香花辣椒，河南省淅川縣特產，全國農產品地理標志。
辣椒，一年生草本植物，屬茄科辣椒屬，起源于南美洲的玻利維亞和巴拉圭，1494年，哥倫布發現新大陸，辣椒被傳入歐州，并很快傳到亞洲和非洲，隨即傳播到世界各地，大約明朝中后期傳入中國。
香花辣椒種植的歷史已不可詳考，據《淅川縣志》記載，400年前，淅川就有種植辣椒的歷史，辛辣的香花辣椒已在淅川農戶房前屋后小面積種植，食用和觀賞。香花辣椒具有形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香等特點。
2010年04月16日，中華人民共和國農業部批準對“香花辣椒”實施農產品地理標志登記保護。
產品特點
外在感官
香花辣椒的品質特點可以用十個字概括，即：形美、色鮮、肉厚、辣濃、味香。
形美：是香花辣椒的植株生長緊簇，辣椒大小均勻，青椒深綠色，老熟椒紅色或紫紅色，光亮鮮艷。是當今國內外所有辣椒品種的佼佼者。故有“香花辣椒一片紅”之美譽。
肉厚：香花辣椒果肉厚，肉質嫩脆、口感舒雁。果肉厚度為0.05毫米。
辣濃：香花辣椒辛辣味強，適宜制干椒。
味香：香花辣椒辣香兼備，香醇可口，細細品味，綿綿悠長。
內在品質
每100克香花辣椒產品中干椒，含有蛋白質14克，脂肪10.4克，糖類60.3克，鈣200毫克，磷300毫克，鐵23.1毫克，維生素A0.52毫克，維生素B10.05毫克，干椒0.6毫克，維生素B21.36毫克，尼克酸15.3毫克，維生素c59毫克，鉀2400毫克，鈉20毫克。
等級分類
香花辣椒一般分為優質品、成品、次品三個等級。優質品是指椒體顏色鮮紅，無損傷。次品是指外觀畸形，有損傷、顏色不正。介于兩者之間的為產品成品。
產地環境
土壤地貌
淅川縣香花辣椒主產區五鎮，屬平崗及丘陵地區，該范圍內土壤肥沃，生態環境優美，位于南水北調中線水源丹江水庫沿岸。辣椒主產區土壤以粘壤土為主，測定有機質含量14.44克/千克，含氮0.91微克/百克，速效磷13.3毫克/千克，速效鉀172.16毫克/千克，土壤pH7.35。土層深厚，適合辣椒生長。
水文情況
淅川縣境內水利條件優越，地下水源充足，農田排灌設施配套，水質清澈，無污染，基本達到旱能澆、澇能排。
氣候情況
淅川縣屬暖溫帶季風型氣侯區，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷有雨雪，春季偏旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利辣椒的生長發育。
光照：本區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利于辣椒的光和作用，年均日照時數為2047小時。
溫度：年≥10℃的活動，積溫5123℃，平均氣溫15.8℃，7月份平均氣溫28.4℃，最冷1月份平均氣溫2.4℃，極端最高氣溫42.6℃，極端最低氣溫-13.2℃。無霜期228天，自然農耕期長達全年。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于辣椒養分積累。
水：因多集中夏秋兩季，年均變化大，降水不穩定，年平均降水量804.3毫米。優越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，為辣椒產業的發展提供了理想的自然基礎。
歷史淵源
淅川縣栽培香花辣椒已有400年的歷史，是中國最大的小辣椒生產基地。
20世紀70年代末開始，香花辣椒在淅川辣椒主產區穩步發展。
1985年以后，淅川縣依靠科技，改良培育出了質量好、產量高、適合本地生長的“香花小辣椒”品種。
1992年，淅川縣在辣椒生產的中心地帶———香花鎮，建成了功能齊全的香花辣椒城。有廣東省、四川省、湖南省、湖北、天津市等20多個省市的500多名辣椒商和20多名國外客商常駐此城。香花辣椒城年交易量達4萬多噸，成交額達10億多元；年出口到美、德、日、法等30多個國家和地區的干辣椒1.5萬多噸，占中國干辣椒出口的40%，創匯達4000多萬美元。
生產情況
2010年，香花辣椒產地面積8000公頃，年產量5萬噸。
2016年，香花辣椒種植面積發展到60多萬畝，成為中國最大的辣椒生產基地。
產品榮譽
香花辣椒被授予“河南省名牌農產品”、“中國名牌農產品”稱號。
2010年04月16日，中華人民共和國農業部批準對“香花辣椒”實施農產品地理標志登記保護。
2020年7月，該產品為中國首批100個地理標志受歐盟保護。
地理標志
地域保護范圍
香花辣椒的地域保護范圍為河南省淅川縣境內的香花、丹陽鎮、厚坡鎮、馬蹬、倉房五鎮。地理坐標為：東經111°47′—111°79′，北緯32°69′—32°03′，南北寬43千米、東西長50千米，總面積1670平方米。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：香花辣椒的產地宜選擇旱能澆、澇能排，地勢高燥，3年內未種過茄果類，耕作層深厚的肥沃地塊。
（2）品種選擇與特定要求：香花辣椒是在淅川縣香花等五鎮主產區這片肥沃的土地上，廣大椒農長期以來通過實踐、辛勤勞作創造的結晶，具有當地特色的野山椒農家品種。
（3）生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定：香花辣椒的生產過程包括育苗、移栽、大田管理、收獲等幾個生長時期。育苗：苗床應選擇土質疏松，排灌方便，3年內未種過茄果類的肥沃壤土或砂壤土。整地施肥：結合整地每畝施優質腐熟的圈肥5000千克，磷酸氫二銨10千克，硫酸鉀15千克。
將上述肥料均勻撒施后耕翻25厘米，平耙細起龍。移栽：定植時間在4月中旬—6月初之間，越早越好；密度每畝定植（8萬—11萬）株為宜，寬窄行壟作。定植前挖出椒苗，挑出病苗、蟲苗、弱苗、傷苗、雜苗，根據苗大小分大、中、小三級，分別定植。定植時先將定植溝澆水，水滲后將椒苗垂直插入定植溝內，平均株距（20—40）厘米，行距30—50厘米，栽植深度以原育苗土基為準，
創穴撒生物菌肥10—25千克，放秧后點水覆土并順溝澆水。定植后5—7天緩苗之后控水蹲苗，25天左右視情澆水放秧，沖入2千克液體生物菌，擴大葉面積，防治病毒病。在6月中下旬盡可能將地面封到85%，對僵化苗，個別小葉苗，用1000倍硫酸鋅營養液噴葉，開花時噴施硼、鈣營業液，病蟲害發生期噴銅、硅、營養，膨果期沖施鉀營養。用生物農藥銅鋅營養制劑，防治猝倒病、立枯病和疫病。
收獲前15天停止追肥。辣椒生育期較長，紅椒達到采收標準要及時采收，防止物理損傷、微生物及化學物品等污染，保證質量。紅椒自然晾干，放置通風處，自然脫水，摘椒分級，晾干保存。
專用標志使用
標志使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標志“香花辣椒”名稱和公共標識圖案組合標注型式。
參考資料 >