魚米花是一道以草魚肉為主要食材的菜品。制作過程中，草魚肉需要與鹽、料酒、黑胡椒、雞蛋、淀粉、面包糠和橄欖油等配料混合，并在腌制后沾上干淀粉。如果魚塊過干，可以加入少許水。
原料
草魚肉、鹽、料酒、黑胡椒、雞蛋、淀粉、面包糠、橄欖油。
做法
1、魚肉去除主刺。
2、魚肉切成四方形小塊，加鹽、料酒和黑胡椒碎腌制10分鐘。
3、魚肉用淀粉拌勻，雞蛋打散在碗中，把魚塊沾上蛋液再放在面包糠上，讓面包糠沾滿魚肉。
4、鍋中倒入橄欖油，油熱至六成時，放入魚塊，炸至面包糠微黃時撈出瀝干油即可。
注
1、魚塊加入干淀粉如果太干，可加少許水。
2、火不用開太大，中小火即可，魚肉很容易熟。
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