香菇菜（學名：Allium macrostemon Bunge），屬于百合科蔥屬的多年生草本植物，主要生長在田野間、草地和山坡上。別名豐富，包括小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、團蒜、野白頭、野獨頭蒜等。
形態特征
多年生草本植物。
鱗莖肥厚近球形，直徑達2厘米，基部常具小鱗莖，外皮灰黑色，紙質或膜質，不破裂，內皮白色。
葉3-5枚，半圓柱形或線形，比花葶短，長15-30厘米，寬2-5毫米，中空，斷面三角形，上有淺溝，基部鞘狀，抱莖，先端漸尖。
花葶圓柱形，高30-60厘米，光滑，於花葶1/3-1/4處具葉鞘；總苞卵形，約為花葶長的1/2，白色，膜質，2裂，先端尖，宿存。
傘形花序半球形或球形，花數至多朵，間具肉質珠芽或有時全為珠芽，花梗近等長，長約2厘米，為花被片長的2-4倍，基部具小苞片，珠芽暗紫色，基部亦具小苞片，花淡紫色或淡紅色，花被片6，二輪排列。外輪花被片長圓形至長圓狀披針形，長4-5毫米，寬1.2-2毫米，具1深色的中脈，先端鈍，內輪花被片長圓狀披針形至披針形，長4-5毫米，寬1.2-1.5(-2)毫米；
雄蕊6根，花絲等長，比花被片長1/3-1/4，基部三角形，向上漸狹成錐形，僅基部合生并與花被片貼生，內輪花絲基部比外輪略寬或寬為1.5倍；花藥黃褐色；子房近球形，具3棱，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴，花柱細長，線形，長4-6毫米，伸出花被外。果卵圓形，具3棱。花期5-6月，果期8-9月。
分布范圍
多分布于我國東北地區、華北地區、華東、中南、西南等地區，另朝鮮、日本、俄羅斯（遠東）也有分布。
主要價值
香菇菜的鱗莖具有藥用價值，可作為健胃理腸藥，具有理氣、寬胸、散結、祛痰的功效，并可治療痢疾、慢性支氣管炎、痞滿等疾病，外用還可治療火傷。在東北地區，香菇菜通稱“小根菜”，常作為蔬菜食用。
參考資料 >
山蒜.中醫世家.2024-09-02
山蒜.醫學百科.2024-09-02