蟲茶是一種由米幼蟲糞便干制而成的飲品，而不是茶。蟲茶主要產(chǎn)自貴州省、湖南省和廣西壯族自治區(qū)地區(qū)，其中黔東南苗族侗族自治州地區(qū)的蟲茶產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)。蟲茶泡出來的茶水色澤如茶，香氣四溢，味道醇香甘甜，令人回味無窮。蟲茶還有藥用價值，經(jīng)過多年陳化后，口感更加醇和，藥性更加溫和。蟲茶主要銷往中國香港、中國澳門地區(qū)和一些東南亞國家。
簡介
蟲茶在我國的生產(chǎn)和飲用有悠久的歷史，屬我國湘桂黔山區(qū)特有的林業(yè)昆蟲產(chǎn)品，深受東南亞、港澳華僑的青睞，已經(jīng)成為我國傳統(tǒng)出口的名牌特種茶。蟲茶是昆蟲食葉后排泄的蟲糞粒泡制的奇特飲料，是聞名國內(nèi)外的飲用佳茶。
產(chǎn)地
蟲茶產(chǎn)地主要有貴州省、湖南省、廣西壯族自治區(qū)以及四川云南部分地區(qū)。
主流產(chǎn)地主要是湘桂貴，這里蟲茶傳統(tǒng)久，歷史長，市場占有率高。既有貢品蟲茶，又有出口蟲茶。此地區(qū)蟲茶葉子細分有10幾種，蟲子也有7、8種，既有神仙樹，也有新茶樹。由于這些地區(qū)都是少數(shù)民族的生活地區(qū)，很多葉子都沒有標準的漢語名稱。所以網(wǎng)上流傳著很多不具體的介紹。
先說湖南蟲茶。自從2009年夏天，中國中央電視臺到過城步苗族自治縣之后，城步蟲茶名氣大增。這里是世界最優(yōu)蟲茶的發(fā)源地，是作為貢茶的進貢地，也是唯一有史料和科研記載的蟲茶，價格動輒上萬，且市場少見。
湖南省其他地區(qū)的蟲茶，產(chǎn)茶原料與蟲源均與城步蟲茶不同。此外，全國各地的蟲茶產(chǎn)茶原料跟產(chǎn)茶昆蟲都不相同，缺乏可比性。
再說廣西桂林。桂林市蟲茶因為桂林便捷的地里位置，很多桂林蟲茶很早就銷售到廣東省。有因桂林是旅游城市，很多游客也愿意帶點蟲茶留念，所以桂林蟲茶銷路一直不錯。桂林風景秀麗，本人在此地幾處山寨建立蟲茶茶園。
廣西壯族自治區(qū)蟲茶產(chǎn)量較大，品種不多，所采葉子與其他地區(qū)稍有不同，價格適中，質(zhì)量也中等，蟲茶銷路不錯，又因為桂林及廣西本地有飲涼茶的習慣，蟲茶認可度比較高，市場也比較成熟。中國中央電視臺拍攝過一次涼茶的介紹節(jié)目，就是以廣西涼茶配方作為基礎，可見廣西蟲茶在全國的影響。
最后說貴州省蟲茶，貴州也是蟲茶的重要產(chǎn)區(qū)。
先說赤水：這是最優(yōu)異的蟲茶產(chǎn)地之一，這一帶的蟲茶給人的感覺就是貴，價格以克計算。四洞溝的蟲茶，產(chǎn)量極低。本地又有飲蟲茶的習慣，即使價格很高，自產(chǎn)都不夠，所以很少對外銷售。市場上的赤水蟲茶，都是周圍區(qū)域的。這因為產(chǎn)量低，市場不多見，即使是名貴產(chǎn)區(qū)，但還不是市場主流。
貴州東南的苗山侗寨：這里是傳統(tǒng)高品質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，從清末出口東南亞的蟲茶，就是這片土地出產(chǎn)。價格適中，質(zhì)量不錯。在蟲茶市場認可度不錯。但宣傳不夠，很多蟲茶都是靠外省銷售。這片土地，高海拔多云霧之處產(chǎn)的蟲茶優(yōu)異且獨特，顆粒黑亮色澤好，品質(zhì)不差于赤水、長安營。低海拔處，產(chǎn)的蟲茶量多，質(zhì)量一般。這地區(qū)的蟲茶，性價比比較高，算是比較適合大眾的地區(qū)之一。
其他地區(qū)不算主流，簡略。
總結：以上三地蟲茶，海拔不一樣，蟲茶外表光澤有區(qū)別，價格差很多，還有廣西蟲茶葉子與貴州省、湖南省不一樣。
生產(chǎn)過程
蟲茶生產(chǎn)過程并不奇特，化香蟲茶、三葉蟲茶一直是傳統(tǒng)的方式生產(chǎn)，至今三葉蟲茶、化香蟲茶都是野生蟲茶。城步三葉蟲茶制作是苗族利用谷雨前后采集的當?shù)匾吧?a href="/hebeideji/1379347912725618167.html">扁桃斑鳩菊，或加化香樹等，稍加蒸煮去除澀味后，待曬至八成干，再堆放在木桶里，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋并保持濕潤。葉子逐漸自然發(fā)酵、腐熟，散發(fā)出撲鼻的清香氣息?；阆x茶生產(chǎn)過程是谷雨之后，貴州侗族苗族采化香葉純料，廣西壯族自治區(qū)除化香葉另外加糯米團、野山楂等葉。貴州省高海拔地區(qū)不加淘米水，做純料蟲茶。每年秋季，貴州低海拔地區(qū)與廣西可以收葉取茶，長安營及貴州高海拔地區(qū)要3年以上才開倉。
赤水部分蟲茶經(jīng)陽光暴曬后，還要在鐵鍋里經(jīng)180℃高溫炒上20分鐘，再加上蜂蜜、茶葉，才成為優(yōu)質(zhì)的蟲茶。
生產(chǎn)蟲茶的昆蟲很多，而以化香夜蟲分布最廣，長安營是米黑蟲取食三葉海棠。蟲茶收獲后，晾曬干燥后，優(yōu)質(zhì)蟲茶直接被上門的茶商收購，高檔的化香蟲茶與三葉蟲茶從不加工直接出售。
飲用
飲用蟲茶時要先在杯中倒入開水，后放入適量蟲茶，蓋好蓋子。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時即可飲用。
黑色化香蟲茶，是現(xiàn)在銷量最大，飲用者最多的蟲茶，產(chǎn)自貴州廣西湖南等地，廣東涼茶也普遍使用此蟲茶，據(jù)說王老吉藥業(yè)加多寶集團就添加一定比例的蟲茶。
資料
湖南城步苗族自治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛飲蟲茶，清代光緒年間的《城步鄉(xiāng)土志》記載：“茶有八峒茶……亦有茶雖粗惡，置之舊籠一二或數(shù)日，茶悉化為蟲，余名曰蟲茶。”所以蟲茶又叫城步蟲茶。蟲茶約米粒大小，黑褐色，一碗開水，撮入10余粒，初時，只見茶粒漂浮于水面，繼而徐徐釋放出一根根綿綿“血絲”盤旋在水中，猶如晨煙霧靄，裊裊娜娜，蜿蜒起伏，散落水中，然后如飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲茶汁水呈淡古銅色，頗似高檔綠茶。一般來說，500克蟲茶能供5口之家飲用一年以上。
傳說
相傳，清代乾隆，城步苗民起義，朝廷出兵鎮(zhèn)壓，百姓們被趕進深山老林，以食用野菜、茶葉充饑。誰知，屋漏偏遇連雨天，茶葉遭到蟲害，被吃得凈光，只剩下了漫山遍野的蟲屎渣滓。人們偶然發(fā)現(xiàn)，蟲屎落入水中，泡出縷縷血絲般的茶葉，試著一喝，味道香郁甘美。后來人們索性就有意以化香樹葉誘蛾產(chǎn)卵，專取美國白燈蛾糞便熬茶，這就是現(xiàn)在飲用的蟲茶。這一偶爾所為，使蟲茶走出大森林，來到人間。
蟲茶分類
“蟲茶”其實只是一種統(tǒng)稱，根據(jù)產(chǎn)地及昆蟲所取食的植物不同而異，蟲茶主要品種有城步蟲茶、桂林蟲茶、貴州蟲茶、通道蟲茶。
城步蟲茶
僅為湖南城步苗族自治縣所產(chǎn)，產(chǎn)量最為稀少，價格每斤動輒萬元以上，市場少見。從2009年，中國中央電視臺走進科學節(jié)目專題報道城步蟲茶后，城步蟲茶名氣更是大增。特點突出，城步蟲茶的口感似寧洱哈尼族彝族自治縣，湯色清亮，與高檔紅酒相同。城步蟲茶是唯一有歷史資料記載(當年進貢朝廷就是城步蟲茶)，也是唯一有科學研究證實營養(yǎng)價值的，價格高才是合理的市場價值。
赤水蟲茶
主要產(chǎn)自赤水市及周圍地區(qū)，以四洞溝所產(chǎn)最為著名。四洞溝蟲茶年產(chǎn)稀少僅200斤，蟲茶按克稱重，貴如黃金。其他地區(qū)白茶蟲茶產(chǎn)量也不多，市場占有不多。2007年中央七臺做過赤水蟲茶節(jié)目，赤水蟲茶從此揚名，之后又有幾次相關的節(jié)目介紹過赤水蟲茶，現(xiàn)今赤水優(yōu)質(zhì)蟲茶每斤價格千元都惜售，本地消費蟲茶也較多。更多介紹請參照赤水蟲茶。
桂林蟲茶
桂林蟲茶與城步蟲茶制作工藝略有不同，桂林蟲茶是將吃了化香樹葉后的蟲子排出的蟲屎，與蜂蜜、茶葉按一定的比例混合。
通道芋都蟲茶
通道蟲茶是全國蟲茶的一個地方品種，通道侗族自治縣各地民間都有制作，其中芋頭古侗寨的芋都蟲茶最為有名，最要分為鉤藤蟲茶、化香蟲茶，苦葉蟲茶和藤葉蟲茶。湖南通道侗族自治縣是林業(yè)覆蓋面廣，人口稀少，生長著很多野生的鉤藤樹、化香樹、茅巖莓茶和苦茶樹。侗族同胞采集這幾種樹葉蓋棚堆放，潑上淘米水引誘蟲子上來產(chǎn)卵繁殖，經(jīng)過一兩年的漫長時間，美國白燈蛾吃光樹葉排泄出黑褐色的茶葉糞便，然后收集篩選曬干而成。
參考資料 >