烤豬排是一道葷菜菜肴，制作原料主要有豬肉，韭菜、豆醬等，肉香味美，色澤誘人，令人垂涎。用生菜葉包著食用，或涂抹辣椒醬食用。
菜品特色
原料：豬肉400克，韭菜、豆醬、蒜茸、清酒、鹽、醬油、香油、糖、芝麻各適量。
制法：
1．豬肉切成塊，兩面劃上花刀；韭菜切段；豆醬加水拌勻，加入調料調及韭菜、蒜茸成烤肉醬。
2．將豬肉放入烤肉醬中，腌漬入味，然后放入預熱的烤箱中用150℃的高溫烤熟，盛盤。
做法
用料：鮮豬里脊 500g、新奧爾良烤肉料 35g、水 35g、橄欖油 1.5T、蜂蜜 適量
做法：
1、豬里脊切成1-1.5cm厚片;
2、烤肉料 + 水 + 橄欖油 → 調勻 → 放入豬里脊 → 抓勻 → 腌制1個小時;
3、烤盤加水，放在中下層，與烤箱一起預熱至200度 → 腌好的肉放在烤網上，中上層，上下火，10分鐘 → 取出;
4、翻面 → 刷蜂蜜水 → 繼續烘烤15分鐘;
5、剩下的腌料小火煮沸 → 繼續煮至稍濃稠 → 淋在烤好的豬排上 → 盡快食用。
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
營養價值
1、方子里水、烤肉料和肉，都是按照烤肉料建議的配比，唯一的改變就是加了一些油，橄欖油和烤肉的味道更搭些;
2、腌制過程中至少翻一次面，讓肉肉都能充分接觸到腌料，給肉肉做做按摩可以更加入味兒，幸福偷懶沒做，感覺最后澆汁味道已經足夠了;
3、腌好的肉放在烤網上時，最好什么方向拿出來滴，就什么方向放上去。腌料里的油大部分會浮在上面，直接拿起來的肉，上表面的油更多些，烤的時候最好把這個油多的面朝上，保水效果更好;
4、也可以直接在表面刷油，還可以澆汁，油一起放在腌料里，味道更香;
5、烤肉偶之前都用烤盤 + 錫紙，但總會有汁液流出來，最后在錫紙上變成一片片糊渣渣，糊味兒一直彌漫在烤箱里，多少影響成品的香味。用烤網會有汁滴答下來，下面拿個烤盤接著，一樣會糊掉。所以這里的水浴烤法，一舉兩得，滴答下來的汁落到下面的水盤里也不會被烤糊;
6、水盤里放熱水，可以減少烤箱預熱時間。;
7、中途翻面后，刷一層蜂蜜水，兼有提味兒、保濕的作用。根據自家蜂蜜濃稠度，酌情加一點點水調勻就可以。
8. 還一點很重要，一定要根據實際情況吃多少烤多少，現烤現吃！要的就是多汁，一次吃不了重新加熱的話，口感絕對大打折扣了。
參考資料 >