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脂肪族化合物亦稱”開鏈化合物”，是有機(jī)化合物的基本類型之一，是鏈狀烴類（開鏈烴類）及除芳香族化合物以外的環(huán)狀烴類及其衍生物的總稱。分子中碳-碳相連成鏈而無環(huán)狀結(jié)構(gòu)的烴及其衍生物。因油脂具有這種結(jié)構(gòu)，故名。
按照結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分成含單鍵的飽和化合物及帶雙鍵或叁鍵的不飽和化合物，例如乙烷（）、乙烯（）等。
結(jié)構(gòu)與分類
脂肪族化合物可以是飽和化合物，由單鍵連接；也可以是不飽和化合物，包含雙鍵和叁鍵。除了碳、氫以外，還可以包含氧、氮、硫、氯等元素。最簡(jiǎn)單的脂肪族化合物是甲烷(CH)。
脂肪族化合物涵蓋有機(jī)化合物的所有品種，如烯烴、烷烴類、醇類、醚類、類、醛類、類等。石油和天然氣是脂肪烴和脂環(huán)烴及其衍生物的主要來源。來自動(dòng)植物的膽甾醇、類等天然產(chǎn)物也屬于脂肪族化合物，它們或用作香料或作為藥物。
應(yīng)用
脂肪族化合物是有機(jī)化學(xué)工業(yè)中一類重要的化合物，根據(jù)各種化合物的特性可用于香料和制備一些藥物。
在電工行業(yè)中，可以應(yīng)用于戶外環(huán)氧樹脂的制造，具有良好的耐水性，耐溫性。經(jīng)過特殊配方的脂肪族環(huán)氧樹脂具有良好的憎水性和憎水遷移性，是良好的戶外電氣產(chǎn)品的澆注材料。
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