永濟蘆筍，永濟市特產，中國國家地理標志產品。石刁柏俗稱石刁柏、龍須菜，為百合科天門冬屬多年生宿根草本植物，以抽生的嫩莖為蔬菜食用。其嫩莖質細味美，除含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素與糖類等外，還含有防癌治癌的天然抑制劑芳香異硫氰酸。20世紀80年代末，永濟市率先從歐洲引種蘆筍獲得成功，經過多年推廣普及，已成為中國最大的蘆筍生產基地。永濟蘆筍有色白、皮薄、香脆和肉質細膩等品質。2008年02月18日，原國家質檢總局批準對“永濟蘆筍”實施地理標志產品保護。
形態特征
石刁柏又名石刁柏，嫩莖是含多種營養物質的高檔蔬菜，被譽為世界十大名菜之一，所產蘆筍有青筍、白筍兩種，白筍色澤潔白、光潔無斑點。綠竹筍表色濃，條形光直、口味清爽、質脆、風味獨特、營養豐富，尤其是蘆筍對人體細胞的癌變具有很大的抑制作用，是世界上最為有效的防癌保健食品之一。
自然地理環境
永濟市古稱“蒲坂”，傳為舜都，地處山西省西南端，運城盆地西南角，被世界蘆筍消費王國的西班牙專家稱之為“最適宜種植蘆筍的金子般的地方”，地理坐標為東經110°15′00″—110°45′33″和北緯34°44′50″—35°04′50″。永濟市屬溫帶大陸性氣候，四季分明，光熱資源豐富。黃河、涑水河、彎彎河形成河谷平原，土質疏松、肥沃、透氣性好、有機質含量豐富，為石刁柏種植提供了得天獨厚的條件，造就出了永濟蘆筍色白、皮薄、香脆和肉質細膩的內在品質。
發展歷史
1986年，蘆筍在運城市試種成功，而永濟市地理條件最為適宜。1996年至2007年，永濟市共建成10萬余畝蘆筍種植基地，農民售筍收入占家庭收入40%以上，先后建成18個外向型規模加工企業，年加工生產能力超過6萬噸。2005年，永濟蘆筍占到全國白蘆筍罐頭出口總量的75%，產品銷往歐亞20多個國家和地區。山西商檢、海關、中遠等都在永濟設立了辦事機構，這一段時期被稱為永濟蘆筍產業“輝煌的十年”。
生產情況
2008年，永濟黃河灘地石刁柏種植面積已達10萬余畝。2011年，永濟蘆筍種植面積已達10萬畝，年產值2.5億元，年產量3萬噸。2014年，永濟市蘆筍種植面積2萬畝，平均畝產500公斤，平均畝產值4000元左右，除去生產資料投資，畝純收入3200元。2017年，永濟蘆筍種植面積8萬畝，采筍面積6萬畝，總產3.2萬噸，主要集中在蒲州、文學、栲栳、韓陽等黃河灘涂地帶，是中國最大的蘆筍生產基地。
產品榮譽
2008年02月18日，原國家質檢總局批準對“永濟蘆筍”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
永濟蘆筍地理標志產品保護范圍以永濟市人民政府《關于確定永濟蘆筍地理標志產品保護產地范圍的函》（永政函〔2007〕14號）提出的范圍為準，為山西省永濟市現轄行政區域。
質量技術要求
主栽品種
阿特拉斯、改良帝王、碩豐。
立地條件
土壤為砂壤土，土層厚度≥130厘米，耕作層≥30厘米，土壤pH值在6.5至8之間，土壤有機質含量≥0.8%，含鹽量小于2‰。
栽培管理
1. 種子質量要求：凈度≥95%，純度≥97%，發芽率≥80%，水分<8%。
2. 育苗：選用優質品種、浸泡、消毒和催芽后，采用營養缽和大田直播方式均可。
3. 定植：時間為每年3月份至4月份，每畝種植≤1200株，定植深度為10厘米至15厘米。
4. 肥水管理：每年畝施有機肥≥3方，每畝追施純氮23千克，純磷20千克，純鉀20千克，適時澆水。
5. 采收：4月上旬至7月中旬，用傳統方法采收，當采出石刁柏明顯變細、畸形、彎頭及散頭要立即停采，杜絕超長度超期限采收，田間采收到地頭出售控制在2小時內。
6. 環境、安全要求：遵守綜合防治以防為主原則，控制病蟲害。農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
質量特色
1. 鮮品外觀特征：基部直徑≥8厘米，長度<20厘米，筍莖圓柱形，頂端如箭，通體筆直修長，色澤晶瑩剔透，色白皮薄，直徑0.8厘米以上，其中≥1.2厘米占80%以上。
2. 鮮品物理化學指標：每百克含水分90克至95克，熱量千卡18至20千卡，蛋白質1.6克至3.4克，碘30毫克至48毫克，尼克酸0.8毫克至1.8毫克，胡蘿卜素0.4毫克至0.8毫克，灰分0.5克至1.4克，粗纖維0.6克至1.3克，含有多種礦物質元素及氨基酸、維生素與其他有機物質。
3. 加工品質量標準：色澤呈白色或乳白色，風味清香，綿軟可口，鹽0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4，真空度>0.023兆帕，均勻度1.15，折光度3.0至5.0。安全參數方面：每千克含鉛≤1.0毫克，錫≤200毫克，砷≤0.5毫克。
4. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
永濟蘆筍地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山西檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
參考資料 >
永濟蘆筍：風味獨特 營養豐富.中國小康網縣域 .2024-08-08
地方特產.山西省文化和旅游廳.2024-08-08
永濟農民采收蘆筍忙.中國政府網.2018-07-28