美心西餅是香港特別行政區一家連鎖店，屬于香港美心集團旗下品牌，創立于1956年。集團經營范圍廣泛，包括中菜、亞洲菜、西菜、快餐、西餅、咖啡店、日式連鎖餐飲及機構食堂等。美心西餅主要售賣面包、西餅及中式禮餅，目前在香港擁有超過210間分店，在絕大部分的港鐵站皆設有分店。此外，香港美心月餅1998年至2007年連續十年蟬聯全港銷量冠軍，多次獲得比利時Monde Selection獎項。
歷史沿革
1963年，面對香港希爾頓酒店和文華酒店的競爭，美心集團決定轉型開設咖啡店。1964年，在尖沙咀開辦了美心面包店（Maxim's Bakery）。1966年，海運大廈落成，首家美心咖啡室Maxim's BOULEVARD在此開設，并有西餅售賣，為“美心西餅”的雛型。之后，美心先后開辦了美心吧（maxim's Bar）、美心咖啡店（Maxim's 咖啡 Corner）、美心快餐（Maxim's Fast Food）及美心美食（Maxim's Delicatessen）等。
1982年，美心看準商機，以單一投標者承租地鐵沿線車站的鋪位，在旺角站、太子站、黃大仙站、彩虹站、九龍灣站及觀塘站等主要地鐵店開設多間美心西餅分店，創業界之先河。到了1985年底，設于地鐵站的美心餅店多達33家，連同地鐵站以外的37家分店，全港共有70家，成為當年全港擁有最多分店的面包西餅公司。再于1988年，進駐廣九鐵路（現稱港鐵東鐵線）各個車站。
1993年，美心在廣州環市站及上海四川北路兩大重點地段開設美心餅店。1994年初，美心再在廣州紅棉區及上海徐匯區開設餅店。同年年中，又在佛山市和上海天山北路開設餅店。由于中國市場業務出現虧損，最終撤出中國市場。
1990年代，美心西餅改用玫瑰花圖案作為標志，取代以往與集團相同的標志。2001年，由李永銓設計，更改標志為現時中性化的心型葉子圖案。1990年代，曾開設“甜美屋”(Honey Maid Bakery)及“面包之家”品牌，2000年代陸續改回“美心西餅”。
2005年6月，在更緊密經貿關系安排(CEPA)下，“美心西餅”重返廣州市，開設大型西餅廠房，并開設多間分店。2008年9月，適逢月餅代言人陳慧琳10月結婚，部分分店售賣“美心嫁禮餅”。
企業規模
美心集團創立于1956年，為香港特別行政區最大最多元化之優質餐飲集團，目前擁有70多個品牌，590多間分店，每日服務超過54萬人次。集團經營范疇廣泛，包括中菜、亞洲菜、西菜、快餐、西餅、咖啡店、回轉壽司店及機構食堂等。此外，美心月餅亦是香港月餅品牌之冠。
美心西餅由1960年代的咖啡廳餅店，發展至全港最具規模之西餅連鎖店，擁有160多間分店，遍布港、九、新界及地下鐵路、機場快線、九廣鐵路沿線。美心西餅亦帶領面包新熱潮，由面包材料、款式以至店鋪裝修均充滿無限創意，為顧客不斷推出各款新鮮美味的產品。2008年3月，美心集團正式收購香港特別行政區「東海堂有限公司」，經營全港50多間「東海堂」，集團將繼續進一步拓展高級日本西餅及面包市場。
其他品牌
Maxim's Deluxe
Maxim's Deluxe是香港一家售賣面包及西餅的連鎖店，屬美心食品旗下品牌，設有5間分店，亦使用此品牌作節日產品。首家分店設于香港國際機場，除提供一般“美心西餅”產品外，設有烘多士、熱飲等。其余市區分店與“美心西餅”無分別。
simply bread
simply bread（面包喜點）是香港特別行政區一家已結業的面包及西餅的連鎖店，屬美心食品旗下品牌，但不接受美心西餅餅券，曾分別于尖沙咀金馬倫道及銅鑼灣波斯富街開設分店。2003年12月，首間尖沙咀金馬倫道分店開業，以創意造型及材料面包的“bread boutique”作賣點，設玻璃分隔廚房，即場面包焙烘。由李永銓設計品牌標志及室內空間。2005年9月，銅鑼灣波斯富街分店開業。2008年9月，波斯富街分店結業；11月，尖沙咀分店結業，全線結束。
相關事件
2019年10月2日，有顧客在美心西餅位于屯門蝴蝶廣場的分店購入一件肉松紫菜麻包妥善保存兩日后，發現內藏一只4厘米長壁虎。事主上門投訴后，店員道歉。香港食物環境衛生署其后票控美心，案件到2021年1月在屯門裁判法院進行答辯。公司承認一項食物品質與購買人所要求者不符罪。裁判官梁雅忻形容事件“有夸張”，認為公司需要確?！巴鈦砝ハx會唔會去食物度”，判美心罰款9,000元。而控方也透露公司有55項同類案底，但均與本案店鋪無關。
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