來源：互聯網
烤餅，是丹陽市呂城鎮特色美食，用面團包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。
烤餅，是江蘇丹陽呂城鎮特色美食，用面團包好后，壓成薄圓形，約0.5厘米厚，放油鍋煎制而成。味道鮮美，入口滑膩。烤餅不僅是烘焙類面粉制品的統稱，也是世界上不少國家和地區都有的一種美食，種類繁多，口感松脆爽滑。
做法
材料
烤餅的制作材料包括豬肉糜、泡打粉、面粉。調味料包括豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。餅皮的材料為自發粉、豬油、鹽，用溫水和面并揉成不粘手的面團，醒20分鐘左右。烤餅油酥的材料為面粉、豬油、鹽、砂糖，揉成油酥并分數塊。豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。
制作
將醒好的面團按想做餅的大小等分，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形，抹油放烤盤，烤箱預熱5分鐘，隨后將油酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右，即可完成。
訣竅與要點
拌入面團里的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入松脆油后會更加松脆，面粉的味道也能被充分調制出來。關鍵在于面粉和黃油要在低溫下攪拌，方能制作出精致美味的烤餅。烤餅生坯也可以涂抹蛋黃烘焙，如果使用牛奶，味道更加純正。可根據個人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作順序②開始加入。
食物營養成分
參考資料 >
昨晚，央視重磅揭開《縉云燒餅里的秘密》.澎湃新聞.2024-09-25