來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
天津丼是以豬肉、蝦仁、蟹肉、竹筍為主原料做成的一道菜。
原料/調(diào)料
豬肉50公克
蝦仁50公克
蟹肉50公克
竹筍30公克
干香菇1朵
蛋2顆
蔥1根
鹽1小匙
胡椒粉少許
太白粉1大匙
水2大匙
高湯1/2杯
冰糖1小匙
香油1小匙
制作流程
1.干香菇泡軟后切成絲狀，竹筍切絲、豬肉切絲、蔥切段備用。
2.蝦仁挑除腸泥，洗凈備用；蛋打散成蛋汁備用；太白粉、水調(diào)勻成太白粉水備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?/a>，加入2大匙油，先爆香蔥段，再依序放入豬肉絲、蝦仁、蟹肉、竹筍絲、香菇絲，拌炒均勻后，再加入1/4杯水煮滾，然后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，將材料在鍋?zhàn)又信m平，再把蛋汁倒入，讓蛋將材料凝結(jié)起來(lái)，成為圓餅狀，即為芙蓉蛋。
4.準(zhǔn)備一人份的白飯，放入大碗中，再將芙蓉蛋舖在飯上備用。
5.將高湯加熱，倒入瑤柱蠔油、冰糖一起煮開(kāi)至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。
參考資料 >