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大良蹦砂最早出現(xiàn)在一八八二年（清光緒八年），創(chuàng)始人李禧制作的蹦砂以其甘香酥化，風(fēng)味獨(dú)特而為人推崇，繼而馳名省港澳、新加坡、馬來(lái)西亞等地，是游客到廣東省必爭(zhēng)購(gòu)買(mǎi)的小食。
基本介紹
李禧之后，其三代人從未間斷制作“李禧記”蹦砂，其傳統(tǒng)風(fēng)味、制作工藝代代相傳，并在蹦砂基礎(chǔ)上不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，已形成蹦砂系列。南乳花生、糯米龍耳、姜汁花生酥、麻蓉酥糖、杏仁餅等深受人們歡迎。李禧記系列充滿鄉(xiāng)情的美味小品，早已成為來(lái)往客商及港澳華僑同胞饋贈(zèng)親友的禮品，聲譽(yù)益隆。
大良蹦砂傳統(tǒng)做法為面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德區(qū)俗稱(chēng)蝴蝶為“嘣砂”，故名。始創(chuàng)于清乾隆縣城東門(mén)外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片；后來(lái)“李禧記”改進(jìn)，風(fēng)味甘香酥化，咸甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現(xiàn)時(shí)制作的多為南乳嘣砂。
大良硼砂屬于油炸物，所以要越新鮮吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔里盤(pán)旋，香酥松脆，雖然明知道很熱氣，但仍然是停不了口。
現(xiàn)有地址：順德青暉園停車(chē)場(chǎng)對(duì)面
參考資料 >