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平泉羊湯，原名八溝羊雜湯，迄今已有300多年的歷史。其創始人是清康熙平泉清真寺阿訇張宏業。平泉羊湯主要以羊雜為主料，與羊骨、羊頭肉等共同熬制，在制作過程中，有著選料精、入鍋細、湯要老、輔料全等特點。平泉羊湯營養豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮，還具有補五臟虛損的功效。
制作方法
用料：羊心、肺、肚、舌、肥腸、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、姜末、胡椒粉、花椒水、各適量。
將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。鍋中放羊湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調味料煮熟后加味精、香菜末即可。
營養價值
平泉羊湯以羊的五臟共用，羊心解郁補心；羊肝益血補肝，明目；羊肺補肺氣，調水道；羊肚補虛健脾胃；羊腰子補腎氣，益精髓。數料合用，共奏補益五臟虛損之效。
傳說
據《平泉文化概覽》記載，相傳清康熙，一次康熙帝外出巡獵到現今平泉黨壩圍場溝。圍住一群梅花鹿，其中一只毛色光亮、兩目旐，康熙不忍傷它。正遲疑間，那只梅花鹿向北飛奔而去。康熙隨即策馬追出，不覺追到了八溝地界，只見那鹿一閃鉆進了柳林沒了蹤影。
鹿不見了，康熙皇帝因一路奔波餓勁上來了，此時，忽然一陣香味飄來，康熙皇帝抬頭看見一家小店，店內一老者正在忙碌著，鍋中煮著噴香的東西。遂招呼老者點飯。片刻，老者將飯食端上，康熙也顧不上問是什么，就大口大口吃起來。一會兒，兩個朱云峰和兩碗湯就一掃而光。
打住心悸病之后，康熙才覺出這湯回味無窮，便問這究竟是什么湯。老者告訴他是用羊雜碎做的，叫“羊雜碎湯”。康熙聞此大悅，隨口作詩一首：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”開店的回族老者萬分感激，遂做牌匾“八溝御膳羊雜湯”掛于小店前。
參考資料 >
平泉羊湯.平泉市人民政府.2024-09-22
平泉羊湯.河北旅游資訊網.2024-09-22