煎豆腐是一道以豆腐為主要原料制作而成的美味菜品，屬于家常菜系。豆腐的歷史可以追溯到前164年，相傳是由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—英布劉安所發(fā)明。袁翰青認(rèn)為五代十國(guó)才有豆腐，而日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》認(rèn)為豆腐起源于天寶末期。煎豆腐的制作方法多種多樣，可以加入蔥姜蒜等調(diào)料，也可以加入肉類、海鮮等食材，口感鮮美。煎豆腐不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一道健康美味的家常菜。
制作過程
1.把豆腐切成5厘米的方塊。
2.將切成塊的豆腐放入鍋里用淡鹽水煮一下，水溫不要太高，撈出，控干水分。
3.把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗里。
4.辣椒鹽，雞精，醋，一點(diǎn)醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣，做好后淋在豆腐上即可。
營(yíng)養(yǎng)成分
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
飲食文化
豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—英布劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南市交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代十國(guó)才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽(yáng)丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于天寶末期。
豆腐在宋朝時(shí)傳入朝鮮，19世紀(jì)初才傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國(guó)、韓國(guó)、日本等國(guó)家已成為主要食物之一。
1665年多明我會(huì)士閔明我（DomingoFernándezdeNavarrete）在《旅行記》中最早向歐洲人介紹一種在中國(guó)上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介紹豆腐制法。
在20世紀(jì)中期，西方國(guó)家不太熟悉豆腐，隨著中西文化交流，以及素食主義和健康食物日趨重要，在20世紀(jì)末期廣為西方食用。現(xiàn)今，在西方的亞洲產(chǎn)品市場(chǎng)，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、健康食品店和大型超級(jí)市場(chǎng)都能買到豆腐。在中國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)，可以找到4至5種不同軟硬度的豆腐。
豆腐制作發(fā)展到現(xiàn)代已經(jīng)不是單純的靠人力去完成了，經(jīng)過現(xiàn)代科技加工出來(lái)的豆腐擁有美觀、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、產(chǎn)品種類豐富等特點(diǎn)。
很早以前制作豆腐的方法全部是由人力來(lái)完成的，磨豆?jié){、過濾豆腐渣、壓水分等等，很費(fèi)勁。現(xiàn)代科技已經(jīng)使豆腐實(shí)現(xiàn)了流水線生產(chǎn)，各種電氣化的磨漿機(jī)、甩漿機(jī)、壓干機(jī)將豆腐制作從泡黃豆到出成品一條龍生產(chǎn)，日產(chǎn)量比過去提高了4倍以上。
參考資料 >
油煎豆腐的做法_油煎豆腐怎么做_菜譜_美食天下.美食天下.2021-07-05