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粉糖也叫紅糖粉，是指直接以甘蔗汁為原料，不經(jīng)過提取白砂糖過程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產(chǎn)。甘蔗榨汁后經(jīng)過濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節(jié)容易化水變質(zhì)。
粉糖的加工
粉糖目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也不在國家食品生產(chǎn)許可證發(fā)放目錄內(nèi)，僅能以農(nóng)產(chǎn)品粗加工的形式，作為農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售。
國內(nèi)粉糖的生產(chǎn)，都是家庭作坊式生產(chǎn)，由于對原料甘蔗的緊密性，其產(chǎn)區(qū)基本上和甘蔗種植區(qū)相重合。主要在廣西壯族自治區(qū)、廣東省、云南省、海南省等地有少量生產(chǎn)。
加工工藝：甘蔗榨汁、濃縮（一般需要5-6鍋次反復(fù)濃縮）、去除酸份、冷卻、手工粉碎或機器粉碎（在冷卻過程是不停攪拌）。
主要成分：粉糖的主要成分和普通紅糖略有不同，首先是含水量較高，達到8-15%，而普通紅糖的含水量應(yīng)小于3.5%；其次是粉糖的還原糖比例較大，因為是在生產(chǎn)的后期進行脫酸處理的，因而在前期濃縮過程中，會有較多的蔗糖成分變成還原糖。
粉糖的銷售
粉糖由于僅能作為農(nóng)副產(chǎn)品加工銷售，因而其銷售渠道受到較大的限制。目前僅在產(chǎn)區(qū)的批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、網(wǎng)購等可以銷售。由于無法提供生產(chǎn)許可證，正常的超市較難進入。
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