荷葉茶又稱“荷錢茶”，主要以荷葉為基礎原料，源自湖北望天湖。相傳嘉慶年間陳沆進京上任攜帶了一點家鄉特產荷葉茶。
飲品做法
桑葉荷葉茶
用料
詳細步驟
荷葉清茶
用料
詳細步驟
冬瓜荷葉茶
用料
詳細步驟
桂香荷葉茶
材料：荷葉半張、山楂50克、肉桂1支（2克）、冷水1000毫升、冰糖2大匙
做法：
1．將荷葉剪碎，放入水中，放在爐上用小火煮至水開，再放入山楂，煮約5分鐘。
2．再加入肉桂及冰糖，再煮3分鐘即可。
山楂荷葉茶
材料：山楂15克、決明15克、荷葉1張
做法：將山楂15克洗凈切片，荷葉半張洗凈切絲，同決明子15克共入鍋中，加適量水同煎，過濾去渣取汁飲用。
茉莉荷葉茶
材料：綠茶3克、茉莉花3克、荷葉1張
做法：
1．荷葉切成細碎狀。
2．將荷葉與其他兩種材料放入鍋中，加入適量清水一起煎煮約5分鐘后，即可飲用。
枸杞荷葉茶
原料：枸杞8克、干荷葉15克、冰糖適量
做法：將枸杞與荷葉放入茶壺中，加開水加蓋燜幾分鐘，再加入適量冰糖即可
玫瑰荷葉茶
做法：
1.先把材料放置壺中，倒入開水攪拌一分鐘，主要是洗干凈材料。然后倒出水。
2.再放入適量水，大火煮滾后燜幾分鐘即可。
荷葉花草茶茶
材料：干荷葉2錢，花草一包，蜂蜜15cc
做法：
1.把所有材料置入茶壺中，水煮開后沖入茶壺中燜5分鐘至出味即可。
三葉茶
材料：干荷葉5g，淡竹葉5g，干桑葉5g，新鮮蒲公英5g，干杜仲葉2g，枸杞2g，檸檬汁5㏄，蜂蜜5g，水1500㏄
做法：
1.將材料洗凈后，與水一同放入鍋中，先以大火煮至沸騰時，轉小火燜煮1小時，再將材料全部過濾掉后，靜置待涼備用。
2.將檸檬汁，蜂蜜和水加入己冷卻的茶湯中，攪拌均勻后倒入杯中即可。
薏仁荷葉茶
做法
第一步：首先薏仁與荷葉以水略沖，去雜質瀝干水分。
第二步：然后研缽中放入所有茶材，研磨成細末，放入茶壺中。
第三步：最后注入熱開水，拌勻，靜置2分鐘即可裝杯飲用。
菜品做法
荷香東坡魚
做法
1、青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。
2、油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚段、五花肉，加其余調料一起鹵制，待魚肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤中即可。
做法
1、先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內；
2、鍋內加入適量冷水，煮開，去渣取汁；
3、綠豆、米淘洗干凈，用冷水浸泡發脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水；
4、用旺火煮沸后放入竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟；
5、粥內調入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
荷葉粳米粥
做法
1、荷葉一把，放入小藥袋里略洗一下，然后放入砂鍋，添加足量的清水，大火煮開后轉小火煎30分鐘，荷葉包可以撈出來了，留湯汁備用。
2、抓一小把米，洗干凈后，放入煮開的荷葉水里，轉小火煮至米爛粥熟。
荷葉飯
1、大米用水浸泡2個小時后加入少許油拌勻。
2、荷葉用滾水燙洗干凈。
3、把大米放入荷葉中包好。
4、入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用。
5、香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘。
6、鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。
7、調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進去，淋入香油翻炒均勻即可。
8、把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。
鮮荷葉粉蒸肉
做法
1、帶皮豬五花肉500克，切成一指見方的小塊。
2、準備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。
7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，煸炒。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。
品質鑒別
1、荷葉茶的取料以7~9月份荷葉的品質為最佳。
2．荷葉的品質按規格分為細絲、寬絲、大切片、烘焙四個等級，其中以大切片的和烘焙的品質為最優。
3．荷葉茶以野生鮮嫩白荷花荷葉制作的最好。野生荷葉沒有人工的激素養殖，鮮嫩荷葉保證了荷葉茶的口味清新，白荷花荷葉較薄，口感清新不苦澀。
營養成分
荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（Pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素c。
功效作用
荷葉茶具有多方面的功效與作用：其含有的荷葉堿成分，具備去火、清熱、養神的作用，是較為理想的養心飲品；因富含大量纖維，可促進腸道蠕動、保持排便通暢，進而實現清除毒素的效果，且利便效果優于一般高纖食物，不僅能有效緩解便秘，還可使小腹逐漸變得平坦，同時其中的芳香族化合物能夠溶解脂肪、防止脂肪在體內積滯，維他命C、咖啡因等成分則可促進胃液分泌、輔助消化減脂；荷葉中包含的荷葉堿、蓮堿等成分，使其成為解暑良品，夏季用荷葉泡茶飲用可起到良好的解暑作用；此外，荷葉中的維生素c及多種生物堿具有抗氧化功能，能夠幫助排除體內有害物質、維持五臟清潔，經常飲用荷葉茶有助于保持青春健康狀態。
參考資料 >
【中醫藥科普】荷葉.微信公眾平臺.2025-05-21