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香菇肉絲炒面是以豬里脊、香菇、小白菜為原料制成的菜品。這道菜品因可配的食材有多種，所以有不同的制作方法。
制作方法一
【材料】
原料：豬里脊香菇雞毛菜
【步驟】
1.香菇沖洗下溫水泡軟，泡香菇的水瀝凈雜質備用。
2.泡好的香菇切成細絲。
3.豬里脊切成細絲，用鹽，料酒，老抽，白胡椒粉和濕淀粉拌勻。
4.雞毛菜洗干凈。
5.小蔥洗凈，蔥白蔥綠分開切。面條準備好。
6.碗中調入適量鹽，老抽，蠔油，豆豉辣醬，少量糖，加一點泡香菇的水，
調成汁。
7.鍋中加水燒開，面條煮至7成熟撈出過涼水，控水后拌點橄欖油防止粘連。
8.炒鍋中倒油，爆香蔥白，放入肉絲炒散至變色。
9.放入香菇絲翻炒出香味。
10.放入小白菜快炒幾下。
11.煮好的面條放入用筷子扒拉開，迅速倒入調好的汁。12.大火快炒，炒勻后撒上蔥綠即可。
制作方法二
【材料】
嫩蔥(2根)姜(2片)鹽(適量)生抽(適量)老抽(少許)橄欖油(少許)
【步驟】
香菇，胡蘿卜切片。姜切絲，蔥切小段，五花肉切絲。
面條煮到8分熟后，過涼水備用。
鍋內放少許底油，熱鍋后放入肉絲，將肥肉煸出油后放蔥白和姜絲。炒出香味后放入胡蘿卜。
胡蘿卜炒軟后放入香菇，小火將香菇至變軟
下入煮好且過涼水的面條。
放入老抽上色，生抽調味。最后放少許鹽和蔥綠即可出鍋。
參考資料 >
香菇肉絲炒面.美食天下.2015-05-07