殺青，漢語詞語，拼音shā qīng。古時把書寫在竹簡上，為防蟲蛀須先用火烤干水分，叫“殺青”，后泛指著作完成?，F代用于影視劇時提到“殺青”，是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到后期制作階段的說法。
詞語解釋
殺青[shā qīng]
古時把書寫在竹簡上，為防蟲蛀須先用火烤干水分，叫“殺青”。后泛指寫定著作。
例
欲殺青簡以寫經書。——《后漢書·吳傳》
《三苞》奇字已殺青?！巍り懹巍蹲x書》
英：dry green bamboo strips on the fire before writing on them; completion of a book manuscript。
引證解釋
⒈古代制竹簡程序之一。將竹火炙去汗后，刮去青色表皮，以便書寫和防。
《太平御覽》卷六〇六引 漢 劉向 《別錄》：“殺青者，直治竹作簡書之耳。新竹有汁，善朽蠹。凡作簡者，皆於火上炙乾之?！?/p>
《后漢書·吳祐傳》：“恢欲殺青簡以寫經書?！?/p>
李賢 注：“殺青者，以火炙簡令汗，取其青易書，復不，謂之殺青，亦謂汗簡?！?/p>
⒉古人校書，初書于竹簡上，改定后再書于絹帛。后因泛稱繕成定本或校刻付印為“殺青”。一說，古人著書，初稿書于青竹皮上，取其易于改抹，改定后再削去青梅，書于竹白，謂之“殺青”。參閱 明 姚福 《青溪暇筆》。
南朝 梁武帝 《撰〈孔子正言〉竟述懷》詩：“刪次起實沉，殺青在建酉?！?/p>
唐 劉知幾 《史通·敘事》：“夫班馬執簡，既五經之罪人，而晉宋殺青，又三史之不若?！?/p>
梁啟超 《新中國未來記》緒言：“既念欲俟全書卒業，始公諸世，恐更閲數年，殺青無日?！?/p>
現代含義
現代用于影視劇時提到“殺青”，是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到后期制作階段的說法。在影視行業中，殺青也被稱為“煞科”，指拍攝工作完畢，最后一幕拍攝的片段又稱“殺青戲”。在有些地方，拍完殺青戲后會由工作人員或制作人向演員及導演等人獻花以感謝拍攝期間的辛勞。拍攝完成之后即進入后制階段。
制簡
殺青原本指為便于著墨書寫，去除青竹表面光滑的青梅的工序，從而制成竹簡。用火炙烤竹簡的表面，使油脂浮出表面，因為像流汗一樣，所以后來以“汗青”來代表竹簡。然后將表面的油和青皮刮除，即制成竹簡。
制茶
“殺青”一般多寫作“殺菁”，是制茶工藝的重要工序之一，在綠茶、黃茶及黑茶的制程中都有，紅茶及白茶則無，普洱青茶的炒青工序則部分功能相同。從制茶工藝角度看，殺青是以高溫令茶葉的氧化酶停止作用，免除酵素發酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚的應有的色素。使茶葉水分消散、變軟，便于揉捻成形。不同的制茶工藝可以制出不同品味的茗茶。綠茶因此而得名。但黃茶與黑茶的殺青，則在停止茶葉的酵素作用后，添加人工或天然的菌種來進行發酵，產生特定的風味。烏龍茶的炒青，則具有輕微發酵與停止發酵兩種效果。殺青有干熱法及濕熱法；前者導熱方式為金屬導熱、空氣導熱，后者為蒸氣導熱。金屬者稱為釜炒，五雜俎“揉而焙之”謂炒青，可能是明朝才開始的。陽光照射、空氣者為烘青（曬青），蒸氣者為蒸青。中原地區自古已有此三法，宋朝點茶采用蒸青，現今主流為釜炒，少數特色茶用蒸青；日本主流為蒸青，少數用釜炒。工業化生產的綠茶，大多以熱風機作空氣導熱殺青。在茶葉制造過程中，青茶（包種茶和烏沃茶等）多是利用直接加熱的干熱方式，稱為“炒菁”；而煎茶則是用利用加壓蒸氣加熱的“蒸菁”方式進行殺菁。中國式的綠茶制造法，多是采用炒菁的方式，在日本以炒菁方式制成之綠茶，則稱為“釜炒茶”（Kamaili-cha）。而紅茶的制造過程中，雖然沒有炒菁的步驟，但在干燥時，也具有破壞酶活性和除去菁臭味效果。值得指出的是，高級茗茶，都是經過多道的特殊殺青工藝，殺掉茶多酚的某些活性素，或者是保留某些活性素，并進行比例控制而得到的高級品茗。
參考資料 >
殺青 (殺青)的意思 - 漢語詞典 - 千篇國學.千篇國學.2021-12-02
影視劇拍完不少都會舉行“殺青”儀式，“殺青”最初指 殺青是什么意思.海峽網-今日頭條.2023-02-09