青口貝（拉丁學名：Perna viridis，英文名：green mussel），別名海紅、翡翠貽貝、淡菜、綠殼菜蛤、翡翠股貽貝。貽貝科貽貝屬軟體動物。其棲息于熱帶、亞熱帶的暖水海域，垂直分布于低潮線下1.5米至8米水深處。青口貝原產于菲律賓，分布于印度尼西亞、馬來西亞、泰國、越南、新加坡等地。在中國分布于東海南省部及南海，福建省、廣東省、海南、香港特別行政區、臺灣等地。
青口貝貝殼較大，一般殼長在100mm以上。呈楔形，殼質較厚殼貽貝薄，但較堅韌。貝殼前端尖細，后端寬圓。殼頂位于貝殼的最前端、較尖細，多彎向腹緣，老成個體彎曲度較大；由殼頂沿腹緣向后較直或稍彎，幼小的個體多數腹緣較直。殼面自殼頂向后沿腹緣形成的隆肋較厚殼貽貝低，故殼面分為不很明顯的上、下兩部分。殼表具有黑綠色殼皮，幼小的個體往往整個殼面呈鮮艷的翠綠色；老成個體，多數殼前半部呈綠褐色，后半部呈翠綠色，頂部殼皮易被磨損常呈灰白色；多數個體具有與生長紋平行的綠色環帶；殼表光滑具光澤。貝殼內面呈白瓷狀，具彩色珍珠光澤。由殼表卷入的角質狹緣，外為淺黃綠色，內為翠綠色，半透明、易脫落。外套痕及閉殼肌痕明顯；無前閉殼肌痕，后閉殼肌痕呈橢圓形，較大。足絲孔不明顯，位于殼前腹緣；足絲黃褐色，極發達。
青口貝是中國南部沿海生長快、產量大的重要經濟種。其肉除鮮食外，也可制罐和做貽貝油等調味品。其貝殼是制做高級貝雕的好材料。青口貝蛋白質及氨基酸含量較高，必需氨基酸占總氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量豐富，特別是EPA和DHA總量占總脂肪酸的26.01%。除富含Ca、Mg、Fe等無機化合物元素外，Se的含量也較高。青口貝富含牛磺酸、EPA、DHA和硒等生物活性物質，這些成分對機體具有抗病、解毒、增強免疫力等重要功能。其具有藥用價值。青口貝為國際貽貝監測計劃的監測貝類之一，可通過監測青口貝，揭示海洋環境的污染現狀和變化趨勢，評估人類活動對近岸海洋環境質量所造成的影響。
外形特征
青口貝貝殼較大，一般殼長在100mm以上。呈楔形，殼質較厚殼貽貝薄，但較堅韌。多數個體殼長大于殼高的2倍和殼寬的3倍。貝殼前端尖細，后端寬圓。殼頂位于貝殼的最前端、較尖細，多彎向腹緣，老成個體彎曲度較大；由殼頂沿腹緣向后較直或稍彎，幼小的個體多數腹緣較直；背緣與腹緣在殼頂約構成30°角后，向后上方延伸，至殼中部或稍前，成弧形伸向后緣；后緣呈圓形。殼面自殼頂向后沿腹緣形成的隆肋較厚殼貽貝低，故殼面分為不很明顯的上、下兩部分。因這兩部分不互相垂直，故兩殼閉合時在腹面形成的梭形面極細長。無放射肋；生長紋細密、較明顯，但不很規則。殼表具有黑綠色殼皮，幼小的個體往往整個殼面呈鮮艷的翠綠色；老成個體，多數殼前半部呈綠褐色，后半部呈翠綠色，頂部殼皮易被磨損常呈灰白色；多數個體具有與生長紋平行的綠色環帶；殼表光滑具光澤。貝殼內面呈白瓷狀，具彩色珍珠光澤。由殼表卷入的角質狹緣，外為淺黃綠色，內為翠綠色，半透明、易脫落。外套痕及閉殼肌痕明顯；無前閉殼肌痕，后閉殼肌痕呈橢圓形，較大。左殼有2個鉸合齒，右殼1個。足絲孔不明顯，位于殼前腹緣；足絲黃褐色，極發達。
分布棲息
棲息環境
青口貝棲息于熱帶、亞熱帶的暖水海域，在海岸線周邊的潮間帶至淺海一帶巖礁處均有，在浮木、船底等處也有發現，垂直分布于低潮線下1.5米至8米水深處。
分布范圍
世界分布
青口貝原產于菲律賓，分布于印度尼西亞、馬來西亞、泰國、越南、新加坡等地。
中國分布
青口貝分布于中國的東海南部及南海，福建省、廣東省、海南、香港特別行政區、臺灣等地。
生活習性
青口貝為熱帶和亞熱帶種，對水溫要求較高。其生存適溫范圍為11~33℃，而以20~30℃間生長最好，致死臨界溫度為10℃左右。鹽度生存范圍為10．00~40．50‰，生長范圍為22．20~31．50‰。此外，鹽度也能影響足絲的分泌或脫落，一般鹽度低于8‰或高于38‰時，就不再分泌足絲。營附著生活，多以足絲附著在水流通暢的巖石上。一般自低潮線附近至水深20m左右皆有分布，但以水深5~6m處生長較密集。青口貝利用鰓濾食浮游藻類等。
繁殖方式
青口貝生長較快，一年左右殼長可到50~60mm。一年中它也有兩個生長期，第1個為4~8月，第2個為11~12月。為雌雄異體，但也有性變現象。一般殼長為50~60mm的個體，即達性成熟。產卵期為4~11月，高峰在5~6月和10~11月間，其繁殖適溫為18~25℃。精子和卵子直接排至海水中受精卵和發育，美國白燈蛾的浮游期較短，一般17~25天即開始附著。足在幼貝時能做短距離的爬行，若環境條件好時，立即分泌足絲營附著生活。
養殖方式
場地選擇
選擇采苗場和養成場于同一地方，在低潮線以下，水流暢通、親貝較多、水質肥沃、自然餌料豐富、風平浪靜的淺海半圓形內灣，面積1.2畝，水深于最高潮時9.0米，最低潮時3.0米，泥砂底質，全年鹽度范圍為11~30‰，采苗期間鹽度不低于18‰，養殖區全年水溫為4~29℃。
器材準備
采用浮架垂下養殖方法。在養殖區地上每間距4.0米打一行樁柱，共分6行，每行9條樁柱，樁柱間距為0.5米，每行樁柱頂部以竹竿相連結，外圍的樁柱用樁纜加固。
海區采苗
為了能采到更多的苗，采苗器應在繁殖盛期之前投放，這樣不僅可以采到大量的苗，而且可以避免因采苗器投放過早而被其它生物所占據，影響采苗效果。因此，選擇在每年4~5月份投放采苗器。采苗器用廢舊輪胎加工成長1.5米的三股合一的絞合繩狀，采苗時間從5月1日開始，共投放采苗器800條，每條之間相距0.5米，附苗后要經常下海做好日常管理工作，及時清除浮綆和采苗器上附著的雜藻和有害動物，并檢查各階段的附苗量。約經兩個月，幼苗體長普遍可達1.0厘米。
養成管理
在養成的日常管理工作中，主要注意做好防臺風、防脫落、防沉、防敵害幾個方面的工作。養成繩之間的距離為0.5米，約每月清洗一次，清除貽貝表面的污泥，同時觀察其生長情況，測量個體大小，記錄觀察結果。
等附苗量明顯不再增加時，測量個體大小，按每米吊繩不超過1000個苗的原則，將一些較密的苗分開，另外用附著器包苗養殖。
主要價值
經濟價值
青口貝是中國南部沿海生長快、產量大的重要經濟種。近年來，由于捕撈供不應求，已在中國南部沿海開展了人工養殖。此貝個體大，為貽貝亞科中個體較大的種類、一般殼長都在100mm以上。
青口貝肉嫩、味極鮮美，營養價值高，是宴席上的美味佳肴。此外，青口貝是一種極好的補品，有養脾補腎的功能，它的殼被用做代替石決明，故自古以來這種貽貝一直被人們開發和利用。此外，肉除鮮食外，也可制罐和做貽貝油等調味品；其干制品在中國南方稱做“冬尖”或“淡菜”，也較為名貴。其貝殼過去用于燒生石灰、做扣子和附著基等。由于它的殼色美麗具光彩，又是制做高級貝雕的好材料。
藥用價值
青口貝可用于藥用，其藥名稱之為淡菜。具有補腎益精、調肝養血、消癭瘤等功效，適用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、腰痛、崩漏及癭瘤結塊等癥。
1.《醫學入門》：淡菜，治勞熱骨蒸，須多食乃見功，若數兩作丸、散，未有大效。
2.《本草匯言》：淡菜，補虛養腎之藥也。蔡心吾曰，此物本屬介類，原其氣味甘美而淡，性本清涼，故藏器方善治腎虛有熱，及熱郁吐血、痢血、便血，及血郁成癭、留結筋脈誅疾。
生態價值
青口貝為國際貽貝監測計劃的監測貝類之一，該計劃是在全球范圍內開展的區域性海洋環境質量監測計劃。可通過監測青口貝，揭示海洋環境的污染現狀和變化趨勢，評估人類活動對近岸海洋環境質量所造成的影響。
食用方法
青口炒咸菜
用料：腌咸菜、青口。
做法步驟：咸菜先用蒜泥姜爆炒香，裝盤備用。然后將青口用蒜泥姜爆炒香，再把炒好的咸菜放進去一起爆炒，加入生抽即可。
酒漬青口
用料：青口1000g、白葡萄酒200ml、黃油15g、洋蔥1個、番茄1個、西芹4根、蒜4瓣、香菜2棵。
做法步驟：洋蔥、番茄、蒜、西芹、香菜切碎。鍋中加入橄欖油、洋蔥、大蒜爆香，然后加入番茄翻炒，放入白葡萄酒和黃油。青口翻炒均勻中火悶5分鐘撒少許鹽悶3分鐘，再放入香菜、西芹炒勻出鍋。
參考資料 >
翡翠貽貝.中國大百科全書.2024-03-19
翡翠股貽貝.中國自然標本館.2025-01-14
翡翠貽貝.中國生物志庫.2025-01-14
Perna viridis (Linnaeus,1758).物種多樣性數據平臺.2025-01-14
翡翠股貽貝.中國動物主題數據庫.2025-01-14
青口炒咸菜.下廚房.2025-01-14
酒漬青口.下廚房.2025-01-14