永泰李干是福建省永泰縣特產(chǎn)，福建省名牌產(chǎn)品，2007年獲批成為中國國家地理標志產(chǎn)品。
永泰李干是選用永泰縣8~9成熟的永泰芙蓉李鮮果，經(jīng)過“選果、搖青、預曬、腌漬、復曬、糖鹵、烘干、分選、包裝”等工序精細加工而成。加工后的永泰李干，呈棕褐色或黑褐色，肉質(zhì)柔嫩，組織飽滿，甜中帶點酸。
1985年，永泰李干獲得國家外貿(mào)部優(yōu)質(zhì)獎。2000年，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，并建立完善了產(chǎn)品檢測體系。
產(chǎn)品特點
永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，是福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品，屬薔薇科、李屬。永泰李干采用八成熟的“永泰芙蓉李”為原料，經(jīng)系列傳統(tǒng)工藝加工制成。
永泰李干富含易被人體吸收的果糖、果酸以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B/C等營養(yǎng)成份，具有生津開胃、醒酒解渴、增進食欲、提神安心等功效。
產(chǎn)地環(huán)境
福州市永泰縣的獨特氣候條件為當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)，特別是永泰芙蓉李的種植和永泰李干的生產(chǎn)制作提供了得天獨厚的優(yōu)勢。亞熱帶季風氣候帶來的溫和濕潤、雨量充足、日照充沛以及適宜的熱量條件，都為芙蓉李的生長提供了良好的環(huán)境。特別是高山鄉(xiāng)鎮(zhèn)的晝夜溫差大，有助于果實積累更多的糖分和風味物質(zhì)，從而提升了芙蓉李的品質(zhì)。
永泰縣是中國最大的“永泰芙蓉李”生產(chǎn)基地原產(chǎn)地，獨特氣候條件為永泰李干的生產(chǎn)制作提供了堅實的基礎，芙蓉李果實飽滿、色澤鮮艷、口感酸甜適中，富含多種營養(yǎng)成分，如果糖、果酸、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及維生素B/C等，這些成分都是人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
永泰李干作為永泰芙蓉李的一種加工產(chǎn)品，通過精心挑選的芙蓉李，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作而成，不僅保留了芙蓉李的原有風味和營養(yǎng)成分，還增添了口感和風味。永泰李干具有生津開胃、醒酒解渴、增進食欲、提神安心等功效。
歷史淵源
早在400多年前，永泰縣就已經(jīng)盛行種植中國李，這一傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，成為了當?shù)剞r(nóng)業(yè)的一大特色。
據(jù)《永泰縣志》記載：明朝嘉靖三十七年（1558年）就有李樹生桃，并記有鵝黃李、胭脂李、麥李，唯夫人李（芙蓉李）最佳。歷史上“永泰芙蓉李”主要在永泰城關、梧桐、嵩口鎮(zhèn)、赤錫等鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。
清愛新覺羅·颙琰年間，永泰縣即有加工“黑李干”的記載。永泰縣梧桐鎮(zhèn)埔埕村農(nóng)民用當?shù)剀饺乩钪谱骼铥}干，風味獨特，酸甜可口，深受群眾喜愛，稱之為“埔埕李鹽”。
20世紀40年代，每年有6000—10000擔永泰李干銷往港澳地區(qū)和東南亞。
新中國成立后，永泰芙蓉李和永泰李干的生產(chǎn)也曾經(jīng)歷過波折。在黨的十一屆三中全會之后，隨著改革開放的深入和農(nóng)業(yè)政策的調(diào)整，永泰芙蓉李得到了大面積的發(fā)展，李干加工產(chǎn)業(yè)也隨之興盛起來。如今，永泰縣已成為中國最大的“永泰芙蓉李”生產(chǎn)基地原產(chǎn)地之一
生產(chǎn)情況
2011年，永泰縣已形成具有一定規(guī)模的李果加工企業(yè)25家，年加工產(chǎn)量1.8萬噸，產(chǎn)值達2.5億多元。
產(chǎn)品榮譽
1985年，永泰李干獲得國家外貿(mào)部優(yōu)質(zhì)獎。
2000年，永泰李干被評為首批福建省名牌產(chǎn)品。
2001年，永泰李干被列入《中國土特產(chǎn)年鑒》。
2007年12月26日，原國家質(zhì)檢總局批準對“永泰李干”實施地理標志產(chǎn)品保護。
地理標志
地域保護范圍
永泰李干地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省永泰縣人民政府《關于請求界定“永泰李干”地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地保護范圍的函》（樟政〔2007〕81號）提出的范圍為準，為福建省永泰縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術要求
（一）栽培技術要求
1.立地條件：沙壤或山地紅黃壤，土層1米以上，有機質(zhì)含量1%以上，地下水位1米以下，排水性能好，pH值5.5至6.5。
2.品種：永泰芙蓉李。
3.苗木：桃砧嫁接苗或插苗。接穗（插穗）采自優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的芙蓉李母本園。
4.栽培管理：
（1）定植：秋末至春季苗木萌芽前定植。每公頃種植400至600株。定植前種植穴施足基肥，回土后略高原地面20厘米至30厘米。定植后澆足定根水。
（2）土壤管理：施足基肥，氮磷鉀比例10：2：10。紅黃壤或酸性強的果園，每年生石灰施用量300千克/公頃至500千克/公頃。
（3）樹冠管理：采用自然開心形或自然圓頭形。冬季休眠期修剪主要剪去病蟲枝、枯枝、重疊枝、過密枝、交叉枝。春夏季生長期修剪以刪疏無用的徒長枝、不定芽。采用保花保果與疏花疏果的措施，調(diào)控年產(chǎn)量1.5萬千克/公頃至3萬千克/公頃。
5.采收：7月中旬至8月上旬，用人工采摘8至9成熟鮮果。鮮果固形物≥10%，果汁總酸≤1克/毫升，固酸比8至10：1。
6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（二）加工技術要求
1.選果：選用產(chǎn)自保護范圍內(nèi)的8至9成熟的永泰芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質(zhì)。分3級分別投料加工，1級單果重>38克，2級單果重33克至38克，3級單果重≤33克。
2.搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80克草木灰，使用手工或機械搖青，至果面呈均勻的劃痕，且果皮微軟即可。
3.清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質(zhì)。
4.攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變?yōu)樽睾稚纯墒掌鸬诙坞鐫n；第三次曬至皺紋細密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法。
5.腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中，用細食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8千克（按每百公斤鮮果計）。第二次腌漬加鹽0.5千克（按每百公斤鮮果計）。
（三）質(zhì)量要求
1.感官特色：
（1）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤。
（2）形態(tài)：肉質(zhì)柔嫩，組織飽滿。
（3）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細密、均勻、干爽。
（4）滋味：甜酸適口，無砂齒感，保留原果風味，無異味。
（5）雜質(zhì)：無肉眼可見外來雜質(zhì)。
2.物理化學指標：水分28%至34%，總糖（以還原糖計）20%至30%，總酸（以檸檬酸計）1.0%至3.0%，食鹽（以Nacl計）：3.0%至7.0%。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
參考資料：
專用標志使用
永泰李干地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省永泰縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。
參考資料 >
永泰李干傳統(tǒng)制作技藝.福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心.2024-03-08
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“永泰李干”獲得地理標志保護產(chǎn)品.中國質(zhì)量新聞網(wǎng).2024-09-28
永泰縣 歡迎訪問永泰縣人民政府門戶網(wǎng)站.福州市永泰縣人民政府.2024-03-08
永泰芙蓉李干.博雅特產(chǎn)網(wǎng).2024-03-08
這是兒時的味道，征服你的味蕾，給你酸甜好心情!.網(wǎng)易.2024-09-28
永泰李干.國家知識產(chǎn)權局.2018-06-05
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采摘正當時!福建永泰李果進入豐收季.人民網(wǎng).2024-09-28
永泰李干.央廣網(wǎng).2024-09-28
永泰李干.特色谷特產(chǎn)網(wǎng).2024-09-28
永泰李干售價每斤25元創(chuàng)新高 原材料供不應求.福州新聞網(wǎng).2024-09-28
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國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2007年第208號--關于批準對永泰李干實施地理標志產(chǎn)品保護的公告.華律網(wǎng).2024-09-28