紅廟酥餅是湖北仙桃地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，擁有著悠久的歷史沉淀，據(jù)史料記載，紅廟酥餅創(chuàng)始于清代。經(jīng)清朝愛新覺羅·弘歷品嘗紅廟酥餅之后，以它獨特的風(fēng)味，聞名遐邇。
歷史由來
紅廟酥餅是湖北仙桃的特產(chǎn)之一，始于清朝。它以熟面、精糖、麻油為主料，用適量的清凈溫開水兌進香油將面粉調(diào)和，再用精糖拌少許熟面作包心，以手工操作，捏成小圓銅板形，然后進鍋溫烤而成。紅廟酥餅聞名遐邇，風(fēng)味獨特，關(guān)鍵在于紅廟的水質(zhì)優(yōu)良。紅廟老街后面有坑曰“四方坑”，終年水清透明，氣味純正而略帶甜味。用這里的水制作酥餅，香甜酥軟，有口皆碑。紅廟酥餅不僅是仙桃市回漢人民食品中的珍品，也是旅居沙市區(qū)、宜昌市、四川省、湖南省、武漢市、上海市等地回族的珍饈，他們每逢回鄉(xiāng)控親訪友、尋根祭祖，總要用篾簍載往旅居處，饋贈親友。
制作方法
紅廟酥餅以熟面、精糖、麻油為主料，用適量的清凈溫開水兌進香油與面粉調(diào)和，再用精糖拌少許熟面作包心，以手工操作，搟成小圓鋼板形，然后進鍋溫烤而成。
1.面放在案板上，平均分成四份。取其中一份加入一半色拉油揉成油酥面團，其余加入白糖和水（留一些水最后再加）、油合成水油面團。兩個面團的軟硬程度要一致，感覺和包餃子的面軟硬度差不多。扣上盆面醒發(fā)15分鐘左右。捏好的兩個面團分別搓成長條，都切成12個劑子。
2.每個水油面團包一個油酥面團，然后搟成橢圓形，卷起、再搟，再卷起、再搟、再卷起，之后做成圓形，再搟成圓餅即為餅坯。把烤盤刷油，擺上餅坯。
3.雞蛋打散，用毛刷涂在餅坯上，撒上熟芝麻?？鞠?00度預(yù)熱好（電熱管由紅變不紅就預(yù)熱好了），轉(zhuǎn)180度，放入餅坯烤25分鐘，見上面烤盤里的餅上色后交換烤盤，再烤到都上色均勻就好了。
注意：各種烤箱的溫度有差別，要根據(jù)自己烤箱的實際情況烤制。
傳說
紅廟酥餅聲譽之高，還在于其曾被清代乾隆皇帝品嘗，并見諸官野史：某年，乾隆奉母后，攜百官再游憶南。駐杭州行宮，覽遍六橋風(fēng)光，果覺湖山秀美，樂不思歸。一日，忽報海寧陳閣老遣子接駕。乾隆不無躊躇，母后欣然勸駕臨幸。這陳閣老是誰？乃乾隆之生父也！當年在朝得子，被雍(正)親王妃鈕祜祿氏略施小計，命人抱入宮中，以同庚己女易之，故陳閣老之“遣子接駕”自無虛情，尤為鈕枯祿氏首肯。
陳家列席接駕，擺殲兩百多桌。滿桌山珍海味，無一稀物不備。惜夫皇仁食欲不振，使“為父的”左右為難。次日早瞎，陳閣老突發(fā)奇想，進以民間點心一一沔陽州紅廟酥餅。未及言明此乃清真上品，乾隆已聞香而喜，見圓(形如銅板)而愛，咬下半邊，頓覺酥脆可口，油而不膩，津津有味，連吃八個，甚贊“斯乃民間美食，朕愿與民共享！”
紅廟酥餅，難得乾隆一嘗。自此身價百倍，美譽倍增，越發(fā)走俏江南，從紅廟直發(fā)蘇杭的貨船，滿載紅廟酥餅，穿梭于大江之上，問其得意于當年哉！
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