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清炒藕片是一道以蓮藕（含有大量單寧酸，具有收縮血管作用可止血，中醫認為其能涼血散瘀且止血不留瘀，是熱病血癥的食療佳品）為主要食材的家常菜，屬于江浙地區常見素菜。它的顏色鮮艷，口感清脆，有助于增強食欲，并有利于咳喘病癥的緩解。制作方法是將蓮藕和胡蘿卜去皮洗凈，切薄片，放入加有橄欖油的沸水鍋中焯水撈出，木耳撕成小片。接著，在鍋中注油略熱，放入藕片，加白醋翻炒，再加入胡蘿卜和木耳，加少量鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡，裝盤即可。這道菜色清亮，口味適中，是一道受歡迎的家常菜。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以免變色；鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入
4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可
菜品特色
清炒藕片是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，爽脆的口感，很受全家人的喜歡。
注意事項
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“牛八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
參考資料 >
藕的營養價值與做法.www.meishichina.com.2019-07-10