云南省的昆蟲食法，大多采取油炸的方法，這樣做出來的食物，不僅入口酥香，而且沒有了昆蟲的腥味，當真是下酒的好菜。據介紹，昆蟲的營養豐富，具有美容強身的功效。
各種食法
炸蜻蜓
這種差翅亞目是一種水蠆，由云南的食館直接向農民收取，然后包裝冷藏備用。“彩云之南”每星期通過空運從云南運來的。蜻蜓的烹方法也相當簡單，把蜻蜓放進調好味的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了。不過火候的把握要非常準確才好吃。炸蜻蜓端上桌來，小試一口，味道實在不錯，那種鮮香沁于唇齒，久久不會散去。
這道菜是云南省少數民族的特色菜，不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，孟宗竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖采取。
生的竹蟲有些讓人發悚，這東西白白長長的，長了許多腳，與蠶蟲差不多，只不過是個頭小了點兒。炸熟后試著吃了一條，酥脆芳香，味道鮮美，一大盤子全被搶吃光了。同去的人都說，這蟲子乃是上天賜予人類的美味，那味道有些像我們在家中做的油梭子，不過要鮮上百倍！
酥炸蜂蛹
蜂蛹，是西雙版納傣族自治州各族干部都喜歡食用的昆蟲佳肴。西雙版納野蜂較多，除東方蜜蜂以外，志書中記載的野蜂還有10科共計90余種，但傣家人經常食用的主要是體型較大、集群筑巢而居的土蜂科、馬蜂、胡蜂科與蜜蜂的巢。
酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼蟲為料。野生蜂巢被你發現后，很講究摘取技術，一般乘天黑用旺火濃煙熏燎，驅走成蟲，方可取之。貿然行事，將有不測之禍。也可用氣味強烈的藥彈射入巢中，使蜂群搬家，而后摘巢。做時取出蜂蛹，上籠蒸熟，通風曬干，用六成熱油將蜂蛹炸到鼓脹而呈金黃色時，拌入椒鹽就可上桌。
這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營養豐富，食后不會上火。
據《食品工業科技》報道，每百克雄蜂蛹，含蛋白質35.96克，核酸41毫克，氨基酸29.85毫克，維生素a501毫克，維生素e275.38毫克，維生素c20.4毫克，鐵20千克，鈣500毫克。內含物質具有抗衰老，抗夜盲癥、抗心血管疾病、消除自由基和保護上皮組織、促進發育等作用。所以蜂蛹是純天然、高蛋白的美味和健身佳肴。
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