泥鰍（學(xué)名：Misgurnus anguillicaudatus），也稱“鰍魚”，是泥鰍屬的一種魚類。廣泛分布于日本、朝鮮、俄羅斯、印度、摩洛哥及中國(guó)等國(guó)家；在中國(guó)，尤其在長(zhǎng)江和珠江中下游分布較廣，群體數(shù)量較大。
泥鰍肉質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美，是一種高蛋白低脂肪食品。泥鰍在國(guó)際上的養(yǎng)殖歷史較長(zhǎng)，其中在日本的人工養(yǎng)殖可追溯到1944年，中國(guó)的泥鰍養(yǎng)殖始于20世紀(jì)50年代中期，在中國(guó)被列為特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖種類之一。
泥鰍身體前部圓筒形，后部側(cè)扁，頭部較尖，須5對(duì)。體背部及兩側(cè)深灰色，腹部灰白色或淺黃色。泥鰍屬于底層溫水性魚類，喜棲息于靜水或緩流水下有機(jī)質(zhì)豐富的軟泥表層、中性略偏酸的環(huán)境中。喜陰怕陽(yáng)，喜淺怕深。白天多潛伏在水底，傍晚出來攝食。擁有特殊的呼吸功能，水中乏氧時(shí)能躍出水吞空氣入腸呼吸，枯水時(shí)能鉆入泥內(nèi)以腸壁血管呼吸，有氣象魚（weather fish）之稱。雜食性，眼退化，視覺不發(fā)達(dá)，主要靠靈敏的觸角和味覺來選擇食物。成體主要攝食甲殼類、搖蚊幼蟲、水生昆蟲、絲狀藻、植物的碎片及腐殖質(zhì)等。
2012年，泥鰍被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1中，評(píng)估等級(jí)為無(wú)危（LC）。根據(jù)2022年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)36.7萬(wàn)噸。泥鰍亦可入藥，被譽(yù)為“水中人參”；主治消渴，陽(yáng)，黃疸，濕疹等。
形態(tài)特征
泥鰍體細(xì)長(zhǎng)，體高與體長(zhǎng)之比為1.7：8。頭小而尖，呈錐形。身體腹鰭以前部分呈圓筒狀，其后漸側(cè)扁。口小，呈馬蹄形，亞下位。須具5對(duì)（其中吻端1對(duì)，上頜1對(duì)，口角1對(duì)，下唇2 對(duì)）。眼小，側(cè)上位，近頭頂邊緣。眼間距較寬，寬度大于眼徑的1～3倍，無(wú)眼下刺。鼻孔小，位于眼前方，與眼在同一水平線上。鰓孔較小，鰓頰與鋸膜相連，鰓耙短。下咽齒1行，咽齒10~14枚。背鰭較短，外緣呈弧形，基部稍長(zhǎng)。雌魚胸鰭稍寬，雄魚較窄。雌魚腹鰭短小，雄魚可超過肛門。臀鰭小，末端凸出。尾鰭較寬，圓形。尾柄較低，側(cè)扁。肛門在臀鰭基部前方。鱗細(xì)小，圓形，埋于皮下。側(cè)線鱗為125～150牧，頭部無(wú)鱗。泥鰍視覺很差，但觸角、味覺極靈敏。體背部及兩側(cè)深灰色，腹部灰白色或淺黃色，其體色可隨棲息環(huán)境而變化。
分布棲息
分布范圍
泥鰍廣泛分布在日本、朝鮮、俄羅斯、印度、摩洛哥及中國(guó)等國(guó)家。在中國(guó)，除青藏高原外，泥鰍可在各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫(kù)等天然淡水水域中生存，尤其在長(zhǎng)江和珠江中下游分布較廣，群體數(shù)量較大。
棲息水域
泥鰍屬于底層溫水性魚類，喜棲息于靜水或緩流水下有機(jī)質(zhì)豐富的軟泥表層、中性略偏酸的環(huán)境中。
生活習(xí)性
節(jié)律行為
泥鰍喜陰怕陽(yáng)，喜淺怕深。眼退化，視覺不發(fā)達(dá)，對(duì)光不敏感。白天多潛伏在水底，傍晚才出來攝食。一般情況下，泥鰍不會(huì)游到水體的上、中層活動(dòng)。生長(zhǎng)適溫范圍為15～30℃，最適25～27℃。當(dāng)水溫在15℃以下或30℃以上時(shí)，食欲減退，生長(zhǎng)緩慢；當(dāng)水溫在6℃以下或34℃以上時(shí)，鉆入泥中，處于不食不動(dòng)的休眠狀態(tài)。
覓食
泥鰍雜食性，眼退化，視覺不發(fā)達(dá)，主要靠靈敏的觸角和味覺來選擇食物，其攝食方式為半主動(dòng)式。泥鰍在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的食物種類有所不同。幼體階段，體長(zhǎng)3厘米以下時(shí)，主要攝食輪蟲、枝角目、橈足類等動(dòng)物性餌料；體長(zhǎng)在5厘米以上時(shí)，由于食量增大及受天然餌料的限制，由食動(dòng)物性餌料轉(zhuǎn)變?yōu)殡s食性餌料，主要攝食甲殼類、搖蚊幼蟲、水蚯蚓、閃蜆、幼螺、水生昆蟲等底棲無(wú)脊椎動(dòng)物，同時(shí)攝食絲狀藻、硅藻、植物的碎片及腐殖質(zhì)等。
呼吸
泥鰍除了用鰓呼吸外，腸和皮膚也能呼吸。當(dāng)水中乏氧時(shí)，能躍出水吞空氣入腸呼吸。天氣悶熱和降雨前，由于水中缺氧，泥鰍常游到水面，故有氣象魚（weather fish）之稱。枯水時(shí)能鉆入泥內(nèi)以腸壁血管呼吸。
社交
泥鰍不具有攻擊性，常與其他魚類或者泥鰍一起追逐嬉戲，但是不會(huì)攻擊它們。當(dāng)有流水，水中溶解氧豐富時(shí)，泥鰍喜歡成群聚集、溯流戲水，非常活躍。
生長(zhǎng)繁殖
繁殖過程
泥鰍一年可達(dá)性成熟，為一年多次產(chǎn)卵魚類。通常是4～8月，而以5～6月為產(chǎn)卵旺盛期。繁殖水溫在18～30℃，最適水溫為22～28℃。泥鰍在水溫18～20℃時(shí)，多在晴天早晨產(chǎn)卵；水溫在25℃以上時(shí)，常在雨后或水溫較低的時(shí)候產(chǎn)卵。每次產(chǎn)卵時(shí)間較長(zhǎng)，一般排卵結(jié)束需要4～7天，每次排卵數(shù)量可達(dá)到200～300粒。
泥鰍懷卵量與個(gè)體大小有關(guān)，一般體長(zhǎng)10cm個(gè)體的懷卵量為0.7萬(wàn)～1萬(wàn)粒；體長(zhǎng)12～15cm的個(gè)體懷卵量1.2萬(wàn)～1.8萬(wàn)粒，體長(zhǎng)20cm的雕性個(gè)體懷卵量可達(dá)2.4萬(wàn)粒左右。卵為黃色，半黏性，呈圓形，卵徑1.2～1.5mm。排出后常黏附在水草或其他物體上。受精卵在20~28℃的水溫中都能孵化，適水溫為25～28℃，受精卵經(jīng)2~3天即可孵化成鰍苗。
生長(zhǎng)過程
自然環(huán)境中，泥鰍生長(zhǎng)較慢。剛孵出的泥鰍苗，一般體長(zhǎng)3～4mm、一個(gè)月后長(zhǎng)到2～3cm、6個(gè)月達(dá)5～7cm，體重2～3g。孵化10個(gè)月后，體長(zhǎng)達(dá)9～10cm，體重6～7g。此后，雌鰍生長(zhǎng)比雄鰍快。雌鰍最大個(gè)體可達(dá)20cm，重100g左右；雄鰍可達(dá)17cm，重50g左右。在人工養(yǎng)殖條件下，剛孵出的泥鰍苗經(jīng)15天培育即可長(zhǎng)至3cm以上，當(dāng)年可長(zhǎng)至10~12cm，即每千克80~100 尾的商品鰍。泥鰍當(dāng)年生長(zhǎng)最快，從第2年起生長(zhǎng)速度趨緩，壽命通常為7 - 10年。
物種現(xiàn)狀
2012年，泥鰍被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1中，評(píng)估等級(jí)為無(wú)危（LC）。
主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
泥鰍適應(yīng)性強(qiáng)、疾病少、成活率高、繁殖力強(qiáng)、運(yùn)輸方便、易養(yǎng)殖、餌料易得、養(yǎng)殖成本低，成為重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象之一。泥鰍在國(guó)際上的養(yǎng)殖歷史較長(zhǎng)，在日本及東南亞某些國(guó)家很早就有泥鰍的養(yǎng)殖生產(chǎn)，尤其是日本較早。早在1944年，日本川村智次郎先生將腦下垂體制荷爾蒙激素注射液應(yīng)用在泥鰍的人工采卵上后，泥鰍的全人工養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖以及泥鰍優(yōu)良品種的選育等逐步發(fā)展，成為日本具有發(fā)展前景的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。
中國(guó)泥鰍養(yǎng)殖始于20世紀(jì)50年代中期，但養(yǎng)殖進(jìn)展緩慢，規(guī)模小，許多地方以天然捕撈為主。90年代后期，泥鰍養(yǎng)殖向規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展。隨著消費(fèi)水平的提高，對(duì)泥鰍的需求量增加，然而自然產(chǎn)量卻在下滑。因此，四川省、山東省、浙江省、湖北、廣東省等，在捕撈野生泥鰍的基礎(chǔ)上，還積極發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)。尤其是在2002年，韓國(guó)客商曹炯武從江蘇贛榆區(qū)墩尚鎮(zhèn)大量收購(gòu)野生泥鰍販運(yùn)出口后。到2007年，中國(guó)13家泥鰍加工、出口龍頭企業(yè)中，江蘇省贛榆縣墩尚鎮(zhèn)獨(dú)占8家，泥鰍出口量占中國(guó)的九成以上。泥鰍在中國(guó)已被列為特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖種類之一，不僅中國(guó)市場(chǎng)需求旺盛，而且國(guó)際市場(chǎng)銷路很好，是中國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，以日本、韓國(guó)需求量最大。根據(jù)2022年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2021年中國(guó)鰍養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)36.7萬(wàn)噸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍肉質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可食用部分占比達(dá)80％。泥鰍中的蛋白質(zhì)占身體的20%左右，而脂肪僅占身體的2%，是一種典型的高蛋白低脂肪食品。泥鰍可食用的部分每100g含蛋白質(zhì)9.6g，還含有人體所需的氨基酸（如賴氨酸等）、微量元素和大量的維生素。
藥用價(jià)值
可入藥。味甘，性平，入脾、肺經(jīng)。功能補(bǔ)中，祛濕，醒酒，止渴，壯陽(yáng)。主治消渴，陽(yáng)痿，黃疸，濕疹等。被譽(yù)為“水中人參”。
人工養(yǎng)殖
養(yǎng)殖方式
泥鰍是小型魚類，又具有腸呼吸的功能，對(duì)水中溶氧要求比其他魚類低，適合淺水、小水體養(yǎng)殖。主要養(yǎng)殖模式有池塘養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、木箱養(yǎng)殖、庭院養(yǎng)殖，還可以與其他水產(chǎn)動(dòng)物混養(yǎng)等。
環(huán)境條件
養(yǎng)殖場(chǎng)選擇在溫暖潮濕、通風(fēng)向陽(yáng)的區(qū)域建場(chǎng)，避開喧鬧的場(chǎng)所，周圍無(wú)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)等污染源。泥鰍對(duì)養(yǎng)殖用水要求不嚴(yán)格，要保證水源水充足，排灌方便。土壤宜選擇富含腐殖質(zhì)的保水性強(qiáng)的黏土。
放養(yǎng)及喂養(yǎng)
魚種可以天然捕撈、自然繁殖，也可以人工催產(chǎn)。放養(yǎng)前一天清池，深耕淤泥，施肥。放養(yǎng)時(shí)挑選無(wú)傷無(wú)病的魚種，并進(jìn)行消毒處理。喂養(yǎng)一般投喂人工配合飼料，水溫高于32℃或低于8℃時(shí)停喂。當(dāng)泥鰍長(zhǎng)至15—20g時(shí)，就可捕撈上市。另外，泥鰍有逃逸的行為，在養(yǎng)殖時(shí)需注意。
病害防治
常見疾病
預(yù)防措施
養(yǎng)鰍池要進(jìn)行消毒；及時(shí)撈出池中死魚，收集起來深埋或焚燒；經(jīng)常加注新水或換水；飼料要安全、衛(wèi)生、新鮮、適口；池塘種植浮萍、喜旱蓮子草等，改善生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，也要預(yù)防其天敵，例如：魚、水蠆、水蜈蚣屬、水蛇、水田鼠等
參考資料 >
泥鰍.中國(guó)大百科全書.2023-03-02
IUCN Red List of Threatened Species.IUCN Red List of Threatened Species.2024-08-25
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泥鰍.中國(guó)動(dòng)物主題數(shù)據(jù)庫(kù).2023-03-02
Dojo Loach.animal-world.2023-03-11