狗頭棗，產于陜西省延安市一帶，是延安市的特產，其頭大尾小形似狗頭，以個大皮薄、肉質細膩、味道甘甜而出名。
在延安，種植狗頭棗已經有上百年歷史，后來隨著科學化種植的普及，紅棗產量逐年增長。其中延安市延川縣屬溫帶半干旱區，晝夜溫差大，日照時間長，比較適合種大棗。
狗頭棗營養成分含有蛋白質、類、維生素a、維生素B2等。狗頭棗歸于補氣藥類，其氣味甘平，有潤心肺、止咳等作用。
物種簡介
狗頭棗，樹勢較強，樹體高大，樹冠自然圓頭形，樹姿開張。50年生樹，樹高10m左右。主干灰褐色，破裂淺，易剝落。棗頭紫褐色，針刺不發達。皮目小而密，圓形、凸起，不開裂。棗股較大，圓錐形或圓柱形，老齡棗股長達2.8cm，基部直徑1.2cm，持續結果15年左右。抽吊力較強，一般每股抽生3～5吊，棗吊長12～24cm，粗0.12～0.15cm，節間長0.8～1.3cm。葉片中大，卵狀披針形，深綠色，葉長3.5～7.5cm，寬1.4～3cm，先端漸尖，葉基圓形，葉緣鋸齒粗。花量少，花小，花徑6mm，蜜盤杏黃色。果實大，卵圓形，縱徑4.1～4.8cm，橫徑2.9～3.1cm，平均果重18.2g，最大果重22.7g，大小不均勻。果頂平，柱頭遺存，梗洼窄深。果皮中厚，深紅色，果面平滑。果點小，圓形，分布密。果肉厚，綠白色，肉質致密細脆，味甜，汁中，品質上等，適宜鮮食和制干。
鮮棗含可溶性固形物25%，含酸0.42%。干棗含糖79.4%，酸0.67%。核較大，紡錘形，縱徑3.2cm，橫徑0.84cm，平均核重1g，可食率94.53%。核面粗糙，核尖細長，核紋深，含仁率70%左右。
結果較早，一般栽后第2～3年開始結果，產量高而穩定，成齡樹一般株產鮮棗50kg左右。在產地6月初始花，9月下旬著色，10月上旬成熟，果實生長期100～110天。
該品種適應性一般，要求深厚肥沃的土壤，在土壤條件較差的地方栽培，果實發育瘦小。結果較早，產量較高而穩定，果實大，品質好，宜鮮食。其缺點除對土壤條件要求較高外，果實大小不均勻，成熟期遇雨易裂果。
植物文化
據說李治入住長安之后，興致盎然，到處游玩。
恰逢春天來臨，帶隨從邊遠小鎮踏春。在一風光旖旎的小鎮，高宗停留了下來，這里人們安居樂業，街道繁華。興致很濃，便在一小酒館痛飲起來，這時店家小女踏春而歸，高宗望見她的時候便癡了，世上還有這么傾國傾城的女子！看她裊裊娜娜、纖纖巧巧、如仙子般拾級上樓，心便跟了上去。為得美人心，高宗在此停留了很長時間。
這女子不但生的美麗，琴棋書畫更是樣樣精通，迷的高宗忘了來時路。在溫柔富貴鄉流連忘返。
突然一天得到消息，李世民駕崩，便許了女子過幾日便來接的承諾匆匆回了宮廷。此一去便沒了蹤影。
宮廷生活爾虞我詐，在無奈中想起還有那么一個溫柔多才的女子，便派了人去尋，得知他在民間還有一公主的消息，急忙去接，見公主生的比她母親更惹人疼愛，無奈女子對李治失去了信心，只接的公主回宮，十分的寵愛，可是公主卻茶飯不思，憔悴不已。高宗想盡了辦法，御醫都束手無策，最后公主說要吃家鄉的紅果，高宗派人星夜趕路取回，公主食了紅果后便無事了，高宗感覺很奇怪，自己拿來嘗嘗，皮薄肉厚，十分香甜可口，因它長的跟狗頭十分相似，便賜名“狗頭棗”。
主要價值
成分
狗頭棗營養成分含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸（DL-蘋果酸、酒石酸）、維生素a、維生素B2、維生素c及微量鈣、磷、鐵。
狗頭棗為鼠李科植物，可分為狗頭棗、黑棗、蜜棗、南棗，較常取用的是狗頭棗研究發現能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種緩和性強壯劑。
狗頭棗則兼有補腎與補血的功效，蜜棗、南棗用于食品，較不見療效。
功效
狗頭棗歸于補氣藥類，稱其性味甘平，有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效。
胃腸道功能不佳的蠕動力弱及消化吸收功能差時，就很適合常吃狗頭棗以改善腸胃不佳功能而增益體力；唯用于腸胃較易脹滿者，則應加些生姜同煮，才不會助長脹氣。
狗頭棗含有環磷酸腺苷，能擴張冠狀動脈，增強心肌膨脹力，和中醫稱其有補益功效是相符合的。
在精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或一般更年期候群癥時，中醫的處方常配加狗頭棗，用于鎮靜，因而平常假如生活緊張者，不妨在主菜湯中加入一些狗頭棗同食。
棗中維生素c含量很高，而且含有環二磷酸腺苷甘及山楂酸等成份，經過研究證實以上三者均含有抑制癌癥的效果，也就是說狗頭棗有好的預防癌癥功效，適合現代環境的健康食品。
作用
狗頭棗氣味是甘溫無毒，臨床上的應用可分為以下幾種：
健胃養脾
若每日嚼食六枚，或可與黨參、附子、砂仁制成藥丸常服，治脾胃虛弱、嘔吐酸水、胃痛、食欲減少、倦怠無力。狗頭棗如加桑姜、半夏煎湯，治飲食不慎所引起的胃炎如有胃部飽脹、嘔吐劇烈等癥。
補中益氣
狗頭棗加入食療藥膳中可補養身體，滋潤氣血。
治咳潤肺
干咳無痰則選用狗頭棗加沙參、黑玄參、麥冬有效。感冒或演講者聲音嘶啞，用狗頭棗、胖大海、冰糖煎飲，歌者平時可用狗頭棗、石斛、北沙參每周飲服一至二次以潤澤聲帶，保護喉嚨。若時常睡眠不熟且覺體虛、心悸病，用狗頭棗加蔥白數瓣，或者狗頭棗加酸棗仁、丹參于臨睡前二小時煎湯服飲亦有效。
慢性精神病
狗頭棗可舒肝解郁用于婦女臟躁癥即哭泣不安、憂郁之病，服用狗頭棗、甘草、浮小麥短期內可達療效。
緩解藥毒
狗頭棗甘溫，可緩和具有劇烈性或毒性之中藥，以降低副作用。
狗頭棗不僅虛弱者宜服食，健康的人常食亦甚相宜。
參考資料 >
啥年貨最有西安特色 聽老陜跟你諞一諞.群眾新聞.2024-04-03
極目幫辦｜急！革命老區紅棗滯銷，吳天祥呼吁各界伸出援手.極目新聞.2024-04-03
延安紅棗.延安市文化和旅游局.2024-04-03