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麻辣雞是一道四川省傳統特色名菜，屬于川菜系。這道菜品以走地雞為主要食材，采用麻辣的口味，具有鮮辣、入口鮮麻、口感脆香的特點。麻辣雞是四川省傳統的漢族名菜，深受喜愛香辣的食客們的喜愛。雖然麻辣雞味道鮮美，但也不能多吃，以免影響身體健康。
制作用料
主料
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、辣椒(紅、尖、干)15克，大蔥10克，姜10克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好）。
調料
料酒10克、精鹽1.5克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、花椒3克、花生油30克、小磨香油10克
烹制方法
1、洗凈，用清水浸泡2個鐘頭。
2、放入電高壓鍋，加適量清水。
3、按下鍵煮。
4、等自然冷卻，打開盛出。
5、加適量白糖或者冰糖即可。
特點
油多、麻辣
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參考資料 >
達州特產有哪些 達州有哪些特產.天氣網.2024-09-25
麻辣雞塊.美食食節.2024-09-25
麻辣雞塊.博雅特產網.2024-09-25