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馬岡瀨粉是江門市開平市馬岡鎮(zhèn)的地方特色食品，形狀圓絲狀，直徑3-4毫米，顏色潔白，口感韌滑、軟爽，鮮美可口。馬岡瀨粉的制作技藝源于馬岡人的祖先從中原遷來，帶來吃瀨粉的習俗，已有300多年歷史，主要分布在江門市開平市馬岡、蒼城鎮(zhèn)一帶的鄉(xiāng)村。馬岡瀨粉的制作流程包括浸米、打粉、曬粉、過粉、搓粉、壓粉、煮粉、過冷河、上粉等工序。馬岡瀨粉可加入各種湯水或醬油、花生油進食，風味獨特。2008年1月，馬岡瀨粉被列入開平市第二批縣級非物質文化遺產項目名錄。
基本簡介
馬岡瀨粉特點:
馬岡瀨粉吃法:
瀨粉是大米制品，一定要有好湯搭配。而吃馬岡瀨粉，首選的是鵝湯瀨粉，次之是雞湯瀨粉。鵝湯中，又以馳名的馬岡肉鵝湯為最佳，它以馬岡鵝加上老雞、排骨等慢火熬制十幾個小時而成，再經調兌后，其味之鮮美難以用言語形容。
吃瀨粉的風俗習慣:
八月中旬，正好是五谷成熟、六畜長成的季節(jié)。人們便以過節(jié)之名慶祝豐收。瀨粉便是在這種大環(huán)境中應運而生. 中秋節(jié)吃瀨粉是這里的傳統(tǒng)習俗，當地許多人還保留著當天三餐吃瀨粉的習慣。馬岡瀨粉的外形很長，成為代表喜慶的食品，取其意為長長久久。當地人結婚、做壽，都會吃瀨粉。時光流逝，不變的是人們對美好生活的不斷追求。如今賣馬岡瀨粉的店鋪隨處可見。所以到了開平市，除了參觀樓，記得去吃這里的———馬岡瀨粉。一碗上好的瀨粉，吃過后令人回味無窮.
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