禾米是野生谷種，是平遠縣八尺鎮及其周邊山區特有稻種，形態上分高矮兩種，屬中晚稻。對種植環境要求苛刻，高山冷田，清泉灌溉，原生態種植，不施農藥化肥，穗短，谷粒圓。以其為原料釀造出的酒體更加醇厚綿柔，歷來為廣大民眾喜愛。
高禾稻歲種一造，長成后稻高八尺有余（近兩米），產量稀少！畝產不到普通雜交水稻的三分之一，在米質上保留了更多谷物精華，是客家地區特色小吃“黃粄[bǎn]”及“禾米香”酒的主要原料。
形態特征
一年生水生草本。稈直立，矮禾稻高0.5-1.5米，高禾稻高1.8—2.5米。葉鞘松弛，無毛；葉舌披針形，長10-25毫米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。
復總狀花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米；兩側孕性花外稃質厚，具5脈，中脈成脊，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質，遍布細毛端毛較密，有芒或無芒；內稃與外稃同質，具3脈，先端尖而無喙；雄蕊6枚，花藥長2-3毫米。
成熟禾谷有谷須，穗短，谷粒圓。
分布生長
禾米主要分布在平遠縣八尺鎮（八尺酒鄉），閩粵贛三省交界地帶。
北緯24°44′，東經115°48′的丘陵山區，海拔500以上，用冷泉灌溉。
主要價值
1、平遠特色小吃黃粄、糍粑等的主要原材料；
2、釀造八尺禾米酒，酒體醇厚綿柔，回味悠長，歷來深受百姓喜愛。
保護現狀
禾米在八尺主要用于釀酒，近年來，八尺酒業發展迅速，對禾米的需求量逐年增加，為了保證酒質，從原材料把關已經成為八尺酒企的共同認識。就以廣東禾米香酒業（原平遠縣老八尺酒廠）為例，已經成立自己的種植基地，既能起到保護禾谷的目的，又能讓禾谷的利用價值發揮到最大，同時也給附近村民增加收入，一舉多得。
參考資料 >