán)下屬企業(yè)就業(yè)。以陶然重慶兩江水火鍋三家直營店為例，180名員工中有140余人來自農(nóng)村，其中50人經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部技能培訓(xùn)，已成長為中層及以上管理人員。
雙創(chuàng)扶貧
陶然居積極發(fā)揮自身就業(yè)平臺優(yōu)勢，著力吸納貧困地區(qū)農(nóng)民就地務(wù)工。在招聘環(huán)節(jié)，旗下所有新開門店對應(yīng)聘的農(nóng)民工——特別是建檔立卡貧困人員——實(shí)行“雙優(yōu)”政策，即優(yōu)先培訓(xùn)、優(yōu)先錄用。與此同時，企業(yè)還通過創(chuàng)業(yè)扶持進(jìn)一步帶動就業(yè)。自2015年開始，陶然居已累計幫助20多名大學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)。例如，城口縣治平鄉(xiāng)的黃永福在嚴(yán)琦的支持下，承租了陶然大觀園內(nèi)一處300平米的扶貧超市店鋪，并獲得了三年共計100萬元的租金減免。陶然居還對其返鄉(xiāng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基地開展定點(diǎn)幫扶，目前該基地年產(chǎn)城口老臘肉等產(chǎn)品超100萬斤，年營收達(dá)5000萬元，簽約養(yǎng)殖戶1500多戶，其中建檔立卡戶163戶。此外，陶然居在重慶主城區(qū)布局了105家“陶然居早餐·社區(qū)廚房”，并與世界500強(qiáng)企業(yè)羅森合作，共同建設(shè)了陶然居民心佳園早餐社區(qū)廚房示范基地和微型企業(yè)創(chuàng)業(yè)就業(yè)示范基地。該項目已成功孵化1000家餐飲微型連鎖店，幫助上千名農(nóng)民工實(shí)現(xiàn)“老板夢”，并新增就業(yè)崗位約10萬個。
公益慈善
從2006年開始，陶然居為云陽縣每年捐資10萬元，已累計100多萬元；在劉伯承元帥的故鄉(xiāng)捐資修建了“陶然居敬老院”。2008年5·12汶川地震發(fā)生后，陶然居為災(zāi)區(qū)捐款捐物120萬元，并帶領(lǐng)餐飲同仁在重災(zāi)區(qū)開展“粥棚行動”，為災(zāi)區(qū)人民搭建“生命大本營”，同時，陶然居還為重災(zāi)區(qū)安州區(qū)（2016年設(shè)立為綿陽市安州區(qū)）免費(fèi)培訓(xùn)了100余名廚師。2011年，陶然居捐贈英烈救助基金50萬元，向“同心·重慶光彩事業(yè)基金”捐款100萬。截至2020年12月，陶然居在公益慈善方面的捐款與物資累計價值已超過5000萬元。
光盤行動
2020年8月28日，重慶市委宣傳部、市文明辦召開深化“吃得文明”踐行“光盤行動”工作推進(jìn)會，帶頭營造“光盤行動”氛圍，陶然居第一時間發(fā)出“推行光盤行動”倡議，召開推行“光盤行動”座談會和啟動儀式。牽頭制定“防止浪費(fèi)、踐行‘光盤行動’”公約和《關(guān)于推進(jìn)“光盤行動”的實(shí)施意見》，完善《宴席服務(wù)規(guī)范》《自助餐服務(wù)管理規(guī)范》等相關(guān)行業(yè)規(guī)范。陶然居帶頭落實(shí)“光盤行動”，旗下100多家門店均在醒目位置設(shè)置告示牌、張貼宣傳畫、電子屏滾動播放宣傳片，加大中央廚房和新陶然配送中心建設(shè)。率先推出“半份半價”“小份適價”菜品服務(wù)和“N-1”點(diǎn)餐模式。同時，為顧客提供環(huán)保餐盒和食品再加工技術(shù)指導(dǎo)。此外，陶然居積極號召會員企業(yè)建立節(jié)儉消費(fèi)提醒制度，引導(dǎo)員工當(dāng)好“文明餐桌宣傳員”；發(fā)動會員企業(yè)推出打包有獎、光盤打折、提供獎勵券等優(yōu)惠措施；定期開展“光盤行動”落實(shí)情況巡查。
企業(yè)文化
陶然居以弘揚(yáng)重慶市餐飲文化、創(chuàng)立“百年老店”為己任，以“創(chuàng)建世界知名中餐品牌”“打造分享型智能餐飲服務(wù)綜合方案的一流供應(yīng)商、制造商和執(zhí)行方”為目標(biāo)，致力打造世界級的科技型餐飲領(lǐng)軍企業(yè)。
獲得榮譽(yù)
參考資料：
相關(guān)事件
辣子田螺為福壽螺
2024年5月，有網(wǎng)友在社交平臺反映在運(yùn)城市的餐廳“陶然居”所點(diǎn)的辣子田螺實(shí)為福壽螺的情況。涉事門店負(fù)責(zé)人稱，該門店是重慶知名餐飲企業(yè)“陶然居”的加盟店，菜單上寫的是“辣子螺”而非田螺。其稱，所有福壽螺均是重慶市總部人工繁殖并供貨，資質(zhì)齊全，此前從未收到過投訴。后市監(jiān)部門已介入調(diào)查。一位負(fù)責(zé)人表示，工作人員前往餐館了解情況時，商家確實(shí)主動將此菜品下架停止出售。
負(fù)責(zé)人參加座談會
2025年11月11日，國家發(fā)展改革委主任鄭柵潔主持召開民營企業(yè)座談會，圍繞“十五五”規(guī)劃《綱要》編制，聽取關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的意見建議。陶然居的企業(yè)負(fù)責(zé)人參加座談會。
參考資料 >
嚴(yán)琦.企查查.2025-11-17
杰出民營企業(yè)家丨嚴(yán)琦: 把5張桌子的餐館 做成重慶餐飲龍頭企業(yè).上游新聞.2025-11-17
陶然居集團(tuán).企查查.2025-11-17
嚴(yán)琦:致富思源銘黨恩，富而思進(jìn)求發(fā)展.界面新聞.2025-11-17
重慶羅森與陶然居集團(tuán)將共同打造5G智慧數(shù)字無人快餐食品工廠.重慶日報.2025-11-18
5G智慧數(shù)字無人快餐食品工廠在渝簽約.中國青年報.2025-11-18
重慶“萬企興萬村”行動入庫案例：美心紅酒小鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村的“雙贏”之路.中國新聞網(wǎng).2025-11-18
重慶陶然居.企查查.2025-11-18
住渝全國政協(xié)委員嚴(yán)琦獲評2020中國民營企業(yè)“責(zé)任人物”.華龍網(wǎng).2025-11-18
重慶:從源頭上關(guān)鍵處堅決制止餐飲浪費(fèi)行為.上游新聞.2025-11-18
首屆重慶“同心獎﹒共富典范”頒獎盛典舉行.新浪網(wǎng).2025-11-18
重慶餐飲住宿業(yè)加快發(fā)展.網(wǎng)易新聞.2025-11-18
山西運(yùn)城一餐廳被曝售賣福壽螺 店員稱此菜品已停售 當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)綜合執(zhí)法隊已介入調(diào)查.極目新聞.2025-11-18
鄭柵潔主任主持召開民營企業(yè)座談會 就“十五五”時期服務(wù)業(yè)發(fā)展聽取意見建議.騰訊網(wǎng).2025-11-18