口香糖（chewing gum），是以天然樹膠或甘油樹脂為膠體的基礎，加入果露、薄荷、甜味劑等調和壓制而成的一種供人們放入口中嚼咬的糖。口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。板式口香糖是口香糖中的主要產品，銷量最多。泡泡糖的特點是可以通過口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡，糖衣口香糖是在口香糖表面掛上糖衣制成的。
1848年，約翰·B.柯蒂斯創立“緬因州純云杉樹脂口香糖”。1850 年，用石蠟處理的加糖口香糖上市。1848年，美國的柯帝士（John Curtis）制造了第一個供銷售和經過加工處理的口香糖。1869年，亞當斯（Thomas Adams）生產了第一個以糖膠樹膠制成的口香糖商品。1870年，亞當斯推出一種以甘草精調味的口香糖“Black Jack”，并把口香糖從塊狀改為條狀售賣，受到消費者喜愛。1880 年，美國的里格雷在樹膠內加入糖、薄荷等，制造出氣味芬芳、有甜味的口香糖。1906年，口香糖發明成功，由于第一類口香糖太黏，賣不出去。1928年，制作口香糖的技術改進，成功打入市場。首批口香糖為粉紅色，名為“Dubble Bubble”。20世紀50年代，無糖份口香糖面市。
口香糖（chewing gum）常常用作載送預防齲病和治療牙周病的治療輔助劑。這些輔助劑包括、酶、CaPO、NasPO等，含氟助劑的口香糖經過較長時間的咀嚼釋放出來的氟濃度可達到較高的預防水平。咀嚼口香糖有利于菌斑、牙結石的去除。口香糖處理可以使用冰塊或冰水使口香糖降低溫度，膠質變硬，再用手剝除膠塊。或是先涂抹四氯化碳，再以直尺除去。
歷史沿革
1848年，約翰·B.柯蒂斯創立了“緬因州純云杉樹脂口香糖”。1850 年，用石蠟處理的加糖口香糖上市。19世紀60年代，肯塔基州一位名叫約翰·科爾根的藥劑師制作的風味口香糖開售，口香糖源自幾個世紀前阿茲特克人和瑪雅人嚼的奇可樹汁。1848年，美國的柯帝士（John Curtis）制造了第一個供銷售和經過加工處理的口香糖。1860年，美國的亞當斯將樹汁凝固后售賣，命名為“吉庫魯”（咀嚼之意）。之后，亞當斯又將吉庫魯的異味消除后，重新命名為“亞當斯樹膠”大量銷售。1869年，亞當斯（Thomas Adams）生產了第一個以糖膠樹膠制成的口香糖商品。1870年，亞當斯推出一種以甘草精調味的口香糖“Black Jack”，并把口香糖從塊狀改為條狀售賣，受到消費者喜愛。1880 年，美國的里格雷在樹膠內加入糖、薄荷等，制造出氣味芬芳、有甜味的口香糖。1906年，口香糖發明成功，由于第一類口香糖太黏，賣不出去。1928年，制作口香糖的技術改進，成功打入市場。首批口香糖為粉紅色，名為“Dubble Bubble”。20世紀50年代，無糖份口香糖面市。
分類
口香糖可分為板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三種。板式口香糖是口香糖中的主要產品，銷量最多。泡泡糖的特點是可以通過口腔呼氣把糖體吹成皮膜泡，糖衣口香糖是在口香糖表面掛上糖衣制成的。
制作方式
原料
酯膠基質
樹膠
口香糖的膠基質是利用了糖膠樹膠的特性而制成的。糖膠樹膠是取自果子松科的樹液。全世界糖膠樹膠的總產量中，大部分是產自墨南哥和洪都拉斯。糖膠樹膠的主成分是杜仲膠（聚異戊二烯）和樹脂（由三帖和植物固醇構成的）。通過杜仲膠的彈性和樹脂的可塑性的適量配比，便可得出口香糖所具有的柔和咀嚼感。加工糖膠樹膠基質加工糖膠樹膠是指把糖膠樹膠加上其它的天然樹膠或加上酸酸、乙烯 樹 脂、可塑劑、碳酸鈣等以及混有其它各種成分的基E。作為糖膠樹膠代用品的天然樹膠，主要是以爪哇、蘇門答臘島、加里曼丹島產的節路頓膠。其它的樹膠類產量少，工業用價值也小。以天然樹脂為主成分的加工樹膠基質的標準組成是：桿仲膠4~9%，酯樹膠91~96%、灰分 0~2%。軟化點的標準是74~87℃，次級品則加入了碳酸鈣等的增量劑。
聚酯酸乙烯酯
日本把聚乙酸乙烯酯作為口香糖基質用，把它作為代表性的原料看待，聚醋酸乙烯酯應以使用聚合度 為200~700的好，使用比較低聚合度，有分枝構造的使成品的口感性軟，口香性好。泡泡糖用的聚合度是500~600，板式口香糖用的是200~400。聚合度越高則越有彈性，但要添加可塑性，聚合度為200的就可以不添加可塑劑。糖膠樹膠是疏水性物質，和這相反，乙酸乙烯是親水性物質。醋酸乙烯酯在保持香味上雖不如糖膠樹膠，但為了使醋酸乙烯接近于糖膠樹膠所起的作用，也可進行接枝聚合。這種聚合物是合成樹膠基質的主要成分，可用于制作口香糖。聚異丁烯是非極性聚合物的代表性物質，在作為口香糖基質用時，是利用 其 彈性、可作為醋酸乙烯酯的補助劑用。酯樹膠是把松脂和丙三醇進行反應而制成的酯化品，它可作為加強泡泡糖的皮膜用。細晶石臘是從石油精煉中得到的臘，從臘中提取其微結晶狀的部分而制成的物質。
可塑劑
微晶石臘可對口香糖賦以柔軟和滑潤性，在冬季又可作為防止成品的發脆。除上述可塑劑外，還可使用小燭樹臘、蜜蠟、巴西棕櫚蠟和石蠟等，這些都可作為加強口香糖的可塑性用。利用植物油脂、卵磷酯、單甘油酯和香料等也可起到軟化口香糖的作用。
其他原料
砂糖也是口香糖重要原料之一，以使用250目以上的細粉為好。至于使 用 萄葡糖，淀粉糖也同樣如此，粒度越小越可使成品滑海口香糖中的香料質量也是決定口香糖商品價值的最重要因素之一，而且它的使用量還要比用于糕點時的多。在制作板式口香糖時約用 1%左右，在制作泡泡糖用0.6~0.8%。也有使用油性香料的，借以保持和樹膠基質的親和性，但以此并不能調整口香糖的香味。口香糖的賦香目的在于持續其呈香時間，同時還要呈現出其風味。因此常常同時并用粉末香料，粉末香料有速效性，對唾液的分散性好，沒有局部性的濃度變化，呈味性佳。其它原料有界面活性劑、防止氧化刺、人工甜味劑、食用色素和濕潤劑。濕潤劑有山梨醇和丙三醇。此外作為藥效用的還有維生素類等。
制作過程
樹基質的調制
樹脂基質是指把乙酸乙烯、酯樹膠、核苷酸堿基對B.G.糖膠樹膠等各種原料調 制成為口香糖的基礎物質，即基質。調制時是把上述各原料投入到捏和機中，約用120℃時溫度加以混合，一般來說，醋酸乙烯酯和酯樹膠彼此之間沒有互溶性，容易形成二相分離，很難制成具有均質性的基質。據此，這時就要使用乳化劑和可塑劑使其形成一個整體物質。基質可分為天然樹脂和合成樹脂兩種。
混合
使用的混合機，其構造正和制造餅干用的攪拌機一樣，不過要使用具有較強混合力的混合機才成。混合時是依一定的順序，先投入已加熱溶解了的基質，再投進砂糖，葡萄糖、糖稀和香糖等，而且必須均勻地加以攪拌。
成型和包裝
混合后的原料，其水分應保持在3%以上，而且還要達到質地均勻，再用切塊機切成8×25× 5cm的長方形小塊，然后再裝入擠壓機中擠壓出，擠出后再通過多段式滾筒機壓成一定厚度的板片，然后再用切斷機切。
泡泡糖的制法
把基質放入捏合機中，捏合后再放入攪拌加熱機中，直攪到基質達到滑潤程態時為止，然后再添加山梨醇、萄萄糖、粉糖、調濕劑以及香料，工序和制作板式口香糖一樣。
處理方法及處理程序
口香糖處理可以使用冰塊或冰水使口香糖降低溫度，膠質變硬，再用手剝除膠塊。或是先涂抹四氯化碳，再以直尺除去。
功能
口香糖（chewing gum）常常用作載送預防齲病和治療牙周病的治療輔助劑。這些輔助劑包括氟、酶、CaPO、NasPO等，含氟助劑的口香糖經過較長時間的咀嚼釋放出來的氟濃度可達到較高的預防水平。口香糖對菌斑、牙結石、牙齦衛生的影響，咀嚼口香糖有利于菌斑、牙石的去除。口香糖對早期損影響的實驗室資料：根據實驗室資料證實，使用蔗糖口香糖使菌斑pH值下降，使用糖代用品口香糖使pH上升，此效果主要歸因于咀嚼口香糖能大大刺激涎腺分泌，以清除牙齦上的菌斑基質，減少菌斑內細菌形成酸性代謝產物，代謝時產生的微理酸也被刺激產生的唾液所中和。而長期嚼含蔗糖的口香糖反而會促進齲病的形成。同時，大量的資料也顯示甲醇口香糖能更好地降低菌斑的聚集和降低齲患率，但兩者直接進行對比的資料還沒有。木醇本身在一定條件下有阻止糖酵解產酸的作用，說明木醇阻止菌斑的形成，影響其代謝的作用較刺激涎腺的作用更大，但這個觀點還需要在實驗室進一步考證。對菌斑 pH 值而言，咀嚼刺激特別是咀嚼糖代用品口香糖可增加對菌斑pH值的影響，它可提高唾液中ca(clo)2+、PO，4-、F-、OH-等離子的濃度，有利于牙齒的礦化，提高唾液對早期已部分溶解的齲壞的釉質微晶的再礦化能力，有關山梨醇口香糖能促進再礦化的實驗已在實驗室完成。臨床資料顯示含山梨醇或甲醇的口香糖不致齲，同時，如果在飯后堅持咀嚼這種口香糖還會產生預防齲病的作用。但對于蔗糖口香糖而言，口腔醫生應小心慎用，以等待進一步的臨床及實驗資料的肯定。但對于堅持用蔗糖口香糖的患者，可勸告他們每次飯后咀嚼一支口香糖，且每次咀嚼時間不少于 20分鐘，這樣也可降低齲患率。
相關文化
2018年11月5日，首屆中國國際進口博覽會在上海開幕，來自德國公司 Wacker的口香糖3D打印技術引發圍觀。通過Wacker口香糖專用3D打印機和配套軟件，用戶可自行對口香糖做外形設計。同年11月23日，口香糖有限無責任研究所與三福時尚共同打造的“大神店”口香糖多感官體驗展亮相成都春熙路商業區。展覽呈現了三十多位當代藝術家和設計師以口香糖為核心元素創作的藝術作品和潮流單品。
參考資料 >
遇到術后咽喉痛，應該怎么辦?.澎湃新聞.2024-02-04
3D打印口香糖亮相進博會 形狀口味任你選.中國僑網.2024-02-04
一場承載口香糖文化的多感官體驗展.上游新聞.2024-02-04